Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: Alfazuur niet constant  (gelezen 734 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Arman73d

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 5
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Alfazuur niet constant
« Gepost op: 10-01-2017 14:08 u »
Ik heb een vraag over het alfazuur van hop. Dit is nooit constant en m.b.v. BrouwVisie is het duidelijk dat je met een lagere alfazuur meer hop moet toevoegen om aan dezelfde bitterheid te komen. Nu wil ik een blond bier gaan brouwen met Styrian Golding als bitterhop maar de partij hop heeft slechts een alfazuur van 1,63 (dit waar het voorheen ruim 5 was).

Vraag:
- Om aan mijn gewenste bitterheid te komen moet er meer hop in. Wat doet dit verder met de smaak?
- Gaat lage alfazuur ten koste van schuimhoudbaarheid? 
- Over het algemeen moet een bitterhop minimaal 6 a 7 zijn. Is dit waarheid of kan het dus ook met minder alfa maar dan meer massa?

Dank bij voorbaat,

Armand


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 27.492
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Alfazuur niet constant
« Reactie #1 Gepost op: 10-01-2017 21:44 u »
Om niet te veel last te krijgen van te veel polyfenolen uit hopblaadjes (wrang en grasachtige smaak) zou ik naast de Styrian Golding (1,63 is wel heel weinig) ook een andere hop gebruiken met een hoger alfazuurgehalte.
Aurora past prima naast de Styrian Golding. In feite is het een soort super Styrian Golding. Zie http://beerlegends.com/super-styrian-aurora-hops

Deze hop is gelukkig goed verkrijgbaar tegen een redelijke prijs.


Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.016
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Alfazuur niet constant
« Reactie #2 Gepost op: 10-01-2017 23:28 u »
maar de partij hop heeft slechts een alfazuur van 1,63

Dat is niet juist denk ik... Via Brouwmarkt gekocht? Die schijnen bij het ompakken wel vaker foutjes te maken in hun alfazuur %... Goldings met 1,6% ben ik nog nooit tegengekomen. Dus dat zou ik niet zo maar aannemen...

Offline Arman73d

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 5
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Alfazuur niet constant
« Reactie #3 Gepost op: 11-01-2017 20:23 u »
@Oscar, ik heb het gekocht bij: http://www.vanderkooyjubbega.nl/styrian-goldings-svn-hopbloemen-125-gram.html

Ik heb de hop nog niet binnen dus even afwachten of dit ook echt op de verpakking staat.

@Jacques, dank voor de tip en de link. Ik heb dat alleen niet liggen en bestellen gaat te lang duren. Zou Amarillo (8,9a) een optie zijn denk je?

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.016
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Alfazuur niet constant
« Reactie #4 Gepost op: 11-01-2017 20:33 u »
Ik heb de hop nog niet binnen dus even afwachten of dit ook echt op de verpakking staat.

De bestelling annuleren zou ik zeggen. Dergelijke hop zou ik niet gebruiken, veel te laag rendement. En ergens anders een andere oogst kopen met hoger alfazuur %

Offline Biertje1985

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 959
  • Land: nl
  • Zelf bouwen is net zo leuk als zelf Brouwen
Re: Alfazuur niet constant
« Reactie #5 Gepost op: 11-01-2017 21:02 u »
Er zijn al aardig wat topics aan het ontstaan, over discutabele alfazuurpercentages, de naam Brouwland zie ik hier toch wel vaak voorbij komen.
Zo had ik columbus met 7,5% (Apart) Tettnang met 2.5 procent. (Oke die Tettnang geloof ik wel)

Zoek maar eens op het forum.

Zo zijn er nog wat voorbeelden, de laatste styrian golding was 6,8%. (Normaal lijkt mij)

Ik heb ook wat moeite met de geloofwaardigheid, want als je vergelijkt met andere aanbieders zie ik heel andere percentage's voorbij komen.
Daarom wijk ik nu ook af naar andere aanbieders wat betreft de hop.

Offline EBC

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 7.019
  • Land: be
  • Beer blings us together.
    • Perron Bieren
Re: Alfazuur niet constant
« Reactie #6 Gepost op: 11-01-2017 21:07 u »
Er zijn al aardig wat topics aan het ontstaan, over discutabele alfazuur percentages, de naam Brouwland zie ik hier toch wel vaak voorbij komen.
Zo had ik columbus met 7,5% (Apart) Tettnang met 2.5 procent. (Oke die Tettnang geloof ik wel)

Brouwland? Je vergist je zeker?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 27.492
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Alfazuur niet constant
« Reactie #7 Gepost op: 11-01-2017 22:02 u »
Er zijn al aardig wat topics aan het ontstaan, over discutabele alfazuurpercentages, de naam Brouwland zie ik hier toch wel vaak voorbij komen.
Zo had ik columbus met 7,5% (Apart) Tettnang met 2.5 procent. (Oke die Tettnang geloof ik wel)

Zoek maar eens op het forum.

Zo zijn er nog wat voorbeelden, de laatste styrian golding was 6,8%. (Normaal lijkt mij)

Ik heb ook wat moeite met de geloofwaardigheid, want als je vergelijkt met andere aanbieders zie ik heel andere percentage's voorbij komen.
Daarom wijk ik nu ook af naar andere aanbieders wat betreft de hop.


In het topic dat jij bedoeld wordt Brouwmarkt genoemd...
http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,31741.msg483740.html#msg483740


Het verwisselen van de namen is niet uniek... Zie hetzelfde topic.
http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,31741.msg484170.html#msg484170
Het zijn twee verschillende bedrijven en voor zover ik weet levert Brouwland geen artikelen meer aan Brouwmarkt.

Tags: