Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster  (gelezen 4317 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline foz

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 542
  • Land: nl
  • John Barleycorn must die!
Ik had eigenlijk een IPA willen brouwen, maar had al een Tripel en daarmee mijn C klasse gevuld. Dus ik heb mijn recept met koudgetrokken zwarte mout en wat meer caramout omgezet naar een Black IPA. Ik weet niet hoe secuur mijn boekhouding is geweest. Mijn lijntjes zijn zeer tolerant.

Score: 95.
De afzonderlijke scores waren: visueel 14; geur 24; smaak 24; basissmaak 10; body 5; mondgevoel 5; nasmaak 13.

Opmerkingen:

Mooie Black IPA. Gefeliciteerd. Let op vulhoogte < 1 cm. Gist in fles hals gaf een vekeerde geur in het begin.

Bier zou meer opdrogend mogen zijn, als je toch iets wilt veranderen wellicht nog wat dry hop?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
KenmerkONK 2016 D1
Naam receptMalcom X
Brouwdatum13-03-2016
BiertypeBlack IPA
Volume21,5
Begin SG1,072 SG
Eind SG1,020 SG
Schijnbare vergistingsgraad72,1%
Alcoholgehalte6,7 vol.%
Berekende kleur (Morey)111 EBC
Berekende bitterheid (Rager)79 IBU
Brouwzaalrendement75,4 %
Kooktijd60 min.


Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediŽnt
16,00 lWater uit Tilburg
22,20 gCaSO4
1,70 mlMelkzuur
13,76 lSpoelwater


Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
388 mg/l8 mg/l9 mg/l230 mg/l15 mg/l791 mg/l


Vergistbare ingrediŽnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
6,000 kgSwaen AleDe Swaen7 EBC85,7 %
0,500 kgCara-Kristal 160Arsegan160 EBC7,1 %
0,500 kgZwarte moutArsegan1400 EBC7,1 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Eenstaps67,0 įC1 min.60 min.2,3 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
20,0 gEquinoxpellets13,9%first wort hop46,4 IBU
30,0 gEquinoxpellets13,9%20 min.21,3 IBU
30,0 gEquinoxpellets13,9%5 min.10,6 IBU
100,0 gEquinoxpellets13,9%koudhop0,0 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
23,0 gSafale American (US-05)bovengist


De zwarte mout heb ik 24 uur koudgetrokken met 2 liter water, afgegoten en 10 minuten voor einde kook toegevoegd. Hoofd-, nagisting en koudhoppen is in dezelfde vergistingsfles gedaan bij een constante omgevingstemperatuur van 17 graden. Twee weken vergisting, een week koudhop. Gebotteld met 4,5 gram suiker per liter.

Ik ben echt overrompeld door de uitslag. Mijn eerste ONK en dan meteen de hoofdprijs!
ONK 2016 Meester Brouwer

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline bierfan

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 697
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #1 Gepost op: 03-07-2016 02:12 u »
95 punten! netjes hoor. Dat zie je niet vaak.
Nogmaals gefeliciteerd!

Offline Lonnes

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 312
  • Land: nl
  • Poeh hee, dat brouwen is leuk!
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #2 Gepost op: 03-07-2016 09:47 u »
Wauw, van harte! Ik heb zelf weer een black IPA op het programma staan en ga toch even inspiratie opdoen met jouw recept. Wat is de gedachte achter het koudtrekken geweest?

En wat een zunig commentaar van de keurmeester  ;)
Hoofd: ---
Na: ---
Her: black IPA

Op fles: saison, english bitter, rookstout, imperial IPA, dubbel, roggestout, milk stout, hibiscus saison, double oatmeal stout

Offline DirkB

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 97
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is een website
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #3 Gepost op: 03-07-2016 11:24 u »
Gefeliciteerd! Ik ben ook wel benieuwd hoe dat proces met die zwarte mout precies in z'n gang is gegaan...!

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 26.365
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #4 Gepost op: 03-07-2016 12:13 u »
Nogmaals van harte gefeliciteerd Susan.

Bedankt voor jouw snelle plaatsing van je recept.
Dat wordt door mij bijzonder gewaardeerd.


Goh, waar een handicap (niet meer dan 1 bier per klasse) kan leiden. Slim gedaan dat koudextraheren van de zwarte mout. Innovatie op het gebied van het hobbybrouwen heeft zich hier beloond. 
:petje-af:
Bierbrouwen is niet altijd een exacte wetenschap, alhoewel het er soms wel op lijkt.
Biertypen komen en gaan, bier zal altijd bestaan!

Offline RienP

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.114
  • Land: nl
  • Meer recept-ideeŽn dan tijd om te brouwen.
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #5 Gepost op: 03-07-2016 12:22 u »
Gefeliciteerd. Een geweldige prestatie.

Offline javaboon

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 121
  • Land: nl
  • iets met brouwforum.nl
    • nieuwe honk
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #6 Gepost op: 03-07-2016 13:25 u »
Heb je nou het vocht of de zwarte mout toegevoegd?

Offline Markiej87

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.244
  • Land: nl
  • HenkeBier!
    • HenkeBier
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #7 Gepost op: 03-07-2016 14:13 u »
Geweldig, wat een simpel recept. Single hop, korrelgist, eenstapsmaisch. Hier hou ik van. Gefeliciteerd hoor! :)

Offline foz

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 542
  • Land: nl
  • John Barleycorn must die!
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #8 Gepost op: 03-07-2016 15:13 u »
Wauw, van harte! Ik heb zelf weer een black IPA op het programma staan en ga toch even inspiratie opdoen met jouw recept. Wat is de gedachte achter het koudtrekken geweest?

Met koud trekken zorg ik ervoor dat de bitterstoffen uit de zwarte mout niet de overhand krijgen en de hops overschaduwen. Zeker met de hoeveelheid die ik heb gebruikt.

En wat een zunig commentaar van de keurmeester  ;)

Oh, ik heb de meeste superlatieven weggelaten. Ze konden mijn rapport niet geven bij mijn eerste prijs, anders had ik al geweten dat ik kampioen was  8)
ONK 2016 Meester Brouwer

Offline foz

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 542
  • Land: nl
  • John Barleycorn must die!
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #9 Gepost op: 03-07-2016 15:20 u »
Nogmaals van harte gefeliciteerd Susan.

Bedankt voor jouw snelle plaatsing van je recept.
Dat wordt door mij bijzonder gewaardeerd.

Het was het minst wat ik kon doen. Deze forum heeft aanzienlijk bijgedragen aan mijn leerproces en inspiratie. Teruggeven aan de gemeenschap is belangrijk.

Goh, waar een handicap (niet meer dan 1 bier per klasse) kan leiden. Slim gedaan dat koudextraheren van de zwarte mout. Innovatie op het gebied van het hobbybrouwen heeft zich hier beloond. 
:petje-af:

Ik weet niet meer in welke discussie, maar de techniek heb ik van hier op de forum. Dus voor innovatie zijn jullie allemaal even belangrijk.
ONK 2016 Meester Brouwer

Offline foz

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 542
  • Land: nl
  • John Barleycorn must die!
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #10 Gepost op: 03-07-2016 15:21 u »
Heb je nou het vocht of de zwarte mout toegevoegd?

Het vocht.
ONK 2016 Meester Brouwer

Offline foz

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 542
  • Land: nl
  • John Barleycorn must die!
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #11 Gepost op: 03-07-2016 15:27 u »
Geweldig, wat een simpel recept. Single hop, korrelgist, eenstapsmaisch. Hier hou ik van. Gefeliciteerd hoor! :)


Geinspireerd door 'Brewing on the Ones'. Volgens mij hier op de forum ook langsgekomen.

http://www.northernbrewer.com/connect/2012/07/drew-beechums-brewing-on-the-ones/
ONK 2016 Meester Brouwer

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 26.365
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #12 Gepost op: 03-07-2016 15:35 u »
Het was het minst wat ik kon doen. Deze forum heeft aanzienlijk bijgedragen aan mijn leerproces en inspiratie. Teruggeven aan de gemeenschap is belangrijk.

Ik weet niet meer in welke discussie, maar de techniek heb ik van hier op de forum. Dus voor innovatie zijn jullie allemaal even belangrijk.

Ik hoop dat veel prijswinnaars jouw voorbeeld volgen.
Veel hobbybrouwers halen hun inspiratie uit de recepten in het board Bewezen recepten.
Bierbrouwen is niet altijd een exacte wetenschap, alhoewel het er soms wel op lijkt.
Biertypen komen en gaan, bier zal altijd bestaan!

Offline Orangeloo

  • Bier & wijngilde Ambrasserie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.208
  • Land: nl
  • De Geuze is het LIVE concert van de bieren.
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #13 Gepost op: 03-07-2016 17:17 u »
Geweldig. Lekker eenvoudig daar houd ik van. Nen dikke proficiat.

Hobbybrouwerij Orangeloo sinds 30-10-2010. HERMS in gebruik sinds 31-5-2012. Tcontrol sinds 2-2-2014.
Bier maakt men met water, mout, hop, gist en ...geduld.

Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox!
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.600
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #14 Gepost op: 03-07-2016 19:29 u »
Gefeliciteerd! Ik heb het genoegen gehad dit bier in de 1e ronde te keuren en vond hem inderdaad erg lekker. De keurmeesters in de vervolgronden waren naar nu blijkt die mening ook toegedaan! Ik heb zelf nog geen black ipa gebrouwen, dus wellicht is dit een leuke om te proberen.
Gistvat: APA
Lagervat: -
Voorraad: Blond, Barleywine, Tripel
Planning:  Alt
https://www.youtube.com/watch?v=tKosLVI1k7k

Offline Bram86

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 127
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #15 Gepost op: 03-07-2016 19:39 u »
Geinspireerd door 'Brewing on the Ones'. Volgens mij hier op de forum ook langsgekomen.

http://www.northernbrewer.com/connect/2012/07/drew-beechums-brewing-on-the-ones/


Fijne presentatie dit. Bedankt en gefeliciteerd met je prijs!

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.462
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #16 Gepost op: 03-07-2016 20:35 u »
In de eenvoud toont zich de meester,

Mooi. Gefeliciteerd!

Drew's presentatie is een 'must' voor iedere brouwer,
misschien wel de beste op het web.

Ingo
Er mag wel wat meer Wabi-Sabi in het bier. De schoonheid van het imperfecte, incomplete en vergankelijke.

Offline lennart0r

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 94
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #17 Gepost op: 05-07-2016 11:52 u »
Gefeliciteerd met de winst en complimenten voor het recept en het delen ervan.

homoeccentricus

  • Gast
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #18 Gepost op: 05-07-2016 12:01 u »
Ik weet niet meer in welke discussie, maar de techniek heb ik van hier op de forum. Dus voor innovatie zijn jullie allemaal even belangrijk.

Is zgn cold-steeping, populair gemaakt door Gordon Strong. Grote voordeel is dat donkere mouten toegevoegd aan de maisch de pH verlagen, en er dus moet worden ingegrepen. Bij toevoeging van het vocht aan het einde van de kook speelt die pH geen rol meer.

Offline brouwmus

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 662
  • Land: nl
  • 't hoeft niet op al is het lekker
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #19 Gepost op: 05-07-2016 13:06 u »
Ook van mij van harte proficiat met deze geweldige prestatie! Is dit een nieuw record, 95 punten?

Erg interessant recept inderdaad. Ik weet alleen niet of ik een Black IPA lekker genoeg zou vinden om er een groot brouwsel aan te wijden. Eerst een paar commerciŽle voorbeelden scoren.

(Overigens vond ik mijn SMaSH - Halcyon Palemout met alleen Centennial hop - ook erg geslaagd. Niets mis met een eenvoudig recept :))

Groet,
John
Nog zo veel te leren...

Offline wilfred3871

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 78
  • Land: nl
  • Nee,morgen kan ik niet,dan ga ik bier brouwen.
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #20 Gepost op: 05-07-2016 18:43 u »
Ook van mij van harte proficiat met deze geweldige prestatie! Is dit een nieuw record, 95 punten?


Groet,
John

Geen nieuw record, ik weet dat in 2010 de score 96 was. Neemt niet weg dat het een geweldige prestatie is die nu geleverd is!

Offline Markiej87

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.244
  • Land: nl
  • HenkeBier!
    • HenkeBier
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #21 Gepost op: 06-07-2016 13:09 u »
In de eenvoud toont zich de meester,

Mooi. Gefeliciteerd!

Drew's presentatie is een 'must' voor iedere brouwer,
misschien wel de beste op het web.

Ingo
Net even bekeken. Inspirerend! :)

Offline Dund

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 398
  • Land: nl
  • udenhoutse bierbrouwerij du fisturz
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #22 Gepost op: 06-07-2016 15:10 u »
Hele goeie presentatie inderdaad.

Offline lennart0r

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 94
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #23 Gepost op: 08-07-2016 00:40 u »
Erg interessant recept inderdaad. Ik weet alleen niet of ik een Black IPA lekker genoeg zou vinden om er een groot brouwsel aan te wijden. Eerst een paar commerciŽle voorbeelden scoren.

Black ipa's zijn er in alle soorten en maten, sommige zijn net porters met iets extra hop en aan het andere eind van het spectrum heb je hopbommen met een zwart kleurtje.

Liberty ale van Brewdog is een geweldig geslaagd voorbeeld van een black ipa uit de laatstgenoemde categorie en is zeker de moeite waard.

Offline Bart LJ

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 170
  • Land: nl
  • IBU: Ik Brouw in Utrecht
Re: ONK 2016 D1 + Algemeen Kampioen - Black IPA - Suzan Foster
« Reactie #24 Gepost op: 09-10-2016 09:51 u »
Liberty ale is van Anchor. Bedoel je de Libertine Black Ale?

Tags: