OBBK 2014 D3 Imperial Russian Stout

[Hoppenbrouwers]

Gewaardeerd met 86 punten.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	BL27
Naam recept	RIS
Brouwdatum	12-03-2014
Biertype	Stout (Imperial Russian)
Volume	20,7
Begin SG	1,092 SG
Eind SG	1,022 SG
Schijnbare vergistingsgraad	76,1%
Berekende kleur (Morey)	121 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	48 IBU
Brouwzaalrendement	82,9 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row][row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
23,00 l	Water uit Lieshout	6,00 ml	Melkzuur	10,94 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
69 mg/l	9 mg/l	17 mg/l	285 mg/l	11 mg/l	2 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,612 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	71,0 %
0,553 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	7,0 %
0,395 kg	Chocolademout	Dingemans	900 EBC	5,0 %
0,237 kg	Geroosterde gerst	Dingemans	1600 EBC	3,0 %
0,237 kg	Cara-aroma	Weyermann	400 EBC	3,0 %
0,079 kg	Special B	Dingemans	350 EBC	1,0 %
0,790 kg	Donkere kandijsiroop	Zelf gemaakt	250 EBC	10,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	20 min.	3,2 l/kg
	66,0 °C	1 min.	40 min.	3,2 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	10 min.	3,2 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
21,0 g	Pacific Gem	bellen	14,7%	90 min.	33,4 IBU
20,0 g	Pacific Gem	bellen	14,7%	15 min.	14,7 IBU
22,5 g	Pacific Gem	bellen	14,7%	5 min.	6,7 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
397,0 ml	Safale American (US-05)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,022 SG
Schijnbare vergistingsgraad	79,2%
Start nagisting	25-03-2014
Temp. nagisting	18,0 °C
Start lagering	03-04-2014
Temp. lagering	0,0 °C
Alcoholgehalte	9,2 vol.%