Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: ONK 17 V1 - Scotch Imperial Stout - Maarten Heijligers  (gelezen 2307 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline heijligers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.825
  • Land: nl
  • Brouwerij HeijligGerst - HolyBarley Brewery
    • Peels Bierbrouwersgilde
ONK 17 V1 - Scotch Imperial Stout - Maarten Heijligers
« Gepost op: 11-06-2017 13:12 u »
Met dit recept de vrije klasse gewonnen op het ONK 2017 met 92 punten.

https://untappd.com/b/brouwerij-heijliggerst-scotch-imperial-stout-2016-sis-53/1909950

Opmerking keurmeester:
92 punten
"Mooi bier, ondanks hoge alcohol opmerkelijk doordrinkbaar.
Juweeltje voor de liefhebber."

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptScotch Imperial Stout)
KenmerkBrouwsel 53
Brouwdatum3-12-2016
BiertypeStout Imperial Peated
Aantal liters18
Gewenst begin SG1090 (9,4 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement75,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater30,3 liter
Maischdikte2,6 l/kg
Maischwater20,3 liter
Spoelwater9,8 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur135 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid102 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Maris Otter74,8 %5766 gr4 EBC
Pale Chocolate Malt TF5,0 %386 gr600 EBC
Black Swaen Zwartemout4,0 %309 gr1250-1400 EBC
Geroosterde gerst TF3,0 %231 gr1375 EBC
Whiskymout Heavy 35ppm13,2 %1017 gr3 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Styrian Golding2,5 %50 gr10 minuten4 EBU
Styrian Golding2,5 %50 gr5 minuten2 EBU
Styrian Golding2,5 %24 gr0 minuten0 EBU
Galena13,2 %75 grFWH93 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortSafale US-05
Gist toegevoegd alsGist slurry
Volume starter2000 ml
Beluchtingstijd0 uur
Temperatuur giststarter0C
Opmerkingenvergist op de slurry van de El Dorado IPA


maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
160C30 minuten2,6 l/kg
264C60 minuten2,6 l/kg
368C10 minuten2,6 l/kg
478C5 minuten2,6 l/kg


Opmerkingen11;00 21.5  br   1086


Rendement viel wat tegen, daarom gecorrigeerd met 817 gram suiker.
Vergist op 20, oplopend naar 22 graden tijdens 1 week hoofdvergisting. Daarna drie weken op 14 graden.
In die tijd stond de rest van deze batch op whiskyvatsnippers.



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Wolter

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 864
  • Land: nl
  • Als het bier gesmurft is... smurfen we het bier..
    • Amsterdamse Brouw Vereniging de Bierkaai
Re: ONK 17 V1 - Scotch Imperial Stout - Maarten Heijligers
« Reactie #1 Gepost op: 11-06-2017 14:21 u »
Nogmaals gefeliciteerd Maarten. Mooi recept. Ik ga deze zeker een keer als inspiratie gebruiken voor een eigen recept.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.377
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 17 V1 - Scotch Imperial Stout - Maarten Heijligers
« Reactie #2 Gepost op: 11-06-2017 16:43 u »
Nogmaals van harte gefeliciteerd Maarten.
En bedankt voor het plaatsen van het recept. Je naam is nu opgenomen in de eregalerij van dit forum.


Offline Sjaak_Deventer

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 670
  • Land: nl
Re: ONK 17 V1 - Scotch Imperial Stout - Maarten Heijligers
« Reactie #3 Gepost op: 11-06-2017 17:46 u »
Nogmaals gefeliciteerd Maarten!

Offline Steveroni

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 38
  • Land: nl
  • informatiebron is mijn.nl hobbybrouwen
Re: ONK 17 V1 - Scotch Imperial Stout - Maarten Heijligers
« Reactie #4 Gepost op: 11-07-2017 13:23 u »
Mooi recept! Vraagje: wat betekent FWH bij de laatste hopgift?

Offline tdp

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.755
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: ONK 17 V1 - Scotch Imperial Stout - Maarten Heijligers
« Reactie #5 Gepost op: 11-07-2017 13:52 u »
Mooi recept! Vraagje: wat betekent FWH bij de laatste hopgift?

First Wort Hop -> hop die je direct na/tijdens het filteren toevoegt, voor het koken nog.

Offline Drents Hopbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.972
  • Land: nl
Re: ONK 17 V1 - Scotch Imperial Stout - Maarten Heijligers
« Reactie #6 Gepost op: 11-07-2017 14:10 u »
First Wort Hop -> hop die je direct na/tijdens het filteren toevoegt, voor het koken nog.

Dan zou ik die vermelden vr de eerste Styrian Golding.

Hopbier

Offline heijligers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.825
  • Land: nl
  • Brouwerij HeijligGerst - HolyBarley Brewery
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: ONK 17 V1 - Scotch Imperial Stout - Maarten Heijligers
« Reactie #7 Gepost op: 11-07-2017 17:16 u »
Dan zou ik die vermelden vr de eerste Styrian Golding.

Hopbier
Dat zou kunnen, maar zo staat het in het BrouwVisie recept

Offline Drents Hopbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.972
  • Land: nl
Re: ONK 17 V1 - Scotch Imperial Stout - Maarten Heijligers
« Reactie #8 Gepost op: 11-07-2017 17:33 u »
Dat zou kunnen, maar zo staat het in het BrouwVisie recept

Ik had het kunnen bedenken ;)

HHopbier

Offline Eddie Baby

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 1
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: ONK 17 V1 - Scotch Imperial Stout - Maarten Heijligers
« Reactie #9 Gepost op: 26-08-2017 16:10 u »
"In die tijd stond de rest van deze batch op whiskyvatsnippers."

Kan je vertellen hoeveel gram snippers je hebt gebruikt? Dat kan nl ook nogal gaan overheersen.

Wat bedoel je eigenlijk met "de rest"? Had je een deel dat je niet gebruikt hebt en dat op whiskyvatsnippers gezet? Of is dat toch de drie weken die de batch na de hoofdgisting op de snippers stond?

Offline heijligers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.825
  • Land: nl
  • Brouwerij HeijligGerst - HolyBarley Brewery
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: ONK 17 V1 - Scotch Imperial Stout - Maarten Heijligers
« Reactie #10 Gepost op: 27-08-2017 14:41 u »
Het was een splitbatch. 5 liter heeft zonder toevoeging gelagerd, 13 liter heeft twee weken op 55 gram houtsnippers (gesnipperd whiskyvat) gestaan. Die 13 liter heb ik in 5 variaties afgevuld.
1 zonder extra toevoeging en 4 variaties met toevoeging van 1% peated whisky (8 flesjes per versie: een Talisker, een Oban, een Laphroaig en een Springbank).

Het hout zit er goed in, maar dat is mijn mening. Het bier is in die variant nog niet gekeurd.
De whisky's zijn leuk, maar voegen niet zoveel toe.

Vorig weekend een herbrouw gedaan, deze wordt geheel zonder hout afgevuld. Zeg maar zoals het winnende bier.

Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.020
  • Land: nl
  • Zelf bouwen is net zo leuk als zelf Brouwen
Re: ONK 17 V1 - Scotch Imperial Stout - Maarten Heijligers
« Reactie #11 Gepost op: 31-08-2017 21:42 u »
Gefeliciteerd, gewaagd recept met de destilleer mout erin! Wat was uiteindelijk je eind SG?
Ik kan me voorstellen dat die stort nauwelijks te roeren is :biersmile:

Die enorme hoeveelheid suiker, had je werkelijk zo een laag rendement(??) dan doet dat best wat met het recept, in dit geval heeft dat uitstekend uitgepakt, 92 punten is een serieuze prestatie!

Ik heb nog geen peated stout gemaaktgebrouwen (Gist maakt bier), ik wil dit recept als richtlijn gebruiken, met jou toestemming  :brouwen:  :groots:


Offline Etn82

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.069
  • Land: nl
  • Life is too short to drink bad beer
    • www.debebaardebrouwer.nl
Re: ONK 17 V1 - Scotch Imperial Stout - Maarten Heijligers
« Reactie #12 Gepost op: 01-10-2017 12:09 u »
Ben zojuist bezig met de bijwerken van de index bewezen recepten.

Klopt het dat je met dit bier/recept ook op het OBBK hebt gewonnen?

Offline heijligers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.825
  • Land: nl
  • Brouwerij HeijligGerst - HolyBarley Brewery
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: ONK 17 V1 - Scotch Imperial Stout - Maarten Heijligers
« Reactie #13 Gepost op: 01-10-2017 12:15 u »
Ben zojuist bezig met de bijwerken van de index bewezen recepten.

Klopt het dat je met dit bier/recept ook op het OBBK hebt gewonnen?
Het was een splitbatch.
ONK was met de gewone variant
OBBK was met de op eiken snippers gelagerde variant.

Tags: