Tripel in nieuwe RIMS

[mbroek]

Het lijkt een beetje op een topic http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,31421.0.html van abroeders

Om mijn RIMS uit te proberen deze redelijk simpele tripel gebrouwen:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	CB0039
Naam recept	Triple RIMS
Brouwdatum	16-08-2016
Biertype	Tripel
Volume	13.5
Begin SG	1.070 SG
Eind SG	1.009 SG
Schijnbare vergistingsgraad	87.1%
Alcoholgehalte	7.9 vol.%
Berekende kleur (Morey)	10 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	34 IBU
Brouwzaalrendement	78.0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
10.00 l	Water uit Velsen (Mensink)
5.00 l	Water uit Montille (Delhaize)
1.50 g	CaSO4
3.60 ml	Melkzuur
5.39 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
53 mg/l	6 mg/l	42 mg/l	104 mg/l	52 mg/l	89 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3.500 kg	Swaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	87.5 %
0.200 kg	Spelt mout	Weyermann	5 EBC	5.0 %
0.300 kg	Bruine kandijsuiker (van Gilse)	Supermarkt	10 EBC	7.5 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Stap 2	63.0 °C	1 min.	30 min.	4.1 l/kg
Stap 3	68.0 °C	5 min.	20 min.	4.1 l/kg
Stap 4	73.0 °C	5 min.	30 min.	4.1 l/kg
Mash-uit	78.0 °C	5 min.	5 min.	4.1 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
14.0 g	Magnum	bellen	11.6%	60 min.	27.4 IBU
10.0 g	Cascade (Pellets)	pellets	6.9%	10 min.	4.7 IBU
10.0 g	Styrian Goldings	bellen	3.7%	10 min.	2.3 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
3.00 g	Korianderzaad	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
10.0 g	Belgian Tripel (M31)	bovengist

De opstelling, de rechter bak is spoelwater.




De binnenpan, voor sommigen een bekende constructie. In de bodem heb ik zes gaten van 8 mm.

[mbroek]

Het maischen. Op zich ging dit allemaal goed, maar tegen het einde stopte de pomp er mee na een pomprust. Met veel gepruts die weer aan de gang gekregen, en toen kwam de grijze kater. De snoeren hingen nog los na de vorige actie, en daarna weer. Pomp nu niet meer aan de gang te krijgen. Ondertussen was de controller al aan het opwarmen naar 78 graden, dus af en toe maar wat wort afgetapt en bovenop gegoten om toch maar wat circulatie te krijgen. Wel mooi heldere wort.





Spoelen. Na de tip van abroeders maar even hulp erbij geroepen om de pijpjes te plaatsen terwijl ik de pan er uit tilde. Het spoelen gaat op een mooi rustig tempo met zes gaten in de bodem van 8 mm. Ik denk dat het een half uur heeft geduurd voordat er 6 liter spoelwater door was en goed uitgelekt. (Geen oxidatie discussies graag). Ik heb nog niet de behoefte om die gaten op te boren. Ook met rondpompen is het voldoende, de pomp kan zeker aan het begin van het maischen niet voluit. Iemand riep eens 4 gaten van 10 mm is genoeg, dat lijkt dus te kloppen.






Conclusies:

• goed rendement, 78% terwijl 75% verwacht was. Wel veel schuim voor het koken, meer als anders.
• De pomp moet "schoonpompen" meteen na gebruik. Spoelen met de pomp in plaats van kannetjes water?
• Pomprust voorlopig afgeschaft, ik laat de pomp gewoon tijdens het hele maischproces draaien.
• Een takel zodat ik alleen kan brouwen als het niet anders kan.
• Een reserve pomp of een betere pomp.

De pomp is een Solar pompje die veel gebruikt wordt. Anderen hebben toch geen last maar pompen waarschijnlijk continue?

[Biertje1985]

Ziet er goed uit, lijkt veel op de manier waarop ik Brouw.
Ook ik heb heel veel schuim aan het begin bij koken, en een rendement van 78%. Met jouw software op de controller. (Zie filmpje)

https://www.youtube.com/embed/GNSw_Vqpf1M

[mbroek]

Ziet er goed uit, lijkt veel op de manier waarop ik Brouw.
Ook ik heb heel veel schuim aan het begin bij koken, en een rendement van 78%. Met jouw software op de controller. (Zie filmpje)

Ziet er goed uit. Gebruik je de pomprust ook? Tijdens de rust loop bij mij het wort en graankorrels terug naar de pomp. Voorlopig heb ik de rust uitgezet.

Het vele schuim is voornamelijk eiwit. Ik denk dat het meer is omdat je niet meer overhevelt.

[RienP]

Ziet er netjes uit 

[SanderH]

Ziet er goed uit. Gebruik je de pomprust ook? Tijdens de rust loop bij mij het wort en graankorrels terug naar de pomp. Voorlopig heb ik de rust uitgezet.

Het vele schuim is voornamelijk eiwit. Ik denk dat het meer is omdat je niet meer overhevelt.

In denk dat er wort en graankorrels teruglopen omdat je de slang in de bostel hebt getopt. Beter is deze in de toplaag van het wort te leggen, dan kan er, in principe, geen graan mee terugkomen, hooguit wat wort. Er wordt, voor gebrek aan een beter woord, teruggeheveld contra door de pomp heen.

[mbroek]

In denk dat er wort en graankorrels teruglopen omdat je de slang in de bostel hebt getopt. Beter is deze in de toplaag van het wort te leggen, dan kan er, in principe, geen graan mee terugkomen, hooguit wat wort. Er wordt, voor gebrek aan een beter woord, teruggeheveld contra door de pomp heen.

Daar lag de slang ook, op een spatscherm. Uiteindelijk zijn er toch nog graankorrels rondgepompt en die hopen zich op bovenop het spatscherm. Ik denk de volgende keer ook iets grover te gaan schroten, misschien dat dat wat helpt.

Als er wort terugloopt is dat helemaal niet erg. Is ook een deel van leren omgaan met een andere manier van brouwen.

[Kenneth]

Hoe gaat het inmiddels met je tripel?

[mbroek]

Hoe gaat het inmiddels met je tripel?

Prima. Net overgeheveld voor nagisting/lageren, het SG is nu 1.010. Over 3 weken als ik terug ben van vakantie is het wel tijd om te bottelen.
De huidige vergistingsgraad is 85%, volgens de specs van Mangrove Jack. Ik verwacht toch nog wel een paar puntjes lager, de nagisting is nog bezig.

[Kenneth]

Prima. Net overgeheveld voor nagisting/lageren, het SG is nu 1.010. Over 3 weken als ik terug ben van vakantie is het wel tijd om te bottelen.
De huidige vergistingsgraad is 85%, volgens de specs van Mangrove Jack. Ik verwacht toch nog wel een paar puntjes lager, de nagisting is nog bezig.

Top. Fijne vakantie.