ONK 06 D3 - Barley wine - Martin Ostendorf

[MO]

Brouwer: Martin Ostendorf - Muifelbrouwerij
Bron van het recept: http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,1715.msg38352.html#msg38352
Naam: Huftertje
Soort: barley wine
Start SG: 1090
Eind SG: 1020
kleur: 77 EBC
Bitterheid: 68 IBU
Schaal: 22 L

Mout
8 kg pilsmout              3 EBC        81%
1 kg Special B            300-400 EBC   10%
0,9 kgKandijsiroop         9%

Water
30 L Maischwater      pH 5,8 zonder aanzuren
4 L Spoelwater      

Maischschema
65 min 65 °C
spoelen 75 °C

Hop
Northern Brewer   51 g   9.8%      47 IBU   90 min
Northern Brewer   32 g   9.8%      21 IBU    30 min

Gist
Safbrew T-58, 5 g Fermaid K en 30 min wort belucht

Hoofdvergisting 5 dagen 20-23 °C (eerste dag zeer explosief)
Lagering 19 dagen 16-20 °C

Opmerkingen
Achteraf bleek dit bier niet zo bitter. Er is kennelijk oude hop gebruikt (aangeschaft bij Maasland thuisbrouwerswinkel). De balans is op zich wel goed, maar in de afdronk vind ik persoonlijk de gebrande smaak wat te veel overheersen.
Geen prijs ontvangen op het ONK. Volgens P. van den Hurk (LABO/BKG) heeft dit bier in de 2e ronde 89 punten gekregen maar is alleen de 82 punten uit de eerste ronde verwerkt in de eindscore (het bier zou dan 8e geworden zijn). In de meeste lijsten gepubliceerd na het ONK staat dit bier wel derde met 89 punten.