Topic: Wat is moutextract

[gerben]

hallo,

Ik had even een simpele vraag.
Kan iemand mij duidelijk vertellen wat een moutextract is
misschien een hele domme vraag maar ja je moet ergens beginnen.

Alvast bedankt 
gerben.

[Silverbullet]

Moutextract kun je het beste omschrijven als gedroogde wort.

In de normale bier bereiding vermalen ze de mout korrels (schroten).
hierna maken ze er een beslag van en gaan ze het water mout mengsel maischen. (zodanige temeratuurs verhogingen zodat het zetmeel wordt omgezet in suikers).
Hierna gaan ze het goedje fiteren met als doel de suikeroplossing te krijgen zonder de kafjes van de mout.
Deze suiker oplossing kan nu worden ingedampt, zodat je een geconcentreerde oplossing krijgt. Dit concentraat kun je dan drogen op verschillende manieren (spraydrogen, walsdrogen), ik weet niet zeker of fluid bed drogen hier ook tussen past.

Wanneer je moutextract gebruikt hoef je het geen maisch traject toe te passen omdat de suikers al beschikbaar zijn.

Groet
Silverbullet

[gerben]

O, dus moutextract is eigenlijk het afgekoelde wort wat je gebruikt bij je giststarter?

[Hopmans]

Juist, maar dan weer ingedampt totdat al het water er uit is.
Hopextract is droog poeder.
Je hoeft er alleen maar water bij te doen (en natuurlijk wat hop) om wort te krijgen.

 

[Jacques]

Juist, maar dan weer ingedampt totdat al het water er uit is.
Hopextract is droog poeder.
Je hoeft er alleen maar water bij te doen (en natuurlijk wat hop) om wort te krijgen.

Ik neem aan dat moutextract bedoeld wordt in plaats van hopextract.

Moutextract heb je in allerlei soorten. Droog en vloeibaar maar ook van verschillende mouten. Licht, medium en donder moutextract zijn de bekendste soorten.

[SiriS]

Zie ook:

http://www.diasta.com/products.htm

Groet, SiriS

[gerben]

Okee onwijs bedankt ,

Dus om een giststarter te maken kan ik gewoon moutextract kopen in de winkel?

Alvast bedankt voor het antwoord.
gerben

[SiriS]

Vergeet de gistvoeding niet!

Groet, SiriS

[gerben]

Ja die moet er ook bij dat is waar.

gerben

[Drents Hopbier]

Zie ook:   http://www.diasta.com/products.htm

Wat info van dit bedrijf, nadat ik ze vroeg naar het bereidingsproces en of het genoemde maïsmout extract inderdaad van gemoute maïs gemaakt werd:

"Wij zijn eigenlijk gewoon een brouwerij, maar het verschil is dat wij het wort niet laten gisten maar indampen tot een dikke stroop.
Maïs verwerken wij niet meer, dit geeft problemen met GMO-vrij zaken.
De reden voor het maïsgebruik was het verkrijgen van een extract met een zeer lichte kleur. Tegenwoordig wordt hiervoor glucose van gerst gebruikt.
In de tijd dat er nog wel maïs werd verwerkt was dat in de vorm van gemalen maïs als percentage ongemout".

Hans Hans

[gerben]

Dan had ik nog een vraag   
Als ik de gist starter gemaakt heb. dan doe ik dat bij de het beluchte wort.
Moet ik dan meteen de andere gist er bij doen of moet ik daar mee wachten?

Alvast bedankt voor het antwoord
gerben.

[MO]

Eelke andere gist, gist zit toch in je giststarter? Heb je overigens al eens gebrouwen? Zo nee, waarom begin je niet gewoon met een korrelgist, dan hoef je geen giststarter te maken (als je ca 20 liter bier brouwt).

[Hopmans]

Hoi Gerben,

Ik denk dat het raadzaam is om eerst de cursus ( nog eens ) voor de zekerheid goed door te lezen.
Als je het bier gaat maken zou ik het eerst posten hier op het forum.
Dan kan het recept altijd nog bijgestuurd worden.

 

[gerben]

Okee doe ik, ik ga er aan werken!

gerben,

[gerben]

Hallo allemaal,

Weet iemand en goed recept voor een beginner?
Iets minder moeilijk recept.

Alvast bedankt 

gerben (een beginner die bier brouwen erg leuk lijkt)

[Henielma]

Probeer eens een Brewferm abdij bierpakket. Dan kun je alvast oefenen met de stappen gisten en bottelen en proeven. Dit is een blik van ongeveer een liter van ingedikte wort die verdunt met water moet worden en dan kan de gist erbij (die eerst in wat water is opgelost). Aan het eind heb je zo'n 9 liter lekker bier.

Tijdens het drinken van dat bier kan je je verdiepen in het schrooten, maischen en dergelijke.

Groetjes,

Henielma.

[gerben]

Okee dank voor de tip.