Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Poll

Ik lager mijn bier na de vergisting (en voor het bottelen) wel/niet gedurende 10 dagen of langer bij 0 - 5 graden

Ik lager zelden/nooit omdat dat volgens mij geen/nauwelijks zin heeft
8 (19.5%)
Ik lager zelden/nooit omdat ik daar het materiaal niet voor heb
1 (2.4%)
Ik lager soms/vaak omdat het bier daar helderder van wordt
13 (31.7%)
Ik lager soms/vaak omdat ik denk dat het bier daar beter van gaat smaken
7 (17.1%)
Ik lager alleen mijn ondergistende bieren zoveel mogelijk
1 (2.4%)
Ik lager alle bieren zoveel mogelijk
11 (26.8%)

Totaal aantal stemmen: 35

Poll gesloten: 04-06-2014 11:48 u

Auteur Topic: (Koud) lageren  (gelezen 9746 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline 12345

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.111
  • Land: nl
(Koud) lageren
« Gepost op: 25-02-2014 10:48 u »
Een aantal jaren geleden was het volgens mij nog de gewoonte om bier na de vergisting EN VOOR HET BOTTELEN een tijd koud te lageren. Toen ik begon met brouwen (nu een dikke 3 jaar geleden) was het parool dat lageren eigenlijk niet nodig was en dat het alleen gedaan werd om het bier helderder te krijgen en als je dat niet zo belangrijk vond, dan moest je vooral niet lageren. Maar later hoorde ik weer verhalen dat het bier toch echt (wat) beter gaat smaken van een langdurige koude lagering.

- Ik kan me voorstellen dat de meeste mensen geen aparte koelkast gaan aanschaffen voor iets waarvan de meeste mensen zeggen dat het niet nodig is. Toch wil ik wel eens weten wie er nu eigenlijk nog lagert.

PS Ik heb liever geen welles-nietes discussie over zin en onzin van lageren: ik wil gewoon weten hoeveel mensen er nog lageren (en ook zo ongeveer waarom).

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline wilbertd

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.946
  • Land: se
  • Ik brouw wort
Re: (Koud) lageren
« Reactie #1 Gepost op: 25-02-2014 11:08 u »
..... ik wil gewoon weten hoeveel mensen er nog lageren.
Maar zo te zien wil je ook weten waarom mensen lageren, en mijn optie staat er niet bij: minder residu in de fles. Wellicht bijna hetzelfde als het verkrijgen van een helderder bier maar niet helemaal.

Offline Hoppenbrouwers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.654
  • Land: nl
  • ▄bung macht den Meister
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: (Koud) lageren
« Reactie #2 Gepost op: 25-02-2014 11:09 u »
Dat hier geen discussie op komt is nog maar de vraag ;).
Ik lager bijvoorbeeld alleen als ik er plaats voor heb. De kunst is om daar pas mee te beginnen als de hergisting op fles volledig achter de rug is. Anders houd je vaak nog wat restsuikers in je bier die niet omgezet zijn wat niet lekker smaakt.
Als ik het kon zou ik alles lageren. Mijn bieren gaan er beter van smaken, alleen dat is helaas niet altijd mogelijk.
Je enquete vragen zouden iets beter kunnen overigens. :)

Offline Hoppenbrouwers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.654
  • Land: nl
  • ▄bung macht den Meister
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: (Koud) lageren
« Reactie #3 Gepost op: 25-02-2014 11:11 u »
Maar zo te zien wil je ook weten waarom mensen lageren, en mijn optie staat er niet bij: minder residu in de fles. Wellicht bijna hetzelfde als het verkrijgen van een helderder bier maar niet helemaal.
Je krijgt door lageren niet minder residu. Dat heeft eerder met filteren te maken.

Offline wilbertd

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.946
  • Land: se
  • Ik brouw wort
Re: (Koud) lageren
« Reactie #4 Gepost op: 25-02-2014 11:20 u »
Je krijgt door lageren niet minder residu. Dat heeft eerder met filteren te maken.
Ik heb daar toch andere ervaring mee.
Tenzij je een z.g.n. 'coldcrash' geen lageren mag noemen, ik zet mijn bier voor drie dagen weg bij 1 / 3 graden (schakelt in bij 3, schakelt uit bij 1)  en meen toch beduidend minder residu over te houden.

Offline Hoppenbrouwers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.654
  • Land: nl
  • ▄bung macht den Meister
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: (Koud) lageren
« Reactie #5 Gepost op: 25-02-2014 11:36 u »
Ik heb daar toch andere ervaring mee.
Tenzij je een z.g.n. 'coldcrash' geen lageren mag noemen, ik zet mijn bier voor drie dagen weg bij 1 / 3 graden (schakelt in bij 3, schakelt uit bij 1)  en meen toch beduidend minder residu over te houden.
Residu wordt gevormd door kleine vaste deeltje in je bier wat je in de fles of fust afvult. Die zitten er dus als in. Kleine deeltjes zoals hoprestjes, eiwitten en gist slaan neer op de bodem na verloop van tijd. Als je die nu koud of warm weg zet, er komen niet meer of minder vaste deeltjes in je bier te zitten. Het kan wel dat het eea minder neerslaat (wat dus op minder residu zou uitkomen). Maar dan zit het dus nog in je bier en is dat minder helder.

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 22.996
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: (Koud) lageren
« Reactie #6 Gepost op: 25-02-2014 11:38 u »
Ik lager warm, altijd een weekje... :)

Offline wilbertd

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.946
  • Land: se
  • Ik brouw wort
Re: (Koud) lageren
« Reactie #7 Gepost op: 25-02-2014 11:41 u »
Residu wordt gevormd door kleine vaste deeltje in je bier wat je in de fles of fust afvult. Die zitten er dus als in.
Uiteraard cold-crash ik voor het bottelen.

Offline Albertus

  • De Roode Toren
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.549
  • Land: nl
  • Bibo Ergo Sum
    • Brouwerij Onder de Boompjes
Re: (Koud) lageren
« Reactie #8 Gepost op: 25-02-2014 11:42 u »
Je kunt ook lageren voordat je gaat bottelen/ op vat zetten.
Ik lager mijn bieren een week op 3 ║C (ondergisters op 0,5 ║C). Deeltjes die dan neerslaan komen niet in de fles/ in het vat. 

Bert

Offline harry

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 280
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: (Koud) lageren
« Reactie #9 Gepost op: 25-02-2014 11:46 u »
Residu wordt gevormd door kleine vaste deeltje in je bier wat je in de fles of fust afvult. Die zitten er dus als in. Kleine deeltjes zoals hoprestjes, eiwitten en gist slaan neer op de bodem na verloop van tijd. Als je die nu koud of warm weg zet, er komen niet meer of minder vaste deeltjes in je bier te zitten. Het kan wel dat het eea minder neerslaat (wat dus op minder residu zou uitkomen). Maar dan zit het dus nog in je bier en is dat minder helder.

We hebben het hier toch over lageren voor het bottelen of heb ik dat mis? Als het al in de fles zit heb je gelijk maar anders slaan bij het lageren de vaste stoffen neer en blijven achter met overhevelen en komen zo niet in je fles/fust.

Offline Hoppenbrouwers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.654
  • Land: nl
  • ▄bung macht den Meister
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: (Koud) lageren
« Reactie #10 Gepost op: 25-02-2014 11:52 u »
We hebben het hier toch over lageren voor het bottelen of heb ik dat mis? Als het al in de fles zit heb je gelijk maar anders slaan bij het lageren de vaste stoffen neer en blijven achter met overhevelen en komen zo niet in je fles/fust.
Dat is ook weer zo. Alleen lager ik voorlopig nog na het bottelen aangezien mijn gistkast eigenlijk permanent bewoond is. Wanneer dat niet meer het geval is lager ik voor het bottelen. (lageren kan bij mij soms namelijk tot een half jaar duren)

Offline ZaansBiertje

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 22
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: (Koud) lageren
« Reactie #11 Gepost op: 25-02-2014 12:33 u »
Ik lager inderdaad ook voor minder residu in de fles.
En in samenwerking met Iers mos heb ik dan echt compleet helder bier, wat je helemaal kunt uitschenken.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: (Koud) lageren
« Reactie #12 Gepost op: 25-02-2014 16:09 u »
Lageren na het bottelen is toch gewoon bewaren/opslag?
Denk dat het voor de poll handig is om alleen lageren vˇˇr het bottelen mee te nemen. :)

Ik doe dat soms en dan met name voor de helderheid/residu.
Ook ik vind de poll overigens niet neutraal geformuleerd.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 27.328
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: (Koud) lageren
« Reactie #13 Gepost op: 26-02-2014 22:05 u »
Ik heb daar toch andere ervaring mee.
Tenzij je een z.g.n. 'coldcrash' geen lageren mag noemen, ik zet mijn bier voor drie dagen weg bij 1 / 3 graden (schakelt in bij 3, schakelt uit bij 1)  en meen toch beduidend minder residu over te houden.

Dat is ook mijn ervaring. Koud lageren is handig als je even geen tijd hebt om te bottelen Ún om te zorgen dat je minder residu hebt in je fles.

Cold crash is gewoon koud lageren. In de poll wordt gesproken over 10 dagen maar zo lang hoeft niet om te zorgen voor minder residu in je fles.

Offline dennisbier

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.100
  • Land: nl
  • Een brouwer kent zijn gist
Re: (Koud) lageren
« Reactie #14 Gepost op: 27-02-2014 15:11 u »
Na de hoofdgisting overhevelen op een nieuw vat eventueel dan met koudhop.
Ik laat het gewoon op ruimtetemperatuur staan. (15-18░C)
Daarna, mits het een gist is die niet in oplossing blijft, wordt het bier op de fles helder na 2 maanden.

Tags: