Topic: Niet spoelen?

[Bas]

Leuke discussie, nog nooit hieraan gedacht. Denk dat ik dit wel interessant ga vinden, want mijn voorkeur gaat uit naar erg goede bieren te brouwen, kosten kunnen me wat.

Ik heb nog wel een puntje: in mijn huidige "brouwerij" (die ik waarschijnlijk nooit meer ga gebruiken) heb ik slechts de beschikking over een 25 L pan. Ik zal de enige brouwer niet zijn. Daar past dus maar bij 1:6 verdunning maar 4 kg mout in. Voor een beetje tripel gebruik ik toch vaak 7 kg mout. Met 4 kg mout kan ik ook wel een tripel brouwen maar dan houd ik maar 10 L bier over! En met net zoveel werk en dik inmaischen maak ik 18 L bier. Wel spoelen natuurlijk. Ik ben het eens dat het niet om de kwantiteit gaat, maar om de kwaliteit, maar 10 L bier uit een 25 L maischketel is wel erg weinig.
Nieuwe brouwerij heeft straks overigens 40 L gamellen, dus ik los dit probleem zelf al op.

Ik heb hetzelfde probleem. Mout zat (en anders is wat extra mout is zo gehaald), maar slechts een 21 liter maischketel, waardoor ik gedoemd ben om te spoelen. Ga vanaf volgende keer wel proberen de maischketel tot de nok te vullen.

Grt, Bas H.

[EBC]

Nog even voor de duidelijkheid: Niet spoelen betekent niet dat je 1:6 moet inmaischen. Ik doe altijd 1:4.

[Edwin]

Ik denk dat niet spoelen inderdaad niet altijd betekent 1:6, maar ook niet altijd 1:4

De verhouding is volgens mij mede afhankelijk van de hoeveelheid mout, gewenste begin-SG en dergelijke. 1:6,5 of 1:4,5 zou naast alle andere mogelijkheden ook kunnen.

Edwin

[Jacques]

Niet spoelen kan natuurlijk ook bij een dikker beslag. Het nadeel is wel dat je dan een veel lager rendement hebt. Zie het overzicht van Kunze. Bij een dikker beslag zou je meer moeten spoelen om op hetzelfde soortelijke gewicht uit te komen.

Bij het rauchbier heb ik nog water toegevoegd tegen het einde van het koken om op een minder hoog eind SG uit te komen en om meer wort het hebben. Dat hoeft natuurlijk niet.

[Adrie]

Ondertussen hebben natuurlijk veel meer mensen ervaring met niet spoelen (of is de hype alweer over?). Mijn vraag aan jullie: wat is nou gemiddeld jullie brouwzaalrendement als jullie niet spoelen?

Op basis van een voorlopige berekening zou ik mij mijn installatie en brouwwijze op ongeveer 70-75% uitkomen (afhankelijk van de gebruikte hoeveelheid maischwater). Komt dat overeen met jullie ervaringen?

Bijgevoegd een spreadsheet waarmee je kunt berekenen wat je brouwzaalrendement zou moeten zijn bij niet spoelen en de door jou opgegeven parameters.

[Caspar]

Gebaseerd op mijn laatste experiment (geen spoelwater gebruiken) kom ik met jouw spreadscheet op 72,5% uit.. vreemde is dat ik uit Promash 60% krijg. Ik zal wel appels met peren aan het vergelijken zijn, ik duik er morgen wel iets dieper in .

[Jacques]

Als ik niet spoel kom ik ook uit op een rendement uit tussen de 70 en 75%. Als ik wel spoel zit ik tussen de 80 en 85%.

[Caspar]

Adrie,

Ik heb verkeerd gekeken. Als ik niet spoel kom ik uit op 60 tot 62%, als ik wel spoel is het 70 tot 72%. Mijn installatie is per definitie dus niet erg efficient, maar dat zie ik niet echt als een probleem.

[Oscar]

Mijn installatie is per definitie dus niet erg efficient,

Maar de kwaliteit is erg goed...en daar gaat het om. Ik meld het nog een keer: het maakt niet uit hoe hoog je rendement is, als je maar weet hoe hoog het is..

[jtdaling]

Hallo,

Als beginnende brouwer heb ik een vraag over dit onderwerp.

Vorige maand heb ik mijn eerste bieren gebrouwen.
Ondanks alle goede voorbereiding is het filteren helemaal fout gegaan. Ik weet nog niet hoe het bier gaat smaken maar het wort is na het filteren niet helder geworden.
Ik wil me nu beter voorbereiden. Gelukkig stond er op internet genoeg informatie over het filteren, dus dat gaat deze keer, mede dankzij jullie, zeker lukken!

Mijn vraag gaat over het spoelen en het watergebruik tijdens het maischen en spoelen.

Mijn plan is als volgt:
Ik wil 25,5 liter Altbier gaan brouwen. (3 kratjes + 1,5 liter voor verliezen tijdens het hevelen)
De storting bedraagt 5,6 kg mout, dus ik wil 5,6 x 4 = 22,4 liter beslagwater gebruiken.
Tijdens de filtratie wil ik de verliezen van water door verdamping, CO2 vorming en achterblijven in de mout d.m.v. spoelwater compenseren.
Ik heb berekend dat dit ongeveer 13,5 liter water is.
Ik wil 2,5 liter water, als speling, later toevoegen.
Ik wil dus 11 liter spoelwater gaan gebruiken. Dit wil ik tijdens het filtreren gaan toevoegen om niet teveel ongewenste stoffen op te lossen.

De reden dat ik de verliezen tijdens het filtreren wil compenseren is de beperkte capaciteit van de kookketel (27 liter) en het verhogen van mijn brouwzaalrendement.
Verder heb ik gelezen dat het beslag niet te waterig mag zijn omdat een hogere concentratie zetmeel tot een hogere efficientie van de enzymen leidt.

Ben ik met dit plan op de goede weg of moet ik het heel anders aanpakken?

[Oscar]

Ben ik met dit plan op de goede weg of moet ik het heel anders aanpakken?

Yep helemaal goed..en als je brouwsoftware gebruikt, kun je gewoon je verliezen invoeren en je maischdikte opgeven en de rest wordt dan gewoon berekend  . Als ik het goed lees wil je 1:4 gaan inmaischen..Dit kun je rustig verlagen naar 1:3,5 of zelfs 1:3. Lager kan ook nog wel, maar dan wordt het wel zwaarder roeren..

[Jacques]

Als ik het goed lees wil je 1:4 gaan inmaischen..Dit kun je rustig verlagen naar 1:3,5 of zelfs 1:3. Lager kan ook nog wel, maar dan wordt het wel zwaarder roeren..

Waarom zou je zo dik gaan maischen als je de niet-spoelmethode wil hanteren. Je kunt gewoon het spoelwater bij het maischen al toevoegen. Een wat dunner beslag werkt best handig. Nadeel is wel dat je grotere pan moet hebben.

[RobinB]

Dat komt door jtdaling, die wil wél spoelen maar vraagt raad in een "niet-spoelen" draadje.

[jtdaling]

Bedankt voor de reacties!
Het is inderdaad een beetje raar dat ik een spoelen vraag op een niet spoelen forum zet.

Ik wil eigenlijk gaan proberen om ertussendoor te schipperen.
Voor zover ik begrepen heb lossen er, bij spoelen, veel stoffen in het zuivere water op, ook ongewenste stoffen.
Als je niet spoelt blijft er een oplossing in de bierborstel achter met het soortelijk gewicht van de stamwort.
Mijn idee is om het water halverwege het spoelen toe te voegen zodat het soortelijk gewicht van het spoelwater wordt verlaagd. Hierdoor hoop ik een hoger brouwzaalrendement te behalen en kan ik nog steeds met mijn kleine kookketel toe.
Ik zal het resultaat volgende week op dit forum zetten 

[Oscar]

Mijn idee is om het water halverwege het spoelen toe te voegen zodat het soortelijk gewicht van het spoelwater wordt verlaagd.

Als je filtert voeg je pas spoelwater toe zodra je filterbed bijna droog valt (hangt af van je maischdikte).

[De-Geert]

Dat is inderdaad 1 methode, van de vele.

[Oscar]

En een goede om mee te beginnen...