Topic: "Geheimen" van Grolsch (gelezen 3416 keer)

MO · « **Gepost op:** 08-06-2005 20:13 u »

Gek he, dat Grolsch die extra investering heeft willen doen en minstens een ketel per brouwlijn extra heeft moeten plaatsen omdat ze op de "ouderwetse" decoctie manier wilden blijven brouwen?

Edgar · « **Reactie #1 Gepost op:** 08-06-2005 21:02 u »

Citaat

Gek he, dat Grolsch die extra investering heeft willen doen en minstens een ketel per brouwlijn extra heeft moeten plaatsen omdat ze op de "ouderwetse" manier wilden blijven brouwen?

Zouden ze om redenen van smaak onder-opgeloste mouten gebruiken? En ze doen dat alleen voor hun nieuwe 'Premium Blond', meen ik te begrijpen van dat persbericht?

Hopmans · « **Reactie #2 Gepost op:** 08-06-2005 21:25 u »

Citaat

Gek he, dat Grolsch die extra investering heeft willen doen en minstens een ketel per brouwlijn extra heeft moeten plaatsen omdat ze op de "ouderwetse" manier wilden blijven brouwen?

Was het niet dat gekke keteltje in het midden tussen de twee lijnen?
Maar aan de andere kant sprak de gids weer over een maischschema van 63 gr en 72 gr.
Infusie dus.

Edgar · « **Reactie #3 Gepost op:** 08-06-2005 21:49 u »

In dat persbericht reppen ze van een combinatie van infusie en decoctie. Ongeveer zoals ik m'n pils brouw

Hopmans · « **Reactie #4 Gepost op:** 08-06-2005 21:59 u »

Hoi Edgar,

Persbericht? Welk persbericht? Heb ik wat gemist?

Ik heb het over de excursie bij Grolsch, waar wij een ( volgens de gids ) decoctieketel
tussen twee lijnen in zagen.

Edgar · « **Reactie #5 Gepost op:** 08-06-2005 22:10 u »

Tik 'decoctie' en 'Grolsch' in google en je vindt 6 x hetzelfde persbericht. Gaat over hun nieuwe concurrerende Premium Blond.

Hopmans · « **Reactie #6 Gepost op:** 08-06-2005 22:24 u »

Hoi Edgar,

Ik zie het.
Nu achteraf zou het kunnen kloppen. Een decoctieketel en een infusie maisschemaatje.
Premium blond. Hoogg........? Nehhh, het zal toch niet?

Johannes · « **Reactie #7 Gepost op:** 09-06-2005 10:05 u »

Tsja wat is infusie en wat is decoctie? Als je het mij vraagt is hier geen sprake van infusie maar een eentrapsmaisschema. De mout wordt gestort bij (uit mijn hoofd) 63 graden, 1/3 deelmaisch gaat naar een andere tank, verwarmd tot 100 graden en wordt vervolgens teruggestort naar de eerste ketel en daarmee wordt de temperatuurverhoging naar 73 graden gerealiseerd.

Adrie · « **Reactie #8 Gepost op:** 09-06-2005 10:07 u »

Dat is dan toch een schoolvoorbeeld van een tweestaps decoctie? Alleen al het feit dat een 50-55 gradenstap wordt overgeslagen suggereert dat het toch een goed gemodificeerde mout is die Grolsch gebruikt. Dan is decoctie al helemaal overbodig.

Johannes · « **Reactie #9 Gepost op:** 09-06-2005 10:16 u »

ik schreef eentrapsmaisschema maar bedoelde eentrapsdecoctie

MO · « **Reactie #10 Gepost op:** 09-06-2005 10:30 u »

hadden jullie ook opgepikt dat Grolsch een eigen mouterij heeft? Dat beweerde mijn rondleider althans, maar ik vertrouw hem voor geen meter!

Edgar · « **Reactie #11 Gepost op:** 09-06-2005 10:42 u »

Citaat van: Adrie op 09-06-2005 10:07 u

Alleen al het feit dat een 50-55 gradenstap wordt overgeslagen suggereert dat het toch een goed gemodificeerde mout is die Grolsch gebruikt. Dan is decoctie al helemaal overbodig.

Stuur ze een mailtje

Polleke · « **Reactie #12 Gepost op:** 09-06-2005 12:58 u »

Citaat van: MO op 09-06-2005 10:30 u

hadden jullie ook opgepikt dat Grolsch een eigen mouterij heeft? Dat beweerde mijn rondleider althans, maar ik vertrouw hem voor geen meter!

klopt wel, deze mouterij staat in het Zeeuws-Vlaamse Kloosterzande, en maakt alleen pilsmout.
(er is daar ook mout te koop in 25kg zakken, prijs rond de 12 a 13 euro's, van tevoren even bellen of ze nog zakken op voorraad hebben liggen: 0114681930)

Kaj · « **Reactie #13 Gepost op:** 07-09-2005 19:42 u »

Van bavaria komt er ook iets groots in de Eemshaven. Wat precies weet ik niet meer maar ik geloof niet meer dan een graan opslag. Misschien ook wel meer dan alleen opslag. Wie weet kun je daar dan ook wel wat kopen...

Johannes · « **Reactie #14 Gepost op:** 07-09-2005 19:43 u »

Citaat

Van bavaria komt er ook iets groots in de Eemshaven. Wat precies weet ik niet meer

een mouterij...

Johannes

Kaj · « **Reactie #15 Gepost op:** 07-09-2005 20:49 u »

dus toch

MO · « **Reactie #16 Gepost op:** 07-09-2005 21:37 u »

en die mouterij is daar neergezet onder de naam Holland malt. Bavaria voert niet meer onder eigen naam een mouterij.

p · « **Reactie #17 Gepost op:** 11-01-2006 12:36 u »

Wauw! Zou de mouterij weggaan uit Lieshout? Het aangezicht van het dorp zou compleet veranderen :-)

Ik heb gewerkt in de mouterij van Lieshout, als eenvoudige uitzendkracht. Een van de eerste dingen die mij aan thuisbrouwen opviel van de geur bvan het mout dat meteen herinneringen aan die mouterij terugbracht.

Drd · « **Reactie #18 Gepost op:** 23-01-2006 22:10 u »

Grolsch zal wel besparen door extra ruwe granen toe te voegen en als dit maïs of rijst is dan zijn ze bijna verplicht om een extra ketel te zetten. Waarschijnlijk zal het wel daarvoor zijn, ze moeten immers goedkpe grondstoffen erin kunnen kappen

Edgar · « **Reactie #19 Gepost op:** 23-01-2006 22:23 u »

Je bedoelt dat de genoemde decoctie alleen het ongemout betreft? Moeten ze het dan niet wat eerder dan juist voor de 73°-stap toevoegen?

Het zou wel verklaren dat de 50-55 stap wordt overgeslagen, want die heb je bij rijst en mais niet nodig. Hmmmm... Het begint me te dagen. De deelmaisch van 63° wordt bij de prutgranen gegooid, langzame verhitting tot 100°, en hup bij de hoofdmaisch. De eiwitten uit de hoofdmaisch zijn voldoende voor het pils; klein beetje kleurmout of aromamout en Grolsch is geboren. Zoiets?

Nieuws:

Auteur Topic: "Geheimen" van Grolsch (gelezen 3416 keer)

p

Drd