Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: Recept APA  (gelezen 509 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline PrinsHeerlijk

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 142
  • Land: nl
    • Thuisbrouwerij Prins
Recept APA
« Gepost op: 16-05-2017 22:10 u »
Hallo,

Eens in de twee maanden brouw ik een bier op basis van de US-05, het gistprofiel waardeer ik ook zeer door de 'cleane' smaak. Helaas is mijn Cascade op en ga ik het nu eens proberen met andere hoppen, ook om die smaken beter te leren kennen. Ik ben er van op de hoogte dat dit geen 'echte' APA wordt ivm. de Europese hopsoorten.

Wat vinden jullie van onderstaand recept? Wil het liefste niet drooghoppen maar wel veel hoparoma meegeven bij de laatste hopgift tijdens het koken.

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptHallertauer-Magnum APA
KenmerkV3
Brouwdatum20-5-2017
BiertypePale Ale (American)
Aantal liters15
Gewenst begin SG1056 (6,1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement72,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater24,0 liter
Maischdikte4,4 l/kg
Maischwater17,7 liter
Spoelwater7,5 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur26 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid31 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pilsmout 3 EBC92,0 %3661 gr3 EBC
Caramünch type 28,0 %318 gr110 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Magnum (D)11,9 %13 gr90 minuten27 EBU
Hallertau Hersbrücker3,4 %20 gr5 minuten2 EBU
Saaz (CZ)2,7 %10 gr5 minuten1 EBU



Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortSafale US-05
Gist toegevoegd alsInhoud verpakking


maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
167°C90 minuten4,4 l/kg





Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.018
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Recept APA
« Reactie #1 Gepost op: 16-05-2017 22:49 u »
Ik ben er van op de hoogte dat dit geen 'echte' APA wordt ivm. de Europese hopsoorten.

Onzin. Amsterdamse pale ale? Arnhemse pale ale? Alternatieve pale ale? Wees creatief!  :brouwen:

Offline Fermon

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 341
  • Land: nl
Re: Recept APA
« Reactie #2 Gepost op: 17-05-2017 00:36 u »
Flink wat hop in de whirpool, als je niet wil drooghoppen. Zo zou ik het doen in ieder geval.

Offline tdp

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.556
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Recept APA
« Reactie #3 Gepost op: 17-05-2017 08:40 u »
Als je niet wilt drooghoppen maar wel een hoparoma wil, dan zul je inderdaad een grote hopgifte aan het einde moeten doen, bij vlamuit of bij wirlpoolen. Ik zou de 5 minuutgiften op vlamuit zetten en deze qua hoeveelheid verdubbelen.

Offline PrinsHeerlijk

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 142
  • Land: nl
    • Thuisbrouwerij Prins
Re: Recept APA
« Reactie #4 Gepost op: 18-05-2017 18:56 u »
Bedankt voor de reacties! Ik heb de hop in gedachte als vlamuit hop maar schrijf vaak 5 minuten omdat hij altijd nog nog wat bitterheid meegeeft. Tja, en hoeveel aromahop? En welke verhouding Saaz/Hersbrucker  lijkt jullie prima?  :biersmile:

Offline PrinsHeerlijk

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 142
  • Land: nl
    • Thuisbrouwerij Prins
Re: Recept APA
« Reactie #5 Gepost op: 19-05-2017 20:10 u »
Morgen wil ik dit gaan brouwen! Iemand suggesties?  :brouwen:

Offline Fermon

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 341
  • Land: nl
Re: Recept APA
« Reactie #6 Gepost op: 19-05-2017 21:03 u »
Morgen wil ik dit gaan brouwen! Iemand suggesties?  :brouwen:

Veeeeel hop bij de vlam uit. Gewoon 50% Saazer 50% Hersbrucker .
Onlangs een apa gebrouwen met 15 g Cascade vlam uit, en 15 gram in de whirlpool op 12 liter... Dit was achteraf te weinig naar mijn smaak. Volgende keer ga ik voor het dubbele.

Tags: