Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014  (gelezen 21978 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Adbrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.979
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • ABV de bierkaai
Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Gepost op: 30-01-2014 17:30 u »
Gisteren de flevo lambiek 2014 gebrouwen. Gist uit de flevopolder moet toch een spontane lambiek kunnen opleveren.
Het recept dat ik gebruikt heb
Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptLambiek Cornelia
Kenmerkacid
Brouwdatum29-1-2014
BiertypeLambi(e)k (oude(B))
Aantal liters13
Gewenst begin SG1055 (5,9 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement76,0%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater22,3 liter
Maischdikte4,0 l/kg
Maischwater12,9 liter
Spoelwater9,4 liter
Kooktijd120 minuten
Berekende kleur11 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid?? EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pilsmout 3 EBC55,1 %1777 gr3 EBC
Tarwevlokken18,0 %579 gr4 EBC
Tarwemout18,0 %579 gr3 EBC
Munchenermout 15 EBC9,0 %290 gr16 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Saphir4,5 %52 gr120 minuten67 EBU


OpmerkingenHop saphir van 2011


Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortWilde Flevo Gist
Gist toegevoegd als
Opmerkingen-


maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
163C45 minuten4,0 l/kg
272C45 minuten4,0 l/kg
375C10 minuten4,0 l/kg


Opmerkingen-


Weer lambiek of lambiek weer. Tja over twee jaar weet ik niet meer wat voor weer het was dus..



En dan het bevruchtings moment. In de kille striemende flevo oosten wind wachten op die gisten die langs gaan komen.


En nu wachten wachten en nog eens wachten


 :degroeten:

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Ronnie

  • Reynaert Wijn- en Bier Gilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.724
  • Land: be
  • Medewerker Reynaert Wijn-makers & Brouwers Gazet
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #1 Gepost op: 30-01-2014 17:50 u »
Ben benieuwd wat het wort wordt,

bitterheid 55 EBU voor 'n zuurbier  :o

Of is dit serieus overjaarse of aged hop die niet die cijfers zal geven?

Offline koffie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.053
  • Land: nl
  • Wat in het vat zit, verzuurt wel zeker!
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #2 Gepost op: 30-01-2014 17:50 u »
Gisteren de flevo lambiek 2014 gebrouwen. Gist uit de flevopolder moet toch een spontane lambiek kunnen opleveren.
Vorig jaar is het in Lelystad in ieder geval zonder problemen gelukt ;)

Offline Adbrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.979
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • ABV de bierkaai
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #3 Gepost op: 30-01-2014 18:13 u »
Ben benieuwd wat het wort wordt,

bitterheid 55 EBU voor 'n zuurbier  :o

of is dit serieus overjaarse of aged hop die niet die cijfers zal geven?
Hop van 2011 die naar zweetvoeten, brie en Camembert ruikt. Dus de EBU zal wel meevallen. Vergeten weg te halen in het recept ga het meteen aanpassen.
 :degroeten:

Offline Twonky

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 320
  • Land: nl
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #4 Gepost op: 31-01-2014 19:58 u »
Ha die Ad,

Leuk experiment, ben benieuwd!

Zwaai
 :degroeten:

Offline Adbrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.979
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • ABV de bierkaai
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #5 Gepost op: 31-01-2014 20:03 u »
Leuk experiment, ben benieuwd!
Dank je. Ik ben ook erg benieuwd het zal nog wel een jaartje of twee duren voordat ik je een flesje kan laten proeven.

Vorig jaar is het in Lelystad in ieder geval zonder problemen gelukt ;)

Dat stemt hoopvol Koffie misschien over twee jaar een mooie geuze maken met het forum. Zie er nu al naar uit
 :degroeten:

Offline Twonky

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 320
  • Land: nl
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #6 Gepost op: 31-01-2014 22:37 u »
Dank je. Ik ben ook erg benieuwd het zal nog wel een jaartje of twee duren voordat ik je een flesje kan laten proeven.
Geduld is een schone zaak ;-)

Maar ik hoef niet te proeven hoor, ik heb mijn portie van dit genre al gehad...
Maar je mag me er tzt alles over vertellen onder het genot van een echt biertje ;-)

Zwaai
 :degroeten:

Offline John

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.877
  • Land: nl
  • Vergist wort wordt nooit meer wort!
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #7 Gepost op: 01-02-2014 22:44 u »
Heb je 180 of 120 min. gekookt?

Offline Adbrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.979
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • ABV de bierkaai
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #8 Gepost op: 01-02-2014 23:21 u »
Heb je 180 of 120 min. gekookt?
Twee uur gekookt. Is dat te kort denk je John?

edit: foutje ontdekt in het recept John ik heb het aangepast nu is de hop ook 120 minuten gekookt  ;)

Offline Adbrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.979
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • ABV de bierkaai
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #9 Gepost op: 04-02-2014 17:18 u »
Na twee dagen nog geen activiteit waar te nemen :-\



Na zes dagen feest in de mandfles. Het is spontaan begonnen. Wat een magisch moment. Een echte oersoep.



 :elifant: :dansen: :elifant: :hoera: :elifant:

Offline RJT

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 118
  • Land: nl
  • Nunc est bibendum!
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #10 Gepost op: 04-02-2014 17:23 u »
 :brouwen:

Top! De eerste beproeving heb je er al op zitten, nu nog eentje van een jaar of twee ;)

Succes! Ik hoop dat het lukt!

Offline Fripel

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 319
  • Land: nl
  • Veni, vidi, tripel.
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #11 Gepost op: 04-02-2014 18:29 u »
Leuk hoor!

Ik weet niet of ik van dit bier hou maar het is wel een leuk proces.
Dit nodigt wel uit om het ook eens te proberen.

 :degroeten:

Offline Twonky

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 320
  • Land: nl
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #12 Gepost op: 04-02-2014 18:48 u »
Na zes dagen feest in de mandfles. Het is spontaan begonnen. Wat een magisch moment. Een echte oersoep.

Kijk dat is goed begonnen!
Gefeliciteerd!

Zwaai
 :degroeten:

Offline alrikdew

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 506
  • Land: nl
  • Bierologisch, heel logisch!
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #13 Gepost op: 04-02-2014 23:22 u »
Ik heb altijd een beetje mijn bedenkingen over lambieken in Nederland vanwege de slechte luchtkwaliteit (vooral de randstad). Ik wil hier in Amsterdam het zeker niet doen vanwege al de rotzooi die alleen al van de tram af komt!

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.170
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #14 Gepost op: 04-02-2014 23:47 u »
Ik heb altijd een beetje mijn bedenkingen over lambieken in Nederland vanwege de slechte luchtkwaliteit (vooral de randstad).

Je spreekt hier alleen voor je zelf en de Randstad toch... buiten de Randstad is de lucht zuiver met fantastische gisten... :biersmile: :brouwen:

Offline Oxhead

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 804
  • Land: nl
  • Elektriek fantastiek
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #15 Gepost op: 05-02-2014 07:52 u »
Alsof de lucht rond Brussel zo schoon is. ;)

Offline koffie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.053
  • Land: nl
  • Wat in het vat zit, verzuurt wel zeker!
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #16 Gepost op: 05-02-2014 08:01 u »
Wij hebben niet eens een tram in Flevoland :P

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.725
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #17 Gepost op: 05-02-2014 09:48 u »
Je spreekt hier alleen voor je zelf en de Randstad toch... buiten de Randstad is de lucht zuiver met fantastische gisten... :biersmile: :brouwen:

In de Randstad moet je gewoon een lager koelschip gebruiken, het probleem is namelijk dat de gist daar niet zo hoog komt door al die zware metalen...

Ingo ;)

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #18 Gepost op: 06-02-2014 22:22 u »
Alsof de lucht rond Brussel zo schoon is. ;)
Inderdaad! :D

Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox! (of in een grainfather)
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.700
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #19 Gepost op: 06-02-2014 22:57 u »
Viezere lucht is zwaarder en slaat eerder neer. Bevruchting vind plaats door spontaan uit de lucht neerslaande microorganismen. Derhalve is vieze lucht dus een pre voor het brouwen van Lambic >:D . Het is echt waar, bewijs maar dat het niet zo is!  :) 

Offline Adbrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.979
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • ABV de bierkaai
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #20 Gepost op: 06-02-2014 23:16 u »
Viezere lucht is zwaarder en slaat eerder neer. Bevruchting vind plaats door spontaan uit de lucht neerslaande microorganismen. Derhalve is vieze lucht dus een pre voor het brouwen van Lambic >:D . Het is echt waar, bewijs maar dat het niet zo is!  :)

Dat is balen herman, het lijkt erop dat de lucht te schoon is in flevoland. Maar een dag met veel smog uitzoeken de volgende keer.

 :huilen: :huilen: :huilen: :huilen: :huilen: :huilen: :huilen:

Offline koffie

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.053
  • Land: nl
  • Wat in het vat zit, verzuurt wel zeker!
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #21 Gepost op: 07-02-2014 07:18 u »
Volgende keer moet ik dus even flink gassen met de kever voordat ik het wort buiten zet?

Offline Orangeloo

  • Bier & wijngilde Ambrasserie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.340
  • Land: nl
  • De Geuze is het LIVE concert van de bieren.
    • Hobby Brouwerij Orangeloo
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #22 Gepost op: 07-02-2014 08:16 u »
Goeie tip, zal ik de volgende keer onze DAF 66 buiten rijden. Flink de choke erop.  :) ;D ^-^

Offline Adbrouwt

  • ABV De Bierkaai
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.979
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • ABV de bierkaai
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #23 Gepost op: 19-02-2014 18:59 u »
Inmiddels een kleine maand verder. Na twee weken was de activiteit en de centimeters schuim verdwenen en stond het waterslot weer stil.  :slaperig:



Sinds vandaag komen er weer blubjes uit het water slot. Het ziet er mooi en nog steeds fris uit. :merlin:



Soms zie ik foto's van lambiek brouwers waar de haren op staan met daar tussendoor wilde paddestoelen. Gaat dat stadium voor mij ook nog aanbreken of houdt het Waterslot de groei van deze schimmels tegen?

Ad
 :degroeten:

Offline toon van den broek

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 833
  • Land: nl
Re: Lambiek flevo adrianus spontanus 2014
« Reactie #24 Gepost op: 19-02-2014 21:20 u »
Hallo Ad,

Hele heftige schimmels zal je waarschijnlijk niet krijgen op glas, hoewel het toch wel veel beter is als je fles tot boven toe vol zou zijn. Het uitwisselingsoppervlak is n.l. erg groot t.o.v. de hoeveelheid bier die in je fles zit.
Mijn ervaring is wel dat in glas/rvs vergiste lambiek toch wat meer appeltjessmaak krijgt en minder complex is dan die uit hout.
Volgende week houd ik twee proeverijen in resp. Leiden (di) en Heerhugowaard (wo) en dan neem ik verschillende lambieken mee zodat belangstellenden deze verschillen kunnen proeven.

Groetjes, Toon.

Tags: lambiek