Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: Herfstbock  (gelezen 688 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Edolem

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 604
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Herfstbock
« Gepost op: 04-09-2017 21:59 u »
Hoi,
Graag reacties... Ik wil graag een lekkere herfstbock maken voor eind oktober. Lekker zoet, doordrinkbaar, simpel genieten en lekker donker van kleur.
- ik twijfel om een klein deel zwarte mout erin te mikken om de kleur op te krikken. Ik wil liever geen bitterheid. Zoete complexiteit is het doel.
- Mroost 900 is dat hetzelfde als chocolademout?
- ik twijfel over de doordrinkbaarheid: 5% suiker toevoegen?
- oh en nog geen zouten, en bellen ipv pellets.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptHerfstbock
Brouwdatum
BierstijlBockbier
Volume25,0 l
Begin SG1,066 SG
Berekende kleur (Morey)58 EBC
Berekende bitterheid (Rager)22 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
18,00 lWater uit Elsloo
17,95 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
46 mg/l9 mg/l16 mg/l124 mg/l31 mg/l40 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
5,00 kgVienna moutWeyermann7 EBC65,8 %
2,00 kgMŁnchenermoutDingemans15 EBC26,3 %
0,40 kgSpecial BDingemans350 EBC5,3 %
0,20 kgChocolademoutDingemans900 EBC2,6 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
69,0 įC2 min.45 min.2,4 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
15,0 gMagnum 10,7pellets10,7%60 min.20,2 IBU
20,0 gSaazbellen3,8%10 min.1,7 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
25,0 gSafLager German Lager (S-189)ondergist



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Edwarff

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 278
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Herfstbock
« Reactie #1 Gepost op: 05-09-2017 07:31 u »
Is er een specifieke reden waarom je geen Cara toevoegt? Aangezien je voor lekker zoet wil gaan, zou ik die wel verwachten in je moutstort.

Offline Edolem

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 604
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Herfstbock
« Reactie #2 Gepost op: 06-09-2017 21:15 u »
Cara 120? 5%?

Offline RienP

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.306
  • Land: nl
  • Meer recept-ideeŽn dan tijd om te brouwen.
Re: Herfstbock
« Reactie #3 Gepost op: 06-09-2017 21:25 u »
Ik zou inderdaad eerder kiezen voor iets meer caramout gaan (procentje of 4-5). En niet op 69 ļC  maischen, maar op 65ļC als je voor iets meer doordrinkbaarheid gaat.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.567
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Herfstbock
« Reactie #4 Gepost op: 06-09-2017 22:04 u »
Zelf voeg ik altijd wat tarwemout toe iets van 5% voor een mooi schuim.

Offline MO

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 10.352
  • Land: nl
    • Muifelbrouwerij
Re: Herfstbock
« Reactie #5 Gepost op: 07-09-2017 12:59 u »
Die 5% special B kan dit bier best een gekke twist geven. Twist als in: afwijkende bockbier smaken. Neutrale ondergist maar een typische mout, kan een leuke bok worden.

Tags: