Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: Overhevelen naar kleiner vat?  (gelezen 416 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline brewberry

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 2
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Overhevelen naar kleiner vat?
« Gepost op: 06-10-2017 09:30 u »
Hallo!

Na jarenlang dit forum alleen maar gelezen te hebben, heb ik nu een vraag die moeilijk te beantwoorden valt door middel van een zoekopdracht. Ik heb op dit moment een American Brown Ale in een vergistingsvat van 32 liter zitten. De batch is echter slechts 5 liter, gezien ik liever vaak kleine hoeveelheden brouw dan soms grote. De hoofdvergisting begint nu langzaamaan af te lopen. Er is nog wel wat activiteit, maar dat zal niet heel lang meer gaan duren.

Nu wil ik koudhoppen, maar 5 liter in een vat van 32 liter laat heel veel ruimte voor zuurstof, dus als ik mijn vergistingsvat nu open schroef, laat ik de beschermende koolstofdioxide er uit. Daarmee kan er dus meer zuurstof bij mijn jongbier komen.

Ik heb nu net ook een klein vaatje van 12 liter gekocht om deze vraag in de toekomst te vermijden. Ik zou nu kunnen overhevelen, maar van wat ik lees is dat op z'n best onnodig in de meeste gevallen, en op z'n slechts gevaarlijk voor het jongbier (infectie en oxidatie). Dus dat doe ik liever niet.

Nu is mijn vraag: wat is gevaarlijker? Overhevelen naar een kleiner vat, of laten zitten in een (te) groot vat?

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Basje42

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 121
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Overhevelen naar kleiner vat?
« Reactie #1 Gepost op: 06-10-2017 10:04 u »
Als je ervoor zorgt dat je materiaal brandschoon is.
En je van onderaf vult zodat het niet klettert, denk ik dat het wel meevalt.

Of het verstandig is om te doen, weet ik niet daarover zijn de meningen sterk verdeeld.

Offline Dirtbag

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 504
  • Land: nl
  • Syntax error!
Re: Overhevelen naar kleiner vat?
« Reactie #2 Gepost op: 06-10-2017 11:04 u »
Ik zou overhevelen terwijl er nog enige vergisting is, hierdoor zal de kopruimte in het kleinere vat nog gevuld worden met CO2.

Ik zou je kunnen aanraden als je vaak 5 liter batches gaat maken de hoofdvergisting in de 12 liter te doen en de navergisting in een 5 liter glazen bolfles.

Met een hoofdvergisting in een 32 liter vat raak je in verhouding veel bier kwijt door het grotere bodemvlak.

db

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.412
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Overhevelen naar kleiner vat?
« Reactie #3 Gepost op: 06-10-2017 15:20 u »
Ik zou nu kunnen overhevelen, maar van wat ik lees is dat op z'n best onnodig in de meeste gevallen, en op z'n slechts gevaarlijk voor het jongbier (infectie en oxidatie). Dus dat doe ik liever niet.

Nu is mijn vraag: wat is gevaarlijker? Overhevelen naar een kleiner vat, of laten zitten in een (te) groot vat?

Het infectiegevaar van overhevelen is klein, verwaarloosbaar zal je hygiŽnisch werkt. Tegenwoordig vergist ik in een CCT, maar voordien heb ik heel wat keren overgeheveld en nooit daardoor een infectie opgelopen.
Wel is oxidatie iets waarvoor je moet opletten. Maar zoals Dirtbag ook al schrijft, wanneer je overhevelt als er nog activiteit is, beperk je dat.

Offline brewberry

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 2
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Overhevelen naar kleiner vat?
« Reactie #4 Gepost op: 07-10-2017 13:07 u »
Hoi!

Bedankt voor de reacties. Ik heb vanmorgen overgeheveld naar het kleinere vat, en de vergisting is nog bezig dus de zuurstof die er mogelijk in gekomen was, is er nu alsnog uit. En hij is al lekker, ook niet onbelangrijk.

Goed weekend!

Tags: