Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: ONK 17 A1 - Geuze Lambiek - Ari Stoop / Joris Stoop  (gelezen 839 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline jorisstoop

  • Bergsche Bierbrouwersgilde
  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 139
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • Bergsche bierbrouwersgilde
ONK 17 A1 - Geuze Lambiek - Ari Stoop / Joris Stoop
« Gepost op: 20-06-2017 21:58 u »
Hierbij het recept waarmee we hebben gewonnen in klasse A.

Punten: 90
Opmerking keurmeester: Mooi bier. Let op zoetigheid en hoppigheid. Verder een mooie geuze.

Zoals hieronder is te lezen is het bier gebrouwen op 20-12-2014. Na de hoofdvergisting op 28-12-2014 overgeheveld in een eiken vat van 50 liter. Daar heeft het bier een jaar in gerijpt. Uiteindelijk gebotteld op 01-02-2016.

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam recept62 Oude Geuze
KenmerkCantillon
Brouwdatum20-12-2014
Biertypegeuze-Lambiek (oude)
Aantal liters55
Gewenst begin SG1055 (5,9 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement75,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater87,2 liter
Maischdikte2,5 l/kg
Maischwater34,6 liter
Spoelwater51,9 liter
Kooktijd120 minuten
Berekende kleur10 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid25 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pilsmout 3 EBC70,0 %9701 gr3 EBC
Tarwevlokken29,0 %4019 gr4 EBC
Cara crystal1,0 %139 gr120 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Northern Brewer (D)1,0 %171 gr120 minuten9 EBU
Saaz (CZ)3,9 %9 gr120 minuten2 EBU
Styrian Golding3,2 %84 gr120 minuten15 EBU


Opmerkingen-


Gist
OmschrijvingWaarde
Gistsoort5112 Brettan. Bruxellensis
Gist toegevoegd alsGiststarter
Volume starter0 ml
Beluchtingstijd0 uur
Temperatuur giststarter0C
Opmerkingen-


maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
153C15 minuten2,5 l/kg
261C15 minuten2,5 l/kg
370C45 minuten2,5 l/kg
478C5 minuten2,5 l/kg


Opmerkingen28 december overgeheveld in vat en mandfles
champagnegist en lactobacillus 5335 toegevoegd.



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.377
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 17 A1 - Geuze Lambiek - Ari Stoop / Joris Stoop
« Reactie #1 Gepost op: 20-06-2017 23:13 u »
Joris,

Bedankt voor het plaatsen van je recept.

Een terugblik op de prijsuitreiking.

Tags: