Kloon Zomergoud

Marcel_k · 08-07-2015 23:16 u

We hebben het er al eens eerder over gehad, klik, ik heb zelf goeie herinneringen aan Grolsch Zomergoud: "Sprankelend fris en fruitig van smaak, met een vleugje vlierbloesem en lindebloesem en een ietsje citroen."

Ik heb de bloesems bij De Gaper in Nijmegen weten te scoren. En voor de rest probeer ik Zomergoud maar een beetje benaderen (BIAB) met de spullen die ik in huis heb. Ik probeer het "ietsje citroen" volledig uit de hop te halen met Simcoe. Citra zou ook kunnen. Voor de gist heb ik nu US-05 staan , maar ik heb ook nog Mangrove Jack's M07 British Ale (M07) in huis.

Willen jullie eens meedenken of ik goed zit zo?

BrouwHulp Recept uitdraai **edit**

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	A003
Naam recept	Zomergoud
Brouwdatum	08-07-2015
Biertype	Blond
Volume	11,0 l
Begin SG	1,057 SG
Berekende kleur (Morey)	8 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	27 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,500 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	89,3 %
0,300 kg	Cara-pils	Weyermann	4 EBC	10,7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
eenstaps	67,0 °C	1 min.	60 min.	6,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
10,0 g	Hallertau Hersbrucker	pellets	2,5%	60 min.	7,5 IBU
4,0 g	Simcoe	pellets	12,2%	60 min.	14,6 IBU
7,0 g	Simcoe	pellets	12,2%	10 min.	5,1 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
7,00 g	Lindebloesem	kruid	koken
7,00 g	Vlierbloesem (gedroogd)	kruid	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

Marcel_k · 10-07-2015 20:32 u

Recept hierboven aangepast naar aanleiding van opmerkingen Esterenbrouw. Als iemand nog andere tips heeft...

RienP · 10-07-2015 22:13 u

Simcoe geeft naar mijn beleving geen citroensmaak. Wel citrus, maar dan grapefruit. Waarschijnlijk dat Sorachi Ace of Lemon drop meer citroen geeft. Met die 2 heb ik alleen zelf geen ervaring.
Je kan ook experimenteren met citroenschil.

Marcel_k · 10-07-2015 22:16 u

Citaat van: RienP op 10-07-2015  22:13 uSimcoe geeft naar mijn beleving geen citroensmaak. Wel citrus, maar dan grapefruit. Waarschijnlijk dat Sorachi Ace of Lemon drop meer citroen geeft. Met die 2 heb ik alleen zelf geen ervaring.
Je kan ook experimenteren met citroenschil.

Dan ga ik het vervangen met Citra. Of alleen Hallertau met een citroenschilletje erbij.

RienP · 10-07-2015 23:02 u

Citra vind ik persoonlijk meer tropisch fruit (mango-achtig) met grapefruit dan citroenig. Maar ga het gewoon proberen en pas het aan als het niet bevalt.

bert braadslee · 11-07-2015 00:25 u

Citra heeft geen moer met citrus te maken. Citra = fantastisch & tropisch fruit.
Sorachi Ace geeft een droge, bijna korrelige smaak bij gebruik als drooghop. Ik heb het een aantal keer geprobeerd en ik laat deze hop voor wat het is, niet mijn koekje. De smaak is heel mild citroenig (niet lekker) en een beetje dille-achtig (niet lekker). Ondefinieerbaar, niet echt fris, beetje groenig, geen aanrader.
Voor citrus meer richting Simcoe & citroenschilletje?

Marcel_k · 11-07-2015 09:34 u

Bedankt Bert en Rien, geen citra dus.
En 5-7 gr citroenschil erbij.
Simcoe misschien een beetje als aromahop denk ik. Verder alleen Hallertau.

Adbrouwt · 11-07-2015 19:34 u

Nog een idee, weet alleen niet of je te laat bent voor de vlierbloesem. Vlierbloesem oogsten en er siroop van maken de siroop aan de hergisting toevoegen.

Shaytan · 12-07-2015 08:08 u

Ik heb hem 2 jaar geleden gebrouwen, maar zonder citroen. Volgens mij met een hele 'normale' hop als Hallertau Perle. Ik heb de bloesems er toen denk ik als thee bij gemikt na het koken. Ik heb nu Grolsch Twee Zwaluwen 3 keer gebrouwen (met 5 bloesems) en daar gooi ik de thee er voor het bottelen bij, als de hele vergisting voorbij is.

Twee jaar geleden had ik geen koeling, dus heb ik een alegist gebruikt, waarschijnlijk S-04, voor die Twee Zwaluwen gebruik ik saflager W34/70. Fermentatie bij 11 graden (op aanraden van de brouwmeester van Grolsch zelf).

Morgen ga ik die Twee Zwaluwen op een 200 liter-installatie brouwen.

Marcel_k · 12-07-2015 11:49 u

Citaat van: Shaytan op 12-07-2015  08:08 uen daar gooi ik de thee er voor het bottelen bij, als de hele vergisting voorbij is.

Twee jaar geleden had ik geen koeling, dus heb ik een alegist gebruikt, waarschijnlijk S-04, voor die Twee Zwaluwen gebruik ik saflager W34/70. Fermentatie bij 11 graden (op aanraden van de brouwmeester van Grolsch)

Goed idee, vlak voor bottelen. Ga ik denk ik ook doen.
Vergisten als ale, want 11 graden ga ik niet redden.

Marcel_k · 14-07-2015 21:23 u

Ik heb gister de imitatie-Zomergoud (althans, dat hoop ik) gebrouwen. Ging hartstikke goed: biab, met alleen maischwater, geen spoelwater. Ik kwam dicht in de buurt van de verwachte begin-SG.
(verse) citroen en (gedroogde) bloesems 10 minuten meegekookt. Vlak voor het bottelen kijk ik nog wel even of ik wat extra 'thee' maak om die er nog toe te voegen.

Iedereen bedankt voor alle hulp

BrouwHulp Recept (definitief)

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	A003
Naam recept	Zomergoud
Brouwdatum	13-07-2015
Biertype	Blond
Volume	11,5 l
Begin SG	1,054 SG
Berekende kleur (Morey)	8 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	25 IBU
Brouwzaalrendement	74,0 %
Kooktijd	60 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,600 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	92,9 %
0,200 kg	Cara-pils	Weyermann	4 EBC	7,1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
eenstaps	67,0 °C	1 min.	60 min.	6,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
35 g	Hallertau Hersbrucker	pellets	2,5%	60 min.	25,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
14,00 g	Citroenschil (vers)	specerij	koken
7,00 g	Lindebloesem	kruid	koken
7,00 g	Vlierbloesem (gedroogd)	kruid	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

scartsjer · 24-11-2015 13:54 u

En hoe is ie geworden?

Marcel_k · 24-11-2015 17:30 u

Citaat van: scartsjer op 24-11-2015  13:54 uEn hoe is ie geworden?

Heel goed eigenlijk, vrienden waren er ook blij mee.
Heerlijk fris met een licht citroentje erbij, en nog iets ondefinieerbaars, dat zal die bloesems zijn geweest. Moeilijk uit te leggen. Of ie als het origineel smaakt, zsja, dat zal niemand ooit weten, natuurlijk.

Ik heb vorige week een 2e serie gebotteld, deze keer niet met citroen maar met gedroogde sinaasappel. En met Equinox als aromahop (had ik nog over). Ben benieuwd!

Rikster · 24-11-2015 19:15 u

Volgens mij heb ik je bier ook geproefd tijdens de mtg bijeenkomst! Ik vond het een geslaagd bier, ik ben erg benieuwd naar de 2e batch!

Marcel_k · 24-11-2015 22:06 u

Citaat van: Rikster op 24-11-2015  19:15 uVolgens mij heb ik je bier ook geproefd tijdens de mtg bijeenkomst! Ik vond het een geslaagd bier, ik ben erg benieuwd naar de 2e batch!

Klopt!
Er had wat meer koolzuur in gemogen. Ik was té voorzichtig met de bottelsuiker geweest.

Rikster · 24-11-2015 22:27 u

Citaat van: Marcel_k op 24-11-2015  22:06 uKlopt!
Er had wat meer koolzuur in gemogen. Ik was té voorzichtig met de bottelsuiker geweest.

Met hoeveel gram suiker per liter had je hem gebotteld dan?