ONK 2014 E1 Jelle Wijbenga

[jelle]

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	imperator kloon
Kenmerk	94
Brouwdatum	5-1-2014
Biertype	Meibo(c)k & Blonde Bo(c)k
Aantal liters	25
Gewenst begin SG	1064 (7,0 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	80,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	40,3 liter
Maischdikte	3.7 l/kg
Maischwater	25 liter
Spoelwater	15.3 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	30 EBC (Ray Daniels)
Berekende bitterheid	27 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	50,0 %	3,366 kg	3 EBC
Ambermout 50 EBC	10,0 %	0,673 kg	49 EBC
Munchenermout 15 EBC	30,0 %	2,020 kg	16 EBC
Caravienne	10,0 %	0,673 kg	66 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Hallertau Hersbrücker	3,0 %	25 gr	75 minuten	8 EBU
Hallertau Hersbrücker	5,0 %	25 gr	20 minuten	7 EBU
Hallertauer Mittelfrüh	4,4 %	25 gr	75 minuten	11 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	2308 Munich Lager
Gist toegevoegd als	Gist slurry
Volume starter	500 ml
Beluchtingstijd	0 uur
Temperatuur giststarter	0°C

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
2	63°C	45 minuten	0,0 l/kg
3	72°C	30 minuten	0,0 l/kg
4	78°C	1 minuten	0,0 l/kg

[Jacques]

Hoi Jelle,

Bedankt voor het plaatsen van het recept. En langs deze weg nogmaals gefeliciteerd.