Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: OBBK 2016 - V1 - Gerookte Theebock - Rien Polak  (gelezen 1587 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline RienP

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.210
  • Land: nl
  • Meer recept-ideeŽn dan tijd om te brouwen.
OBBK 2016 - V1 - Gerookte Theebock - Rien Polak
« Gepost op: 17-09-2016 23:53 u »
De 1e prijs (92 punten) heb ik gewonnen met een Bock waar rooksmaak en aroma is toegevoegd met behulp van Lapsang Souchong thee. Het idee hiervoor is ontstaan tijdens de experimentele brouwsels die ik had gemaakt voor de Homebrewday bij Brouwerij Kees. Hiervoor had ik ook Lapsang Souchong  gebruikt. Waar zo`n dag al niet tot kan leiden uiteindelijk.  :brouwen:

Werkwijze
Onderstaand is het basisrecept. Hiervan heb ik 5 liter genomen nadat de hoofdgisting is afgelopen. Tijdens de lagering voeg ik 30 gram Lapsang Souchong toe (verdeeld over 2 of 3 theezakjes) aan deze 5 liter. Dit laat ik koud trekken en elke 12 uur proef ik (soms wat vaker). In dit geval heb ik na 48 uur de thee uit het bier gehaald en gebotteld.
Naar mijn smaak geeft de Lapsang Souchong een zachtere rooksmaak dan met rookmout.

Opmerkingen keurmeester
Heel mooi bier, waarin de gerookte thee over de hele lijn herkenbaar is.

Na afloop de keurmeester nog gesproken. Hij had nog meer punten willen geven, maar vond dat er nog discussie aan voor de eindronde mogelijk moest zijn.
Van mij had hij die extra punten gewoon mogen geven.  ;) ;D

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptDubbelbock 2016
Kenmerk30-2016
Brouwdatum25-Mar-16
BiertypeDubbelbo(c)k
Aantal liters22
Gewenst begin SG1075 (8.2 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement68.0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater35.2 liter
Maischdikte2.9 l/kg
Maischwater23.7 liter
Spoelwater11.5 liter
Kooktijd75 minuten
Berekende kleur57 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid35 EBU (Glenn Tinseth)


Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Munchener Dark, Swaen61.2 %5.000 kg20 EBC
Pilsmout (DM)25.0 %2.044 kg4 EBC
Caramelmout 120 (DM)8.0 %0.654 kg120 EBC
Biscuitmout (DM)4.0 %0.327 kg58 EBC
Chocolade mout (CM)1.8 %0.147 kg900 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Perle (Dld)6.3 %25 gr75 minuten17 EBU
Perle (Dld)6.3 %30 gr20 minuten12 EBU
Perle (Dld)6.3 %25 gr10 minuten6 EBU


Opmerkingen-


Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortFermentis Saflager W-34/70
Gist toegevoegd alsInhoud verpakking
Opmerkingen3 zakjes


Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
167įC60 minuten2.9 l/kg


Opmerkingen-




Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.540
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: OBBK 2016 - V1 - Gerookte Theebock - Rien Polak
« Reactie #1 Gepost op: 18-09-2016 00:04 u »
Nogmaals gefeliciteerd met dit mooie resultaat Rien.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 27.492
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: OBBK 2016 - V1 - Gerookte Theebock - Rien Polak
« Reactie #2 Gepost op: 18-09-2016 00:06 u »
Van harte gefeliciteerd Rien!

En bedankt voor het delen van dit bijzondere recept.

Offline Tuur

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 90
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: OBBK 2016 - V1 - Gerookte Theebock - Rien Polak
« Reactie #3 Gepost op: 18-09-2016 07:40 u »
Gefeliciteerd. Erg origineel :duimop: :duimop: :duimop:

Offline BVeenema

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 109
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: OBBK 2016 - V1 - Gerookte Theebock - Rien Polak
« Reactie #4 Gepost op: 20-09-2016 09:57 u »
Gefeliciteerd!

Het lijkt mij leuk om dit recept ook te brouwen. Ik heb wel een vraag. Heb je de beide batches (5 liter met thee, 17 liter zonder thee) apart gebotteld of heb je ze uiteindelijk voor het bottelen gemengd?

Ik hoor het graag!


Offline RienP

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.210
  • Land: nl
  • Meer recept-ideeŽn dan tijd om te brouwen.
Re: OBBK 2016 - V1 - Gerookte Theebock - Rien Polak
« Reactie #5 Gepost op: 20-09-2016 21:20 u »
Dank jullie wel.

5 liter met thee is apart gebotteld van de rest van het bockbier. Het is dus daarna niet opnieuw gemengd.

Offline BVeenema

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 109
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: OBBK 2016 - V1 - Gerookte Theebock - Rien Polak
« Reactie #6 Gepost op: 23-09-2016 08:57 u »
Dank je!

Tags: