Johannes,
Mijn advies voor hopfilteren:
Neem een koperen pijp die iets langer is dan je gamel diep is, zodat ie een eindje erboven uitsteekt. Aan 1 uiteinde doe je L- stuk (of een T-stuk waarvan je 1 kant dicht maakt). In het overgebleven uiteinde van je L-stuk doe je een stukje opgerold rvs gaas (1 mm maaswijdte), dat je aan de uitstekende zijde dichtknijpt. Maak een slang vast aan het andere uiteinde van de pijp met daaraan een klem of kraantje. Om te voorkomen dat de slang knikt, kan je een bocht in de pijp maken, of zoiets.
Zet kort voor het eind van het koken dit ding schuin in je gamel. Het gaas-uiteinde van je af, in de hoek tussen de bodem en de opgaande wand. Het uitstekende deel naar je toe. Als je dit filter erin zet, zorg dan dat het kraantje dicht is en draai het daarna langzaam en voorzichtig open om spuiters kokende wort te voorkomen. Probeer dit filter vast te zetten, zodat het zo min mogelijk kan bewegen.
Als je stopt met koken, laat de boel dan 20 tot 30 minuten staan, NIET roeren, zodat alles rustig kan bezinken. Het is belangrijk dat er zo veel mogelijk hopbellen op het gaas gaan liggen, dus wellicht kan je je gamel iets scheef zetten, zodat het gaas op het diepste punt zit. Die hopbellen houden de eiwitvlokken tegen, net zoals de gerste-blezen doen bij het maisch filteren. Maak het stuk gaas ook niet te groot. Als er geen hop op ligt, gaan alle eiwitvlokjes gemakkelijk door de mazen van het gaas.
Dan hevel je LANGZAAM af. Net als bij het filteren na maischen, doe de de eerste afloop voorzichtig terug in de gamel.
Als je een kraan onderin je gamel kunt monteren, dan is het nog gemakkelijker. Dan steek je een stukje opgerold gaas in de kraan. Zo werk ik al jaren en heb altijd heldere wort.
Gebruik gewoon hopbellen, dat werkt het gemakkelijkst en is nog het lekkerste ook. En dat nog los van de romantiek, want het is toch prachtigom die bellen door het kokende wort te zien bewegen?
Topic: Johannes' Gamellen-installatie / Brouwruimte (gelezen 21265 keer)