Pagina's:
Actions
  • #1 door Wolter Gepost op 11 Jun 2017
  • Met mijn Brasa session IPA heb ik de derde plek bemachtigd. Het bier is in dit geval hetzelfde als mijn inzending voor de Brand wedstrijd van dit jaar.

    De keurmeester was erg positief met de volgende woorden.
    - Prachtig helder!
    - Mooi herkenbare hopgeur
    - Smaak volgens type
    - Ondanks het lage begin SG toch een tamelijk moutige smaak.
    - Mooi bier!!

    Het puntentotaal was 86.


    BrouwHulp Recept



    Basis
    OmschrijvingWaarde
    Naam receptBrasa session IPA
    Aantal liter10 ltr
    Begin SG1.038 SG
    Eind SG1.011 SG
    Alcoholgehalte3.6 vol.%
    Berekende kleur (Morey)20 EBC
    Berekende bitterheid (Tinseth)43 IBU
    Brouwzaalrendement81 %
    Kooktijd80 min.



    Vergistbare ingrediënten
    HoeveelheidNaamMouterijKleur%
    0.70 kgPale mout. Maris OtterThomas Fawcett and Sons6 EBC45.2 %
    0.65 kgPale mout. Golden PromiseThomas Fawcett and Sons5 EBC41.9 %
    0.20 kgCrystal moutThomas Fawcett and Sons130 EBC12.9 %


    Maischschema
    OmschrijvingTemperatuurRust tijdBeslagdikte
    inmaischen52.0 °Cdirect doorverwarmen5.1 l/kg
    stap 172.0 °C50 min.5.1 l/kg
    stap 278.0 °C5 min.5.1 l/kg


    Hop
    HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
    6.0 gCascadebellen4.6%80 min.8.2 IBU
    2.0 gCitrabellen10.3%80 min.6.1 IBU
    2.0 gColumbusbellen10.8%80 min.6.4 IBU
    4.5 gCascadebellen4.6%20 min.3.5 IBU
    1.5 gCitrabellen10.3%20 min.2.6 IBU
    1.5 gColumbusbellen10.8%20 min.2.7 IBU
    21.0 gCascadebellen4.6%5 min.5.4 IBU
    7.0 gColumbusbellen10.8%5 min.4.2 IBU
    7.0 gCitrabellen10.3%5 min.4.0 IBU
    30.0 gCascadebellen4.6%koudhop0.0 IBU
    10.0 gCitrabellen10.3%koudhop0.0 IBU



    Gist
    HoeveelheidNaamType
    1.0 pak(ken)American Ale (1056)bovengist



    Nog vragen? Stuur me een bericht.



  • #2 door Adbrouwt Gepost op 11 Jun 2017
  • Proficiat Wolter. Leuk maischschema
  • #3 door bierfan Gepost op 11 Jun 2017
  • Hoeveel punten kreeg je bij de Brand wedstrijd?
  • #4 door Jacques Gepost op 11 Jun 2017
  • Nogmaals gefeliciteerd Wolter. Je hebt weer laten zien dat je brouwen kunt. Er zijn drie vermeldingen van je naam in de eregalerij.
    Bedankt voor het plaatsen van het recept.

  • #5 door William Gepost op 11 Jun 2017
  • Mooi recept en nogmaals gefeliciteerd.

    Dat crash verwarmen zal bij hebben gedragen aan het volle karakter van dit bier.  Ik heb veel van de session IPA geproefd (Brand). Op het eind waren ze zowat allemaal wrang. Ik vermoed dat die van jou daar geen last van heeft.
  • #6 door Esterenbrouw Gepost op 11 Jun 2017
  • Crash verwarmen?

    Gefeliciteerd.
  • #7 door bierfan Gepost op 11 Jun 2017
  • Wrang? Komt volgens mij meer door te lang koudhoppen. De mijne is niet wrang in ieder geval. Heb m nu toevallig voor mijn neus staan.

    Zeker mooi recept en gefeliciteerd!
  • #8 door Sjaak_Deventer Gepost op 11 Jun 2017
  • Mooie C-hopjes!!

    Congrats!
  • #9 door mr.chelsea Gepost op 11 Jun 2017
  • Gefeliciteerd!!
  • #10 door Wolter Gepost op 16 Jun 2017
  • Hoeveel punten kreeg je bij de Brand wedstrijd?

    Daar kreeg ik 34 punten.


    Dat crash verwarmen zal bij hebben gedragen aan het volle karakter van dit bier. 

    Crash Verwarmen! Leuke term, die houd ik er in.  ;)
    Het scheelde in vergelijking met andere session IPA's bij de Brand wedstrijd ongeveer 5 punten in het eind SG. Dus zeker winst in de body en een alc % van 3,9%.

  • #11 door JayDie Gepost op 19 Jun 2017
  • Leuk dat inmaishen zonder op een temperatuur te blijven. Ik speel daarmee om een wat voller / meer body te krijgen. Ik blijf dan bv. wel op 52 / 60 / 65 / etc.

    Toch een vraagje:
    Beta-amylase: zorgt voor vergistbare suikers. Optimaal bij 20 min op 63 ēC. Boven 70 graden gaat het over naar alfa-amylase, wat voor onvergistbare suikers (en dus zoetigheid) zorgt. Check?

    Bij een verwarming van 1 graad per minuut, betekent het genoemde schema 18 minuten onder de 70 graden.

    Ik vraag me dan af of dit dan een heel zoet bier wordt?

  • #12 door Wolter Gepost op 19 Jun 2017

  • Toch een vraagje:
    Beta-amylase: zorgt voor vergistbare suikers. Optimaal bij 20 min op 63 ēC. Boven 70 graden gaat het over naar alfa-amylase, wat voor onvergistbare suikers (en dus zoetigheid) zorgt. Check?

    Bij een verwarming van 1 graad per minuut, betekent het genoemde schema 18 minuten onder de 70 graden.

    Ik vraag me dan af of dit dan een heel zoet bier wordt?

    Zeker niet hoor. In het schema dat ik in het recept heb staan krijg je een ongeveer 5 SG punten hoger eind SG. Dus iets meer body en minder vergistbare suikers. Daarmee is het bier niet ineens heel erg zoet hoor. De hoppen zorgen voor voldoende bitter.
  • #13 door JayDie Gepost op 19 Jun 2017
  • Dank voor je reactie, Wolter.

    Klopt mijn statement dan niet?  :nut: Zo had ik het geleerd... ;-)

    Anyways, interessant die manier van maischen. Zijn er nog nadelen aan? Dat je bv. niet op een bepaald punt blijft hangen dat het bier meer/minder (--vul in--) wordt? Puur even chemische nieuwsgierigheid.
  • #14 door Wolter Gepost op 19 Jun 2017
  • Dank voor je reactie, Wolter.

    Klopt mijn statement dan niet?  :nut: Zo had ik het geleerd... ;-)

    Anyways, interessant die manier van maischen. Zijn er nog nadelen aan? Dat je bv. niet op een bepaald punt blijft hangen dat het bier meer/minder (--vul in--) wordt? Puur even chemische nieuwsgierigheid.

    Je hebt wel gelijk maar het "zoet" kan je het beste meer in de mate van meer/minder body zien. Echt zoet is het niet snel.

    Aan deze manier van maischen zitten geen andere risico's dan andere maischschema's.
Pagina's:
Actions