Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: Pale Ale?  (gelezen 816 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline sjoukeb

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 5
  • Land: 00
Pale Ale?
« Gepost op: 06-08-2017 22:11 u »
Hoi allemaal,

Voor komende zaterdag heb ik onderstaande recept in elkaar geknutseld. Ik heb het nu maar de algemene term 'pale ale' meegegeven, maar gaan we dat ook brouwen als we dit recept volgen? Mijn bedoeling was eigenlijk een IPA, maar dan met wat minder alcohol.

Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk02
Naam receptPale Ale
Brouwdatum14-05-2017
BierstijlEngelse India Pale Ale
Volume17,0 l
Begin SG1,056 SG
Berekende kleur (Morey)17 EBC
Berekende bitterheid (Rager)43 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
14,00 lWater uit Zutphen
9,74 lSpoelwater


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,50 kgPale Ale moutDingemans7 EBC73,7 %
0,75 kgMunich Malt 19 EBCThomas Fawcett and Sons19 EBC15,8 %
0,50 kgVienna moutWeyermann7 EBC10,5 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust67,0 įC2 min.60 min.2,9 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
30,6 gStyrian Goldingspellets3,4%60 min.19,5 IBU
50,0 gCascadepellets5,5%10 min.10,3 IBU
75,0 gCascadepellets5,5%0 min.12,9 IBU


Overige ingrediŽnten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
10,00 gKorianderzaadspecerijkoken


Gist
HoeveelheidNaamType
2,0 pak(ken)London Ale III (1318)bovengist



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline EvdBroek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.734
  • Land: nl
  • Selissen Bier
Re: Pale Ale?
« Reactie #1 Gepost op: 06-08-2017 22:25 u »
Wat is je doel met korianderzaad?

Offline Marcel_k

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 234
  • Land: nl
  • brouwt met Bulldog Beerbrewer 25
    • Twitter
Re: Pale Ale?
« Reactie #2 Gepost op: 06-08-2017 23:22 u »
Ik zou de koriander en munich er uit kieperen.
En wil je nog koudhoppen?

Offline sjoukeb

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 5
  • Land: 00
Re: Pale Ale?
« Reactie #3 Gepost op: 07-08-2017 22:16 u »
Wat is je doel met korianderzaad?

Tsja, kruidigheid? Zat ook in ons vorige bier. Maar hij hoort hier eigenlijk niet in, dus ik gooi 'm eruit!

Ik heb helaas niet meer hop gekocht dan dit, dus ik kook nu wat minder Cascade wat langer mee, en wat ik overhoud heb ik als koudhop toegevoegd.

Dank voor jullie reacties! Enne, de stijl IPA klopt dus wel?

Offline Haagse Wouter

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 830
  • Land: nl
  • Ooievaars zijn best wel mooi
Re: Pale Ale?
« Reactie #4 Gepost op: 07-08-2017 23:45 u »
Tsja, kruidigheid? Zat ook in ons vorige bier. Maar hij hoort hier eigenlijk niet in, dus ik gooi 'm eruit!

Ik heb helaas niet meer hop gekocht dan dit, dus ik kook nu wat minder Cascade wat langer mee, en wat ik overhoud heb ik als koudhop toegevoegd.

Dank voor jullie reacties! Enne, de stijl IPA klopt dus wel?

Ja hoor, wordt een lekker bier :)
Je gebruikt trouwens drie mouten die heel dicht bij elkaar zitten qua effect op je bier.

Offline JaMo

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 53
  • Land: nl
  • Brouw met je ziel en zaligheid!
Re: Pale Ale?
« Reactie #5 Gepost op: 08-08-2017 14:36 u »
Hoeveel koudhop ga je gebruiken dan?

Offline sjoukeb

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 5
  • Land: 00
Re: Pale Ale?
« Reactie #6 Gepost op: 08-08-2017 14:42 u »
Hoeveel koudhop ga je gebruiken dan?

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
30,0 gStyrian Goldingspellets3,4%60 min.19,2 IBU
20,0 gCascadepellets5,5%20 min.7,0 IBU
75,0 gCascadepellets5,5%0 min.12,9 IBU
30,0 gCascadepellets5,5%koudhop0,0 IBU




Offline sjoukeb

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 5
  • Land: 00
Re: Pale Ale?
« Reactie #7 Gepost op: 13-08-2017 21:45 u »
Nou, het ging allemaal redelijk goed zaterdag, alleen het maischen ging wat op een te hoge temperatuur. Het beslag hebben we per ongeluk verwarmd tot 73 graden. Toen hebben we het vuur maar uitgedaan, en in een uur is dit gedaald tot ongeveer 67 graden..

SG na koken was uiteindelijk 1,042 i.p.v. de beoogde 1,059.

Uiteindelijk hebben we het een beetje gecorrigeerd door minder water toe te voegen en op een SG van 1,060 uit te komen na het koken (doel was 1,065).

Klopt mijn vermoeden dat het bier hierdoor zoeter gaat worden dan bedoeld?

Offline bultje76

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 66
  • Land: nl
  • GrainFather-er
Re: Pale Ale?
« Reactie #8 Gepost op: 13-08-2017 22:04 u »
Als je minder volume hebt dan de 17 liter die je oorspronkelijk in je recept hebt staan, maar wel dezelfde hoeveelheid hop hebt gebruikt, zal je bier eerder bitterder worden. De zelfde hoeveelheid bitterstoffen in minder bier.

Tags: