Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: Cascade tripel hop  (gelezen 957 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline BrouwMark

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 22
  • Land: nl
  • Drinkontbijt!
Cascade tripel hop
« Gepost op: 10-10-2017 01:11 u »
Hallo allemaal,

Ik wil het volgende gaan brouwen. Het is een duvelige maar dan met alleen maar cascadehop (omdat mijn struik dit jaar zo gul was). Ik wil hiervoor graag korrelgisten gebruiken, al weet ik dat de algemene opvatting hier is dat dat helemaal niet werkt voor een duveligheidje...

Methode BIAB, 20,5 liter.

75,7% 4,2 kg lagermout
19,8% 1,1 kg glucose
4,5% 0,25 l perensap

25 g Cascade 7% 50 min
45 g Cascade 7% 15 min
100 g Cascade 7% koudhop 1 week

Alleen de mout in 21,5 l water:
66c 120 min
73c 5 min
Spoelen 3,4 liter 78c
Koken: 50 min voor wat extra DMS.

Gist: fermentis abbaye, starten in het perensap (geeft extra perensmaakje), vergisten op 21c

Glucose toevoegen als de hoofdgisting minder wordt, opgelost in 1 liter water.

Voorspeld EBC: 5,7 IBU 32 OG 1070
FG 1005 ABV 8,5%. Dit is vrijwel precies op de waarden voor een 'gewone' duvel.

Hergisten met 15,5 g/l glucose en 2 g verse Brewferm top of safale s-33 voor de nodige 1% extra voor de tripel hop-versie en veul dik schuim, 1-2 weken op 21c en dan koel zetten.

Wat zijn jullie ideen, opmerkingen?
Alvast dank!

Mark.

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline brouwerwaldonk

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 168
  • Land: be
  • VAW is mijn informatiebron
Re: Cascade tripel hop
« Reactie #1 Gepost op: 10-10-2017 07:28 u »
Met zo weinig spoelwater haal je uw rendement heel ver naar beneden, ik betwijfel sterk of je 1070 zal halen, ik denk eerder iets van 1050.
Verder denk ik dat je nooit 4,5% EBC zal bekomen uit 25 cl perensap
Die tijden bij de hopgiften, is dat de kooktijd of na x minuten koken.
Hergisten (op fles) met 15,5 g/l zo maak je zeker bommen als je gewone bierflesjes gebruikt (Je kan ze eventueel aan IS verkopen)

Offline Ronnie

  • Reynaert Wijn- en Bier Gilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.724
  • Land: be
  • Medewerker Reynaert Wijn-makers & Brouwers Gazet
Re: Cascade tripel hop
« Reactie #2 Gepost op: 10-10-2017 09:17 u »
Afhankelijk van het perenras zal het sap minder of meer diep uitgisten.

Offline BrouwMark

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 22
  • Land: nl
  • Drinkontbijt!
Re: Cascade tripel hop
« Reactie #3 Gepost op: 10-10-2017 09:27 u »
Mijn gedachten: de EBC- waarde komt natuurlijk uit het mout, en niet het perensap. Dat is alleen bedoeld als giststarter met een extra smaakje. Ter verhoging van het rendement maisch ik 120 minuten. De hoptijden zijn de kooktijden. Ik wil afvullen op steinies en dan kan denk ik zo'n suikergift voor hergisting wel? +/- 8 gram CO2?

Offline BrouwMark

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 22
  • Land: nl
  • Drinkontbijt!
Re: Cascade tripel hop
« Reactie #4 Gepost op: 10-10-2017 11:17 u »
Overigens zie ik dat ik niet helemaal duidelijk ben geweest (het was al laat 😉). Het begin sg is inclusief de glucose, maar na maisch en koken verwacht ik inderdaad een sg van 1049-1051. Mijn brouwhuisrendement is vrijwel constant 75%. Over de suikergift voor de hergisting twijfel ik wel, maar hoe krijgt duvel dan een verhoging van 1% alcohol op fles?

Offline Oxhead

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 804
  • Land: nl
  • Elektriek fantastiek
Re: Cascade tripel hop
« Reactie #5 Gepost op: 10-10-2017 17:53 u »
Overigens zie ik dat ik niet helemaal duidelijk ben geweest (het was al laat 😉). Het begin sg is inclusief de glucose, maar na maisch en koken verwacht ik inderdaad een sg van 1049-1051. Mijn brouwhuisrendement is vrijwel constant 75%. Over de suikergift voor de hergisting twijfel ik wel, maar hoe krijgt duvel dan een verhoging van 1% alcohol op fles?
Je startsg verhogen.
Een vehoging van 1% op fles geeft bierbommen.
8 tot 10 gram per liter maximaal gebruiken bij een goed uitgegist bier. Dit geeft ongeveer 0.5
% alcohol verhoging.

Offline Koen S

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 102
  • Land: be
  • Waar de brouwer komt, moet de bakker niet zijn.
    • Sint Franciscus Home Brewery
Re: Cascade tripel hop
« Reactie #6 Gepost op: 10-10-2017 18:40 u »
Duvel gebruikt 9 gram per liter voor hergisting op fles.

Offline BrouwMark

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 22
  • Land: nl
  • Drinkontbijt!
Re: Cascade tripel hop
« Reactie #7 Gepost op: 10-10-2017 20:37 u »
Ok die neem ik mee... Al blijft de vraag waarom de Duvel groen ongefilterd dan 7,5% is en de Duvel rood (hergist) 8,5%? Ik twijfelde al ernstig aan die hoeveelheid bottelsuiker...

Offline Jeukstaardt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 808
  • Land: nl
  • Bij twijfel, meer hop!
Re: Cascade tripel hop
« Reactie #8 Gepost op: 10-10-2017 21:18 u »
Ok die neem ik mee... Al blijft de vraag waarom de Duvel groen ongefilterd dan 7,5% is en de Duvel rood (hergist) 8,5%? Ik twijfelde al ernstig aan die hoeveelheid bottelsuiker...

2 verschillende stamwortgehalten? Misschien niet een en hetzelfde bier

Offline BrouwMark

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 22
  • Land: nl
  • Drinkontbijt!
Re: Cascade tripel hop
« Reactie #9 Gepost op: 10-10-2017 22:52 u »
Duvel groen is de Duvel rood zonder hergisting op fles... Overigens een geweldig lekker bier!

Offline BrouwMark

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 22
  • Land: nl
  • Drinkontbijt!
Re: Cascade tripel hop
« Reactie #10 Gepost op: 10-10-2017 22:54 u »
Ik ga het recept iets aanpassen zodat ik niet die 1% erbij hoef te halen met hergisten. Een intrigerende vraag blijft wel hoe ze dat dan doen?

Online hobbybob

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 994
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Cascade tripel hop
« Reactie #11 Gepost op: 12-10-2017 15:07 u »
Gist: fermentis abbaye, starten in het perensap (geeft extra perensmaakje)

Dat moet je nog maar afwachten, onze zuiderburen hebben hele goede resultaten gehaald met de BRY-97 van Lallemand als je toch een korrelgist wilt gaan gebruiken

Offline BrouwMark

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 22
  • Land: nl
  • Drinkontbijt!
Re: Cascade tripel hop
« Reactie #12 Gepost op: 12-10-2017 16:42 u »
Dank je wel, ik ben nog niet bekend met de gisten van lallemand, deze ga ik overwegen. Grappig overigens dat deze niet echt geadviseerd wordt voor een golden ale. Verder zal ik inderdaad het recept iets aanpassen om tot een wat hoger sg te komen en zo bierbommen te voorkomen 😊

Tags: