ONK 2015 E3 Oesterstout Piet Oosterhaven

[PietO]

Onderstaand het recept van de Oesterstout in Klasse E met 84 punten (3e prijs) zoals gevraagd door Jacques.

Jury-commentaar: mooi bier
                              komt redelijk overeen met originele Oesterstout
                              licht zoetig, goede balans

Recept voor 24 liter.
Brouwzaalrendement: 83%
Start SG 1.076
Eind  SG 1.012
Alc.%      9,0%
Kleur     89 EBC (Morey)
EBU      28 EBU (Tinseth)

Moutstort: pilsmout                  3 EBC   5,333 kg (71%)
                  aromamout         150 EBC   0,933 kg (12%)
                  cara-cristal          120 EBC   0,467 kg (06%)
                  cara-aromamout  350 EBC   0,467 kg (06%)
                  chocolademout    900 EBC   0,067 kg (01%)


Suikers:     basterd-donker    100 EBC   0,200 kg (02%)
                  karamel            38000 EBC   0,008 kg

Hopgift:     Target                     9,7%     20 gram  70 min. koken
                  northern brewer     7,7%     22 gram  70 min. koken
                  Saaz                       1,7%     24 gram   5 min. koken

Maischen:  53º  5 minuten
                  63º 40 minuten
                  72º 20 minuten
                  78º  5 minuten

Gist:          Westmalle 2 jaar op cryobank.
                  kweek 533 miljard cellen

Maischwater: 25,4 liter niet aangezuurd
Spoelwater:     8,3 liter met 3 ml aangezuurd

Vergisting:  8 dagen op 20 graden
                 17 dagen op 22 graden
                   7 dagen op 10 graden

Bottelen: 7,7 gram suiker per liter
CO2:       3,7 bar bij 20 graden

Originele hoppen niet op voorraad (Hallertau extract + Nugget)

[Jacques]

Bedankt voor het plaatsen van het recept Piet.
Mooi dat je wederom voorkomt op de lijst van winnaars van het ONK. In Bergen op Zoom kunnen ze ook goed brouwen.

[PietO]

In Bergen op Zoom kunnen ze ook goed brouwen.

Ja, Marco en Jeroen zijn er ook weer bij de winnaars.