Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: Pilsner  (gelezen 4227 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Ansius

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 474
  • Land: nl
  • Het komt er niet uit!
Re: Pilsner
« Reactie #25 Gepost op: 26-06-2017 17:14 u »
Het gaat niet alleen om nummers.


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.368
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Pilsner
« Reactie #26 Gepost op: 26-06-2017 20:58 u »
Het gaat niet alleen om nummers.

Ik neem aan dat SG-waarden bedoeld zijn.

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.073
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Pilsner
« Reactie #27 Gepost op: 26-06-2017 21:14 u »
Ja inderdaad.
En een keer zijn deze beide brouwsels samen buiten gezet om gist te vangen en daarna samen in het vat gegaan.
En een keer zijn deze brouwsels apart vergist en kwamen we nagenoeg op hetzelfde eind sg uit.

Offline PeterEngeltje

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 265
  • Land: nl
  • Bierbrouwen is geen hobby, maar een passie.
Re: Pilsner
« Reactie #28 Gepost op: 23-07-2017 14:34 u »
Poe hÚÚ,

Net terug van vakantie ontdek ik dat ik met mijn "domme" opmerking over het ontbrekende maischschema heel wat reacties heb losgemaakt. Leuk en interessant, maar toch:
Dus alle kennis over alfa-amylase, beta-amylase en temperaturen van maischschema's in de prullenbak kieperen en er gewoon maar op los maischen? Nee, dat ben ik niet van plan.
Al ben ik het er natuurlijk wel mee eens dat type gist en vergistingstemperatuur het eindresultaat meer be´nvloeden .

Ook voor mij valt er nog veel te leren bij pils over gist en temperatuur.
Ik ben achteraf erg ontevreden over mijn Pils gebrouwen met Pilsmout, water, Perlehop en Saflager W34/70.

Offline Jules

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 269
  • Land: nl
  • No Worries
Re: Pilsner
« Reactie #29 Gepost op: 11-08-2017 10:04 u »
Toch weer even terug naar het pilsrecept.

Omdat ik eerder een saison heb gebrouwen heb ik nog maar een beetje pilsmout over: 1,7 kg.

Nu heb ik nog carapils en pale ale liggen.
Ik dacht aan een moutstort 40 % pils, 40% pale ale en 20% carapils.
Mij lijkt het dan een moutig pils te worden.

Gaat dat een beetje lekker worden?

Mvg J

Offline Eskil

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 166
  • Land: nl
  • G.H.B Genooier Hoes Brouwerie
    • Genooier Hoes Brouwerie
Re: Pilsner
« Reactie #30 Gepost op: 11-08-2017 13:46 u »
En een flinke schuimkraag!

Offline Jules

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 269
  • Land: nl
  • No Worries
Re: Pilsner
« Reactie #31 Gepost op: 11-08-2017 14:20 u »
En een flinke schuimkraag!
Ik hou wel van mooi stevig schuim op mijn bier!

Offline Underdike

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 653
  • Land: nl
  • www.keut.beer
    • www.keut.beer
Re: Pilsner
« Reactie #32 Gepost op: 11-08-2017 23:04 u »
Toch weer even terug naar het pilsrecept.
Omdat ik eerder een saison heb gebrouwen heb ik nog maar een beetje pilsmout over: 1,7 kg.
Nu heb ik nog carapils en pale ale liggen.
Ik dacht aan een moutstort 40 % pils, 40% pale ale en 20% carapils.
Mij lijkt het dan een moutig pils te worden.
Gaat dat een beetje lekker worden?
Wordt dat geen heel donker pilsje dat met een relatief hoog SG gaat eindigen?
Misschien gewoon wat cara weglaten?

Offline Jules

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 269
  • Land: nl
  • No Worries
Re: Pilsner
« Reactie #33 Gepost op: 12-08-2017 16:41 u »
Ook als ik een droog maischschema aanhoud?

Mvg J

Offline Underdike

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 653
  • Land: nl
  • www.keut.beer
    • www.keut.beer
Re: Pilsner
« Reactie #34 Gepost op: 13-08-2017 00:22 u »
Ook als ik een droog maischschema aanhoud?
Mvg J
Cara zet toch minder om dan pils/pale mout ? Dit is te testen in BrouwHulp, kijk wat die als eind-SG opgeeft, en daarna kijken wat er gebeurt als je de cara door pilsmout vervangt?
In ieder geval is 20% aan de maat... het Nederlandse standaard-boek zegt over Cara 120 bijvoorbeeld 'max 20%, maar meestal onder de 10% gebruiken', en de hogere EBC's wordt aangegeven als 'minder dan 5% gebruiken'.
Het zal evengoed een lekker rood-bruin kleurtje geven, dat wel :proost:

Offline PeterEngeltje

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 265
  • Land: nl
  • Bierbrouwen is geen hobby, maar een passie.
Re: Pilsner
« Reactie #35 Gepost op: 13-08-2017 15:45 u »
Ook als ik een droog maischschema aanhoud?

Mvg J

Laat Oscar maar niet lezen dat je met je maischschema het resultaat van je uiteindelijke bier wilt be´nvloeden. ;D
Maar alle gekheid op het spreekwoordelijke stokje, nu even serieus:
Ik voeg regelmatig carapilsmout aan mijn brouwsels toe en slechts een paar procent heeft al invloed op de schuimkraag. Dus ik zou niet te veel gebruiken, anders schuimt het straks je glas uit.

Offline Jules

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 269
  • Land: nl
  • No Worries
Re: Pilsner
« Reactie #36 Gepost op: 14-08-2017 08:13 u »
Ok, dan ga ik die verlagen naar bv 10%.
Of is dat nog steeds te veel?

Mvg J

Offline PeterEngeltje

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 265
  • Land: nl
  • Bierbrouwen is geen hobby, maar een passie.
Re: Pilsner
« Reactie #37 Gepost op: 16-08-2017 12:00 u »
Ok, dan ga ik die verlagen naar bv 10%.
Of is dat nog steeds te veel?

Mvg J

Ik zou maximaal 5% carapilsmout aanhouden, of nog beter 100% pilsmout.
Ik begrijp uit een eerder bericht dat je loopt te puzzelen omdat je nog weinig pilsmout in huis hebt.
Gewoon even online bestellen en je hebt het binnen een paar dagen in huis.

Mvg, Peter

Offline Eskil

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 166
  • Land: nl
  • G.H.B Genooier Hoes Brouwerie
    • Genooier Hoes Brouwerie
Re: Pilsner
« Reactie #38 Gepost op: 16-08-2017 17:40 u »
Ik zou maximaal 5% carapilsmout aanhouden, of nog beter 100% pilsmout.
Ik begrijp uit een eerder bericht dat je loopt te puzzelen omdat je nog weinig pilsmout in huis hebt.
Gewoon even online bestellen en je hebt het binnen een paar dagen in huis.

Mvg, Peter

Inderdaad een beetje terughoudend zijn met carapils, 5% is echt genoeg.

Offline Jules

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 269
  • Land: nl
  • No Worries
Re: Pilsner
« Reactie #39 Gepost op: 16-08-2017 20:14 u »
Ik wilde geen pilsmout bestellen omdat ik nog zoveel andere mout heb. Aangezien ik niet heel vaak kan brouwen vind ik het zonde om dan weer nieuw te bestellen als het nog niet op is.

Misschien dan maar een ander biertype maken: aan gistkeuze geen gebrek: ik heb nog een T58 en een m29 (saison)

Hmmm

Offline Underdike

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 653
  • Land: nl
  • www.keut.beer
    • www.keut.beer
Re: Pilsner
« Reactie #40 Gepost op: 17-08-2017 09:35 u »
Met die T58 kan je wel wat meer van je mouten opmaken... daar kan je een donkerder abdijachtig bier van maken. 50% pilsmout, wat caramouten voor body en kleur, beetje kristalsuiker erbij in de navergisting...

Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.014
  • Land: nl
  • Zelf bouwen is net zo leuk als zelf Brouwen
Re: Pilsner
« Reactie #41 Gepost op: 17-08-2017 22:35 u »
Uhm.... We hadden het toch over een ondergister, gewoon de pils en palemout bij elkaar mieteren, krijg je geen pils maar wel een Lager die prima kan smaken.
Als je het echt clean wilt hebben dan zou je wellicht de WY Danish lager gist kunnen gebruiken, ipv de Budvar

Offline PeterEngeltje

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 265
  • Land: nl
  • Bierbrouwen is geen hobby, maar een passie.
Re: Pilsner
« Reactie #42 Gepost op: 18-08-2017 01:11 u »
Ik wilde geen pilsmout bestellen omdat ik nog zoveel andere mout heb. Aangezien ik niet heel vaak kan brouwen vind ik het zonde om dan weer nieuw te bestellen als het nog niet op is.

Kijk bij je voorraadbeheer even goed naar de houdbaarheidsdatum van je granen en hoppen.
Meestal een, twee tot drie jaar.

Volgens mij moet het bestellen van een paar kilo Pilsmout je wens om pils te brouwen je daarbij niet in de weg staan. Of anders, maak je een lekkere Dunkel mit lager Hefe.

Tags: