Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: ONK 06 V1 + Algemeen Kampioen - Salmo Gold - De Vier Broeders  (gelezen 11608 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Adrie

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.972
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Naam brouwer: De Vier Broeders
Bron van het recept: eigen recept
Locatie op het forum waar discussie over het recept heeft plaatsgevonden: HIER

Naam brouwsel: Salmo Gold
Biertype: Orval-achtige
Begin SG: 1063
Eind SG: 1010
Berekende kleur: 22 EBC
Berekende bitterheid: 41 EBU

Mout & suiker
2420 gram   89,2 %   Pilsmout         3 EBC
290 gram    10,8 %   CaraMünichmout 120 EBC

Water
10,8 L maischwater
 3,2 L spoelwater
Beslagdikte: 4,03 l/kg

Maischschema
12 min   50 gr C
60 min   68 gr C
5 min    78 gr C

Hop
12,50 gram   Hallertau Tradition   5,0% alfa pellets   First Wort Hop
 4,58 gram   Styrian Goldings      4,5% alfa pellets   First Wort Hop
 5,83 gram   Hallertau Tradition   5,0% alfa pellets   kooktijd 45 min
 8,33 gram   Styrian Goldings      4,5% alfa pellets   kooktijd 45 min
20,83 gram   Cascade               4,8% alfa pellets   koudhop

Kooktijd
Totale kooktijd wort: 90 min

Gist
Naam gist: Orval, opgekweekt uit depôt van twee flessen Orval.
Opgekweekt in 4 liter giststarter (voor 120 liter wort) met 20 gram Fermaid-K en 1 gram Cervomyces (zinkgist). De giststarter is 36 uur continu belucht.

Vergistingstemperatuur en duur
Hoofdgisting 6 dagen bij 23 gr C
lagering 16 dagen bij 16 gr C

Bijzonderheden
1e prijs vrije klasse en Algemeen Kampioen bij het ONK 2006. Het bier scoorde 93 punten.

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline djeetn

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 284
  • Land: be
  • hoe minder zielen, hoe meer bier!!!
Re: ONK 06 V1 + Algemeen Kampioen - Salmo Gold - De Vier Broeders
« Reactie #1 Gepost op: 19-03-2009 17:49 u »
Zou ik mogen weten hoeveel suiker jullie hebben toegevoegd voor het bottelen?  :)

Offline Adrie

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.972
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: ONK 06 V1 + Algemeen Kampioen - Salmo Gold - De Vier Broeders
« Reactie #2 Gepost op: 19-03-2009 20:13 u »
Zou ik mogen weten hoeveel suiker jullie hebben toegevoegd voor het bottelen?  :)

Nee, dat is streng geheim!



 ;D



We hebben 6,5 gram suiker per liter toegevoegd. Maar het kan ook best iets minder (en het hangt natuurlijk ook af van de temperatuur bij lagering). Met de Orval gist heb je Brettanomyces in je bier die nog heel langzaam doorgaat met vergisten, dus in de loop der tijd komt er toch steeds meer koolzuur op je bier. Ik raad aan om zeker niet meer dan 6,5 gram per liter te gebruiken.

Offline djeetn

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 284
  • Land: be
  • hoe minder zielen, hoe meer bier!!!
Re: ONK 06 V1 + Algemeen Kampioen - Salmo Gold - De Vier Broeders
« Reactie #3 Gepost op: 19-03-2009 20:38 u »
Zeer hartelijk bedankt.  :brouwen:

Offline Caspar

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.048
  • Land: nl
  • Back in business!
Re: ONK 06 V1 + Algemeen Kampioen - Salmo Gold - De Vier Broeders
« Reactie #4 Gepost op: 09-06-2009 16:44 u »
Ik zag in de krat vrije klasse een "Salmo Gold" staan, is dit jouw variant Djeetn?

Offline djeetn

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 284
  • Land: be
  • hoe minder zielen, hoe meer bier!!!
Re: ONK 06 V1 + Algemeen Kampioen - Salmo Gold - De Vier Broeders
« Reactie #5 Gepost op: 09-06-2009 16:47 u »
Nee, mijn vrije klasse bier was de 'Fruitige sterke Blonde'  :degroeten:

Offline djeetn

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 284
  • Land: be
  • hoe minder zielen, hoe meer bier!!!
Re: ONK 06 V1 + Algemeen Kampioen - Salmo Gold - De Vier Broeders
« Reactie #6 Gepost op: 30-01-2011 19:29 u »
Adrie, heb je geen suiker toegevoegd tijdens het brouwen?

Offline Adrie

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.972
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: ONK 06 V1 + Algemeen Kampioen - Salmo Gold - De Vier Broeders
« Reactie #7 Gepost op: 30-01-2011 21:55 u »
Adrie, heb je geen suiker toegevoegd tijdens het brouwen?

Nee, bij dit bier niet.

Offline Pad

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 84
  • Land: be
  • Zoek de waarheid op de bodem van de fles!
Re: ONK 06 V1 + Algemeen Kampioen - Salmo Gold - De Vier Broeders
« Reactie #8 Gepost op: 26-12-2011 21:03 u »
Adrie,

In verband met het maïshschema, hanteren jullie nog steeds de 12 minuten bij 50°C stap? Hebben jullie dit recept recent nog gebrouwen.

Wij hebben hier intussen al zeker 600 L van dit bier gebrouwen gedurende de voorbije jaren. Echt een topper!

Tags: Orval