Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: Mout vormt een "plakaat" bovenin de tank  (gelezen 1024 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Thedge

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 1
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Mout vormt een "plakaat" bovenin de tank
« Gepost op: 06-06-2017 08:35 u »
Hallo allemaal,

Gisteren heb ik een mash gemaakt, verhouding 1:4 (net als de vorige keer, wat de eerste keer was maar wat enorm goed is gegaan). Vergisten is vannacht met aardig wat geweld gegaan, waardoor de deksel met waterslot er vanochtend wat scheef opzat. Bij het rechtzetten even naar de mash gekeken. Maar bovenop heeft zich een "koek" van mout gevormd. Bij doorroeren zit er wel vocht onder en pruttelt het aardig, maar vanwaar deze "koek".

Iemand enig idee?

Marcel

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Adbrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.978
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • ABV de bierkaai
Re: Mout vormt een "plakaat" bovenin de tank
« Reactie #1 Gepost op: 06-06-2017 08:41 u »
Ik denk dat de koek die je bedoeld in je gist vat het schuim en hopharsen zijn. Dat ziet eruit als een koek maar naar enkele dagen verdwijnt dit.
Maar dit is wat ik denk. Misschien kun je even kort je brouw procedure beschrijven.

Offline beershine

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 10
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Mout vormt een "plakaat" bovenin de tank
« Reactie #2 Gepost op: 06-06-2017 09:20 u »
Beter is dan ook niet te roeren zodat er geen gevormde koolzuur kan ontwijken en zuurstofinslag tot
een minimuum beperkt blijft.

Dit biertje zal ook slagen, komt goed.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.436
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Mout vormt een "plakaat" bovenin de tank
« Reactie #3 Gepost op: 06-06-2017 09:32 u »
De combinatie ''gisting'' en "koek" van mout kan ik niet plaatsen. heb je dan gist bij je beslag gegooid :weetniet: :weetniet:

Offline Gerb

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.764
  • Land: nl
  • Elk bier een experiment
    • http://huisbrouwerij-het-ferment.blogspot.nl/
Re: Mout vormt een "plakaat" bovenin de tank
« Reactie #4 Gepost op: 06-06-2017 09:35 u »
Je hebt wel de bostel eruit gefilterd voor de vergisting hoop ik? Bij sommige bovengisten komt er inderdaad een dikke laag bruin/beige gistkoek te liggen. Voorlopig geen zorgen.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.377
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Mout vormt een "plakaat" bovenin de tank
« Reactie #5 Gepost op: 06-06-2017 21:39 u »
Hallo allemaal,

Gisteren heb ik een mash gemaakt, verhouding 1:4 (net als de vorige keer, wat de eerste keer was maar wat enorm goed is gegaan). Vergisten is vannacht met aardig wat geweld gegaan, waardoor de deksel met waterslot er vanochtend wat scheef opzat. Bij het rechtzetten even naar de mash gekeken. Maar bovenop heeft zich een "koek" van mout gevormd. Bij doorroeren zit er wel vocht onder en pruttelt het aardig, maar vanwaar deze "koek".

Iemand enig idee?

Marcel

Ik denk dat er wat termen door elkaar gehaald worden. Het Nederlandse woord voor mash is maisch met sch. (Ik zie vaak dat de c niet geschreven wordt.)

Maisch, ook wel beslag genoemd, is een mengsel van water met mout dat geschroot is. Na het maischen filter je en de vloeistof die je overhoudt heet wort. Het wort kook je met hop en na opnieuw filteren en koelen kan de gist er bij.
Ik neem aan dat al deze handelingen hebt gedaan en dat je bedoelt dat het wort staat te gisten.

Zoals ook blijkt uit vorige reacties zijn er gisten die een echt gistdek vormen. Vooral de Westmalle gist (Wyeast 3787) is daarom berucht. Heb je toevallig die gist geŽnt?

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.168
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Mout vormt een "plakaat" bovenin de tank
« Reactie #6 Gepost op: 06-06-2017 21:46 u »
Gisteren heb ik een mash gemaakt, verhouding 1:4 (net als de vorige keer, wat de eerste keer was maar wat enorm goed is gegaan). Vergisten is vannacht met aardig wat geweld gegaan, waardoor de deksel met waterslot er vanochtend wat scheef opzat. Bij het rechtzetten even naar de mash gekeken. Maar bovenop heeft zich een "koek" van mout gevormd. Bij doorroeren zit er wel vocht onder en pruttelt het aardig, maar vanwaar deze "koek".

Dus na het maischen gist erbij gedaan... :nut: En dan later nog eens roeren... :weetniet: Als ie uitvergist is zou ik de boel opstoken en destilleren tot een mooie alcohol. En daarna er iets lekkers van maken...

Succes!  ^-^ :biersmile:

Offline Jeukstaardt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 809
  • Land: nl
  • Bij twijfel, meer hop!
Re: Mout vormt een "plakaat" bovenin de tank
« Reactie #7 Gepost op: 07-06-2017 19:03 u »
Ik moet onwillekeurig ineens aan mannen in tuinbroeken denken die in bossen stiekem met vaten en koper aan de gang zijn...

Offline Adbrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.978
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • ABV de bierkaai
Re: Mout vormt een "plakaat" bovenin de tank
« Reactie #8 Gepost op: 08-06-2017 16:02 u »
En zit er al een oplossing voor je tussen de antwoorden?

Offline brouwerwaldonk

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 168
  • Land: be
  • VAW is mijn informatiebron
Re: Mout vormt een "plakaat" bovenin de tank
« Reactie #9 Gepost op: 08-06-2017 17:18 u »
Een normale gisting van gekookt en gekoeld wort ziet er zo uit



Je ziet aan de bovenkant het begin van een licht bruin/beige verkleuring, dat zijn de hopharsen boven op het schuimdek.

Offline Markiej87

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.377
  • Land: nl
  • HenkeBier!
    • HenkeBier
Re: Mout vormt een "plakaat" bovenin de tank
« Reactie #10 Gepost op: 08-06-2017 17:58 u »
Marcel,

Het is duidelijk dat je aan je voorbereidingen voor het stoken bezig bent. Ik zou je vraag dan ook even op een stokersforum stellen.


Online GeBaxke

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 339
  • Land: nl
  • C6H12O6 ----> 2 C2H5OH + 2 CO2 Lekker toch
Re: Mout vormt een "plakaat" bovenin de tank
« Reactie #11 Gepost op: 09-06-2017 10:50 u »
Als je dus de hele maisch met mout en al hebt laten gisten, kun je ook proberen na het uitvergisten door een grove zeef te laten gaan vervolgens door een kaasdoek of iets dergelijks voor een fijne filtering. Dan hop extract erbij en laten nagisten op de fles.
Leuk experiment, theoretisch zou het moeten lukken als je schoon genoeg werkt.

Gewoon proberen. Weggooien is zonde.

Offline hansHalberstadt

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.436
  • Land: nl
  • meten is weten
Re: Mout vormt een "plakaat" bovenin de tank
« Reactie #12 Gepost op: 09-06-2017 11:00 u »
Misschien goed als de topic starter eerst eens zelf uitlegt wat hij nu werkelijk heeft gedaan.

Tags: