Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31  (gelezen 6009 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline JBL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 415
  • Land: nl
  • Smaakevolutie is een grenzeloos begrip
Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Gepost op: 20-11-2016 12:11 u »
Heeft er iemand ervaring met Mangrove Jack M-31 (Belgian Tripel)? Doet'ie wat wordt beloofd: kruidig, fruitig enz.

Ik ga drie keer hetzelfde recept vergisten bij dezelfde temperatuur, maar met drie verschillende gisten: Fermentis T-58, Fermentis BE-256 (Abbaye) en MJ M-31.
Ik heb het recept al een keer eerder vergist met T-58 en dat gaf een heerlijke tripel (helaas op). Maar misschien geeft een van beide anderen een nog veel mooier resultaat? :biersmile:

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Zuidema

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 80
  • Land: 00
  • Proost!
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #1 Gepost op: 20-11-2016 12:17 u »
Ik ben benieuwd wat je gaat constateren. 

Wij hebben op het moment een tripel in de vergisting met de BE-256.

We twijfelde zelf over de gistkeus toch voor de BE-256 gekozen ivm de vergistingsgraad.


Proost!

Offline JBL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 415
  • Land: nl
  • Smaakevolutie is een grenzeloos begrip
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #2 Gepost op: 20-11-2016 12:40 u »
Ik ben benieuwd wat je gaat constateren. 

Ik laat het weten, maar dat zal nog wel even duren.
Mijn ervaring is dat een tripel pas na een half jaar optimaal van smaak is.   :slaperig:

We twijfelde zelf over de gist keus toch voor de BE-256 gekozen ivm de vergistingsgraad .

Jullie willen een zo hoog mogelijke vergistingsgraad? Waarom? Minder mout en dus een kostenbesparing? Of een hoger alcoholgehalte (en wellicht een wat drogere afdronk)?

Offline Albertus

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.567
  • Land: nl
  • Bibo Ergo Sum
    • Brouwerij Onder de Boompjes
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #3 Gepost op: 20-11-2016 12:57 u »
Onlangs heb ik er een Blonde gebrouwen met de M31.
Deze gist heeft veel weg van een Saison. De vergisting eindigde op 1004 (vanaf 1051), de smaak is kruidig met wat fruit.
Tijdens de vergisting een enorme banaantjes lucht, maar daar is weinig van te proeven in het eindresultaat.

Ik heb het bier net gebotteld, ik zal later een proefnotitie in deze draad zetten.
Vanwege de hoge vergistingsgraad zou ik geen suiker gebruiken in de stort, tenzij je een droog bier wilt.

Bert

Offline JBL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 415
  • Land: nl
  • Smaakevolutie is een grenzeloos begrip
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #4 Gepost op: 20-11-2016 13:09 u »
Onlangs heb ik er een Blonde gebrouwen met de M31.
Deze gist heeft veel weg van een Saison. De vergisting eindigde op 1004 (vanaf 1051), de smaak is kruidig met wat fruit.
Tijdens de vergisting een enorme banaantjes lucht, maar daar is weinig van te proeven in het eindresultaat.

Ik ben zelf de vergelijking begonnen de M31. Staat nu te vergisten op 21 C. Hoofdvergisting loopt ten einde, maar ik heb geen banaantjes geroken. Wel een iets kruidige gangbare gistlucht.
Bij welke temperatuur heb jij vergist?
Kruidig met wat fruit lijkt aardig op de omschrijving die MJ aan dit gist geeft.


Vanwege de hoge vergistingsgraad zou ik geen suiker gebruiken in de stort, tenzij je een droog bier wilt.

Ik doe driemaal hetzelfde recept met 12% suiker. Bij de T-58 is dat een mooie en kruidige tripel geworden.
Ben benieuwd wat er nu gaat gebeuren... Had jij suiker in de stort?

Offline Rich

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 451
  • Land: nl
  • Tonight let it be Schraderbru
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #5 Gepost op: 20-11-2016 13:33 u »
Ik heb met deze gist ook een zeer hoge vergistingsgraad gezien, van 1.076 naar 1.002. Zeer rappe vergisting bij omgevingstemp van 20.

Offline Zuidema

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 80
  • Land: 00
  • Proost!
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #6 Gepost op: 20-11-2016 16:06 u »
Ik laat het weten, maar dat zal nog wel even duren.
Mijn ervaring is dat een tripel pas na een half jaar optimaal van smaak is.   :slaperig:

Jullie willen een zo hoog mogelijke vergistingsgraad? Waarom? Minder mout en dus een kostenbesparing? Of een hoger alcoholgehalte (en wellicht een wat drogere afdronk)?
A

Het laatste een drogere afdronk. Gister gebrouwen begin Sg 1070. We zijn benieuwd wat het gaat brengen. Hopelijk een mooi en lekker bier. Het rook al erg lekker in de gistkast.


Proost!

Offline stiaanke

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 47
  • Land: be
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #7 Gepost op: 20-11-2016 16:17 u »
Jacques heeft in een ander topic deze gist samen met nog 2 andere Belgische gisten getest.

Dit was het resultaat.

M31 Belgian Tripel
Eind SG 1005
SVG 92%
Alcohol 7,2%
pH 4,27

Smaak
drogend mondgevoel
hogere alcoholen
fruitig
alcoholisch

Offline JBL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 415
  • Land: nl
  • Smaakevolutie is een grenzeloos begrip
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #8 Gepost op: 20-11-2016 16:50 u »
Jacques heeft in een ander topic deze gist samen met nog 2 andere Belgische gisten getest.

Dit was het resultaat.

M31 Belgian Tripel
Eind SG 1005
SVG 92%
Alcohol 7,2%
pH 4,27

Smaak
drogend mondgevoel
hogere alcoholen
fruitig
alcoholisch

Dank je. Deze topic heb ik gemist... Ik ga hem even opzoeken.  :groots:

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.203
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #9 Gepost op: 20-11-2016 21:39 u »
Dank je. Deze topic heb ik gemist... Ik ga hem even opzoeken.  :groots:


Zoeken op het forum wordt, zo lijkt het, steeds minder gedaan.

Kopieer het onderstaande en plak het in Google
m31 site:http://www.hobbybrouwen.nl/forum


Naast de test heb ik de gist ook gebruikt voor een bier. Daarbij is het SG van 1082 naar 1002 gegaan. In dit brouwsel zat 30% carabelge en geen suiker. Deze gist kent dus een ongekend hoge vergistingsgraad.
Het bier is overigens heerlijk geworden. De kruidige peperige smaak overheerst in dit bier niet. Komt ook doordat ik het bier ook een tijdje op houtsnippers heb gezet.

Offline P3SM

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 122
  • Land: nl
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #10 Gepost op: 21-11-2016 09:54 u »
Citaat
Naast de test heb ik de gist ook gebruikt voor een bier. Daarbij is het SG van 1082 naar 1002 gegaan. In dit brouwsel zat 30% carabelge en geen suiker. Deze gist kent dus een ongekend hoge vergistingsgraad.
Het bier is overigens heerlijk geworden. De kruidige peperige smaak overheerst in dit bier niet. Komt ook doordat ik het bier ook een tijdje op houtsnippers heb gezet.

Op welke temperatuur heb je dit bier laten vergisten? Ik heb een tripel gebrouwen met deze gist waarbij ik precies in het midden (23C) van de range (18-28C) ben gaan zitten en vond dat de hogere alcoholen toch wel erg aanwezig waren.

Offline Freddie

  • De Roode Toren
  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 76
  • Land: nl
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #11 Gepost op: 21-11-2016 10:28 u »
Heb een batch tripel gesplitst, een deel met de M31 en een deel met Wyeast 3787. Zelf vind ik de batch vergist met de 3787 lekkerder. Heb het ook door een aantal andere mensen laten proeven  samenvol en die vonden ook de 3787 lekkerder. De tripel vergist met de M31 is veel kruidiger en scherper. Op zich ook lekker, maar als je de keuze hebt ga ik voor de 3787 en dat gaan we a.s. woensdag dan ook doen!

Aan de andere kant is experimenteren gewoon heel erg leuk en leerzaam dus succes! :)

Fred

Offline errr

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 50
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #12 Gepost op: 21-11-2016 10:46 u »
Gisteren heb ik een Quadrupel gebotteld welke vergist is met de M31 (ca. 5% kandijsiroop in het recept opgenomen).  Het begin SG was 1088 en eind SG was 1007. In de eerste week vergist naar SG 1009, daarna overgeheveld en dus nog door vergist naar SG 1007. Tijdens de vergisting rook het bier erg fruitig. Tijdens het bottelen uiteraard ook geproefd, maar dat vind ik nog lastig te beoordelen (de alcohol was wel aanwezig in ieder geval).

Offline Rich

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 451
  • Land: nl
  • Tonight let it be Schraderbru
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #13 Gepost op: 21-11-2016 10:56 u »
Ik vond na twee weken op fles mijn tripel ook nog erg scherp en veel alcohol 'hotness', wat men noemt raketbrandstof. Dit rijpt er wel vrij snel uit, nu al weer een heel ander bier.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.203
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #14 Gepost op: 21-11-2016 20:02 u »
Op welke temperatuur heb je dit bier laten vergisten? Ik heb een tripel gebrouwen met deze gist waarbij ik precies in het midden (23C) van de range (18-28C) ben gaan zitten en vond dat de hogere alcoholen toch wel erg aanwezig waren.

Ik heb het bier vergist bij 19,5 C. Gent bij 18 C, daarna in 12 uur geleidelijk laten stijgen.

Bij mijn bier zijn weinig hogere alcoholen te proeven, wel proef je dat het bier zeer alcoholisch is maar dat is met zo'n hoog alcoholgehalte niet zo vreemd.

Offline JBL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 415
  • Land: nl
  • Smaakevolutie is een grenzeloos begrip
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #15 Gepost op: 29-11-2016 17:13 u »
Ik begin een beetje ongerust te worden.
Ik had begrepen dat het een snelle vergister is, maar dat is bij mij niet het geval.
Na 11 dagen vergisten op 21 C leek het gist gisteravond te zijn gestopt. Ik heb de temperatuur toen geleidelijk verlaagd naar 16 C .
Maar tot mijn grote verbazing stond het water in het waterslote weer op scherp toen ik zojuist even keek, en kwamen er met enige regelmaat (om de 10 / 15 seconden) een heel klein blubje los.

Het gist leek gisteren nog uitvergist (blubje per 5 minuten). Door de temperatuurverlaging zou het nog passiever moeten worden, maar integendeel...
Wat zou hiervan de reden kunnen zijn?  :weetniet:
Infectie?
Een kleine spontane heropleving van het gist?
Activatie omdat de deur van de klimaatkast even openging, waardoor licht en warme lucht binnenstroomde?
Iemand een idee?

Offline Albertus

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.567
  • Land: nl
  • Bibo Ergo Sum
    • Brouwerij Onder de Boompjes
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #16 Gepost op: 29-11-2016 20:40 u »
Ik begin een beetje ongerust te worden.
Ik had begrepen dat het een snelle vergister is, maar dat is bij mij niet het geval.

Het was mij wel en niet een snelle vergister. De hoofdvergisting was in 3 dagen voorbij, maar daarna heeft de gist nog een week staan "na te pruttelen".
De door jou genoemde 11 dagen zij dus niet zo gek.
Bij een blubje in de 5 minuten ga ik bottelen. Bedenk ook dat verwarmen en koelen activiteit in het waterslot veroorzaakt.

Bert

Offline JBL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 415
  • Land: nl
  • Smaakevolutie is een grenzeloos begrip
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #17 Gepost op: 30-11-2016 12:20 u »
Het was mij wel en niet een snelle vergister. De hoofdvergisting was in 3 dagen voorbij, maar daarna heeft de gist nog een week staan "na te pruttelen".
De door jou genoemde 11 dagen zij dus niet zo gek.
Bij een blubje in de 5 minuten ga ik bottelen. Bedenk ook dat verwarmen en koelen activiteit in het waterslot veroorzaakt.

Bert

Ik denk dat je gelijk hebt, Bert, en dat de activiteit het gevolg was koelen/opwarmen in de klimaatkast (hoewel het maar kleine temperatuurschommelingen betreft).
Vanmorgen gebotteld. Eind sg 1000, dus inderdaad een behoorlijke doorwerker.
Over de smaak kan ik nog niet veel zeggen: peperig, kruidig, weinig zoet, maar kan nog alle kanten op.
Wat me wel opviel is dat bij het overhevelen naar het bottelvat mr gistkorreltjes dan anders zijn meegekomen. Althans, ik neem aan dat het gistkorreltjes zijn: geen lichte blub (hoewel die ook wel een beetje), maar donkere stukjes...  :o
Herkent iemand dit?

Offline Juindorper

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 299
  • Land: nl
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #18 Gepost op: 30-11-2016 19:54 u »
Wat me wel opviel is dat bij het overhevelen naar het bottelvat mr gistkorreltjes dan anders zijn meegekomen. Althans, ik neem aan dat het gistkorreltjes zijn: geen lichte blub (hoewel die ook wel een beetje), maar donkere stukjes...  :o
Herkent iemand dit?
Afgelopen zondag heb ik een bier gebotteld met de M41.
Daarbij viel me hetzelfde op.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.203
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #19 Gepost op: 30-11-2016 21:37 u »
Wat me wel opviel is dat bij het overhevelen naar het bottelvat mr gistkorreltjes dan anders zijn meegekomen. Althans, ik neem aan dat het gistkorreltjes zijn: geen lichte blub (hoewel die ook wel een beetje), maar donkere stukjes...  :o
Herkent iemand dit?

Ja, ook ik herken dit. Op de bodem van mijn bottelvat waren diverse gistklontjes te zien na het bottelen. Dit ondanks het feit dat ik een een CCT gebruik en de gist regelmatig af laat.

Offline Albertus

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.567
  • Land: nl
  • Bibo Ergo Sum
    • Brouwerij Onder de Boompjes
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #20 Gepost op: 07-12-2016 10:22 u »
Gisteravond de Blonde met de M31 geproefd.

De gist is geen echte Saison gist ondanks het lage eind SG (1004). De M31 lijkt ook niet op een typische Belgische gist waarmee doorgaans Tripels worden gebrouwen.
De smaak is peperig, kruidig met iets fruit (banaan-, aardbei-achtig), niet zoet of zoetig. Het is een lekker bier geworden maar geen Blonde volgens de omschrijving van de Biertypenlijst.
Persoonlijk vind ik het een geslaagd bier, ik hou van ver uitvergiste droge bieren, en ik zal zeker deze gist weer  gebruiken.

Bert

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.053
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M
« Reactie #21 Gepost op: 07-12-2016 13:36 u »
Goed om te lezen, ik vergist mijn tripel nu vaak met de t-58 en die heeft ook wel iets kruidigs, peperigs en fruit.
Maar die gist niet zo heel ver door, mijn laatste tripel met deze gist was 1.016.
En ik hou ook van ver doorgegiste bieren.
Dus heb ik de m-31 besteld en ga ik de volgende daarmee vergisten.
Ben benieuwd.

Offline mbroek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 976
  • Land: nl
  • Hoe verder je gaat, hoe langer de terugweg.
    • Huisbrouwerij St. Chiellus
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #22 Gepost op: 07-12-2016 17:07 u »
Ik heb afgelopen weekend ook mijn tripel (8,9%) met de M31 geproefd. Ik vond deze wat te droog en te weinig "karakter" hebben. Nu is de vergisting temperatuur niet boven de 22 C geweest, het zou kunnen dat deze gist het van hogere temperaturen moet hebben, maximaal 28 C volgens de fabrikant.

Iemand ervaring met de M31 en hogere temperaturen?

Let wel, ik ben niet ontevreden met deze gist en het resultaat, ik had alleen wat anders verwacht.

Offline KooTjoo

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 123
  • Land: nl
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #23 Gepost op: 07-12-2016 18:08 u »
Ik heb toevallig zaterdag ook een brouwsel gemaakt met de M31. Start SG was 1066 vergisting kwam na 3 uur al heftig op gaan (temperatuur 20%) en nu tussentijd even gemeten na dus 4 dagen vergisten en het staat al op 1008 en bubbelt er nog lustig op los.

Ik ben benieuwd waar dit naar toe gaat.

Offline Albertus

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.567
  • Land: nl
  • Bibo Ergo Sum
    • Brouwerij Onder de Boompjes
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #24 Gepost op: 07-12-2016 20:21 u »
Ik heb afgelopen weekend ook mijn tripel (8,9%) met de M31 geproefd. Ik vond deze wat te droog en te weinig "karakter" hebben. Nu is de vergisting temperatuur niet boven de 22 C geweest, het zou kunnen dat deze gist het van hogere temperaturen moet hebben, maximaal 28 C volgens de fabrikant.

Iemand ervaring met de M31 en hogere temperaturen?

Ik heb mijn brouwsel met de M31 vanaf 20 C laten oplopen tot 27 C.  Het zou kunnen dat het typische peperige karakter dan ontstaat, een volgende keer zal ik weer naar die temperatuur gaan.

Bert

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.203
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #25 Gepost op: 07-12-2016 21:25 u »
Ik heb mijn brouwsel met de M31 vanaf 20 C laten oplopen tot 27 C.  Het zou kunnen dat het typische peperige karakter dan ontstaat, een volgende keer zal ik weer naar die temperatuur gaan.

Bert

Ik ben niet naar 27 C gegaan en mijn bier heeft ook een peperige smaak. Overigens wordt die met de tijd wel minder.

Offline mbroek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 976
  • Land: nl
  • Hoe verder je gaat, hoe langer de terugweg.
    • Huisbrouwerij St. Chiellus
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #26 Gepost op: 08-12-2016 13:33 u »
Ik heb mijn brouwsel met de M31 vanaf 20 C laten oplopen tot 27 C.  Het zou kunnen dat het typische peperige karakter dan ontstaat, een volgende keer zal ik weer naar die temperatuur gaan.

Bert

Dat zou kunnen, ik heb dat peperige smaakje in ieder geval niet.

@Jacques, tot hoe hoog ben jij dan wel gegaan of is er een andere oorzaak te bedenken dat jij wel een peperige smaak proeft? (Kan ook aan mij liggen natuurlijk).

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.203
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #27 Gepost op: 08-12-2016 21:12 u »
Dat zou kunnen, ik heb dat peperige smaakje in ieder geval niet.

@Jacques, tot hoe hoog ben jij dan wel gegaan of is er een andere oorzaak te bedenken dat jij wel een peperige smaak proeft? (Kan ook aan mij liggen natuurlijk).

19,5 C.  Het kan inderdaad zijn dat jij een hogere smaakdrempel hebt. Houd je van gepeperd eten?

Offline mbroek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 976
  • Land: nl
  • Hoe verder je gaat, hoe langer de terugweg.
    • Huisbrouwerij St. Chiellus
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #28 Gepost op: 08-12-2016 22:52 u »
19,5 C.  Het kan inderdaad zijn dat jij een hogere smaakdrempel hebt. Houd je van gepeperd eten?

Niet overdreven veel, vroeger wel meer dan nu.
Maar het kan altijd met een smaakdrempel te maken hebben.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.203
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #29 Gepost op: 08-12-2016 23:00 u »
Niet overdreven veel, vroeger wel meer dan nu.
Maar het kan altijd met een smaakdrempel te maken hebben.

Ik vroeg het omdat wanneer je smaakdrempel hoog is je meer van de smaakstof nodig hebt voordat het proeft. Voor de een is een gerecht veel te sterk gepeperd terwijl een ander het wel vindt meevallen. Smaakdrempels hebben een grote invloed op onze smaakbeleving

Offline mbroek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 976
  • Land: nl
  • Hoe verder je gaat, hoe langer de terugweg.
    • Huisbrouwerij St. Chiellus
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #30 Gepost op: 09-12-2016 12:54 u »
Ik vroeg het omdat wanneer je smaakdrempel hoog is je meer van de smaakstof nodig hebt voordat het proeft. Voor de een is een gerecht veel te sterk gepeperd terwijl een ander het wel vindt meevallen. Smaakdrempels hebben een grote invloed op onze smaakbeleving

Dat lijkt mij logisch, ook dat wij tween dat heel anders ervaren.

Offline JBL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 415
  • Land: nl
  • Smaakevolutie is een grenzeloos begrip
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #31 Gepost op: 11-12-2016 11:23 u »
Ik ben niet naar 27 C gegaan en mijn bier heeft ook een peperige smaak. Overigens wordt die met de tijd wel minder.

Uit hoeveel tijd na bottelen stammen jullie smaaknotities?
Ik heb gemerkt dat een tripel die ik met T-58 heb gebrouwen het best als tripel (kruidig, licht zoet, complex) tot zijn recht komt na minimaal een half jaar.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.203
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #32 Gepost op: 11-12-2016 14:11 u »
Uit hoeveel tijd na bottelen stammen jullie smaaknotities?
Ik heb gemerkt dat een tripel die ik met T-58 heb gebrouwen het best als tripel (kruidig, licht zoet, complex) tot zijn recht komt na minimaal een half jaar.

Voor de beleving van smaken die in een bier zitten hoef je geen half jaar te wachten. Dat geldt zeker als het bier ook een hoppige smaak heeft. Die is na een rijping van een half jaar al een heel stuk minder. Dat zelfde lijkt het geval te zijn met de peperige smaak van de M31. Niet alle smaakstoffen zijn even stabiel.

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.053
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #33 Gepost op: 08-02-2017 15:47 u »
Vorige week donderdag een tripel gebrouwen met de nieuwe Klarstein en die heb ik vergist met de mj m-31.
Inderdaad een snelle flinke vergister, vandaag overgeheveld was van 1073 naar 1008 gegaan in die paar dagen.
Ben benieuwd normaal gebruik ik bij dit recept de T-58 en die is altijd heel lekker,alhoewel ik zou willen dat die wat verder zou doorgisten.
Over een aantal weken maar is met elkaar vergelijken dan.

Offline JBL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 415
  • Land: nl
  • Smaakevolutie is een grenzeloos begrip
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #34 Gepost op: 08-02-2017 23:47 u »
Voor de beleving van smaken die in een bier zitten hoef je geen half jaar te wachten. Dat geldt zeker als het bier ook een hoppige smaak heeft. Die is na een rijping van een half jaar al een heel stuk minder. Dat zelfde lijkt het geval te zijn met de peperige smaak van de M31. Niet alle smaakstoffen zijn even stabiel.

Andersom kan ook. Ik heb nu twee maal een dubbele gebrouwen met S-04 en gedroogde vruchten - eenmaal gedroogde vijgen en eenmaal gedroogde abrikozen - en tot mijn zeer grote verbazing werd zowel de vijgen- als de abrikozensmaak pas na drie maanden waarneembaar. En het bier werd dan pas ook heel erg lekker. Alsof de smaken pas na drie maanden volledig uitwaaierden en tot hun recht kwamen...

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.203
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #35 Gepost op: 09-02-2017 21:27 u »
Andersom kan ook. Ik heb nu twee maal een dubbele gebrouwen met S-04 en gedroogde vruchten - eenmaal gedroogde vijgen en eenmaal gedroogde abrikozen - en tot mijn zeer grote verbazing werd zowel de vijgen- als de abrikozensmaak pas na drie maanden waarneembaar. En het bier werd dan pas ook heel erg lekker. Alsof de smaken pas na drie maanden volledig uitwaaierden en tot hun recht kwamen...

Fruitige smaken afkomstig van esters en fruit komen inderdaad vaak meer tot hun recht na een paar maanden.

Voor alle bieren geldt overigens dat langzaam aan de oxidatie-/verouderingsmaak steeds meer de overhand krijgt naar mate je een bier langer beweaard. Oude bieren zijn mijn ding niet. De oxidatiesmaak waar sommigen lyrisch over kunnen zijn staan mij tegen. Geeft mij maar vers bier. Die hebben meer mooie hoppige smaken.

Offline van23

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 6
  • Land: nl
  • mad fermentist
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #36 Gepost op: 21-02-2017 12:51 u »
Ik zie vrij veel verschillende bieren langs komen, maar weet iemand mij misschien de alcoholtolerantie te geven van de m31? Zelf een keer een blond mee gebrouwen, waar ik erg over te spreken was. Wilde nu richting de quadrupel/strong ale rond de 11%. Haalt dit beestje dat? Of moet ik uitwijken naar een ander gist?

Offline Ivok

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 17
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #37 Gepost op: 21-02-2017 13:12 u »
Rond de 10 procent als ik me niet vergis.


Offline rlandzaat

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 35
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #38 Gepost op: 21-02-2017 13:13 u »
Hier kun je tamelijk uitgebreide informatie vinden over Mangrove Jack's gisten:

https://cdn.shopify.com/s/files/1/0195/8620/files/72539_V3_MJ_CS_Yeast_Bk_WEB.pdf?5432139801183846214

Zie pagina 10 voor M-31

Offline van23

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 6
  • Land: nl
  • mad fermentist
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #39 Gepost op: 22-02-2017 12:19 u »
Hier kun je tamelijk uitgebreide informatie vinden over Mangrove Jack's gisten:

https://cdn.shopify.com/s/files/1/0195/8620/files/72539_V3_MJ_CS_Yeast_Bk_WEB.pdf?5432139801183846214

Zie pagina 10 voor M-31

Mooi! geen harde cijfers, maar goed genoeg!  :)

Edit: niet ver genoeg gescrolled  ::)

Offline rlandzaat

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 35
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #40 Gepost op: 22-02-2017 13:22 u »
Gaf mij een kans mijn eerste nuttige bijdrage aan dit forum te leveren.  :)

Tot nu toe heb ik de conversaties gevolgd of een vraag gesteld.

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.053
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #41 Gepost op: 28-02-2017 16:13 u »
Vandaag deze tripel gebotteld en is uiteindelijk uitgekomen op 1004.
Flink door gegaan dus.
Heb ook geproefd en de smaak was wel lekker maar ik vind dat altijd moeilijk in te schatten als er nog geen koolzuur opzit.
Heb nog een paar flesjes staan van de T-58.
Dus over een aantal weken maar is vergelijken en kijken welke lekkerder is.

Offline Thom

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 22
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #42 Gepost op: 17-08-2017 08:52 u »
Even terug omhoog brengen

Wat voor verschillen heb je uiteindelijk gemerkt tussen de M31 en T58?

Offline Hay

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.053
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #43 Gepost op: 17-08-2017 12:48 u »
Om dit echt goed te kunnen vergelijken moet je eigenlijk een batch in tweeen splitsen en een helft met de T-58 en de ander met de M-31 vergisten.
Probleem is dat er nu een half jaar of zo tussen zat.Maar ik vond de T-58 wat kruidiger en voller en ronder van smaak vooral in het begin.
De M-31 was in het begin wat dunner(?) en wat harder en dat is logisch want gist veel verder door.
Maar na verloop van tijd werd de smaak steeds beter en moet ik zeggen dat ie zeker zo lekker of nog lekkerder was dan de T-58.
Dat laatste komt waarschijnlijk omdat ik van lekker door gegiste bieren houdt.

Offline Ernesto

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 66
  • Land: nl
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #44 Gepost op: 17-08-2017 13:22 u »
Om dit echt goed te kunnen vergelijken moet je eigenlijk een batch in tweeen splitsen en een helft met de T-58 en de ander met de M-31 vergisten.

Laat ik dit nou net hebben gedaan afgelopen weekend! Het staat momenteel te vergisten, dus over een aantal weken weet ik meer.

Offline JBL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 415
  • Land: nl
  • Smaakevolutie is een grenzeloos begrip
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #45 Gepost op: 19-08-2017 09:05 u »
Even terug omhoog brengen

Wat voor verschillen heb je uiteindelijk gemerkt tussen de M31 en T58?

Ik heb geen batch gesplitst, maar wel exact hetzelfde recept drie maal op exact dezelfde wijze gemascht en iedere batch met een ander gist vergist bij exact dezelfde temperatuur (21 C) .
Die gisten waren achtereenvolgens: de MJ M-31, de safbrew Belgian Abbay (BE-256) en de T-58.

Grote verschillen tussen de M-31 en de T-58
- alcoholpercentage: de M-31 bijna 11%, de T-58 8% 
- de T-58 geeft echt een karakter van een tripel: fruitig, kruidig, niet al te droog. De m-31 kreeg na een aantal weken steeds meer het karakter van een saison: fruitig, erg droog.
- Schuim: aanzienlijk meer bij de M-31 dan bij de T-58 (waarschijnlijk omdat de hergisting op de fles ook dieper heeft doorgezet?)

Qua smaak geef ik de voorkeur aan de T-58. De M-31 zal ik niet meer gebruiken. Maar dat is natuurlijk heel persoonlijk.  :proost:

Offline de badkamer

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 88
  • Land: nl
  • Wat brouw je me nou?
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #46 Gepost op: 19-08-2017 09:12 u »
Ik heb van de week een tripel gebotteld welke met de M31 vergist is. Gewoon in de gangkast laten vergisten, rond de 21 graden daarbinnen. Na een week overgeheveld en daarna nog een weekje laten staan. Bij het proeven voor het bottelen vond ik dat er al een mooie kruidige smaak aanwezig was. Ben benieuwd hoe dit zich verder gaat ontwikkelen gezien de bevindingen zijn dat de het bier meer eigenschappen van een saison kan ontwikkelen. Nu mikte ik op een droge tripel dus ben benieuwd.

Offline Serge VL

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 801
  • Land: be
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #47 Gepost op: 19-08-2017 09:17 u »
M31, komt heel dicht in de buurt van Westmalle gist wat betreft smaakpalet, zeker als je er een blonde tripel mee brouwt.

Offline JBL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 415
  • Land: nl
  • Smaakevolutie is een grenzeloos begrip
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #48 Gepost op: 19-08-2017 10:16 u »
M31, komt heel dicht in de buurt van Westmalle gist wat betreft smaakpalet, zeker als je er een blonde tripel mee brouwt.

Dat kan ik niet beamen. Ik vond mijn blonde tripel in de verste verte niet op een Westmalle tripel (mijn favoriet) lijken.
Mijn receptuur was vrij standaard: pilsmout en kleine hoeveelheden tarwe en cara, en 10% kristalsuiker.

Offline tdp

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.702
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #49 Gepost op: 21-08-2017 13:07 u »
Dat kan ik niet beamen. Ik vond mijn blonde tripel in de verste verte niet op een Westmalle tripel (mijn favoriet) lijken.
Mijn receptuur was vrij standaard: pilsmout en kleine hoeveelheden tarwe en cara, en 10% kristalsuiker.

Maar ligt het dan aan jou recept, of aan de gist dat het niet in de verste verte erop lijkt?

Offline JBL

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 415
  • Land: nl
  • Smaakevolutie is een grenzeloos begrip
Re: Iemand ervaring met Mangrove Jack M-31
« Reactie #50 Gepost op: 21-08-2017 19:39 u »
Maar ligt het dan aan jou recept, of aan de gist dat het niet in de verste verte erop lijkt?

Daar durf ik geen harde uitspraak over te doen.
Ik signaleer dat ik met 3 verschillende gisten op hetzelfde recept de MJ M-31 het minst een tripel vind, en het meest van de Westmalle tripel vind afwijken.
Ik sluit niet uit dat dit met een ander recept anders zou uitpakken, maar de kans daarop lijkt me erg klein.

Tags: