Rogge Porter

[Christiaan S]

Het wordt weer eens tijd om eens een voor mij nieuwe bierstijl  proberen te maken. Natuurlijk weet ik niet of onderstaand recept een smakelijk bier gaat opleveren.
Zijn er deskundigen die voor dit recept aanvullingen kunnen geven?
BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	11
Naam recept	Rogge porter
Brouwdatum	17-01-2014
Biertype	Porter (Baltisch)
Volume	15.0 l
Begin SG	1.075 SG
Berekende kleur (Morey)	100 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	35 IBU
Brouwzaalrendement	70.0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
17.00 l	Water uit Water	7.46 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
57 mg/l	12 mg/l	61 mg/l	161 mg/l	96 mg/l	42 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3.000 kg	Pilsmout	Weyermann	3 EBC	51.7 %
1.000 kg	Roggemout	Weyermann	7 EBC	17.2 %
1.000 kg	Cara-red	Weyermann	50 EBC	17.2 %
0.400 kg	Rietsuiker	Supermarkt	12 EBC	6.9 %
0.200 kg	Chocolademout ontbitterd	Dingemans	800 EBC	3.4 %
0.200 kg	Ontbitterde zwarte mout	Dingemans	1400 EBC	3.4 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62.0 °C	1 min.	60 min.	2.9 l/kg
Alfa-amylaserust	72.0 °C	15 min.	10 min.	2.9 l/kg
Uitmaischen	78.0 °C	10 min.	5 min.	2.9 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20.6 g	E.K. Golding	bellen	4.9%	60 min.	13.5 IBU
15.5 g	Perle	pellets	8.0%	60 min.	18.2 IBU
15.0 g	E.K. Golding	bellen	4.9%	10 min.	3.6 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11.0 g	SafAle English Ale (S-04)	bovengist

[Sjaak_Deventer]

Lekker gaan brouwen! 

[RJT]

Heb je al eens eerder met rogge gebrouwen? Het geeft echt een heel aparte smaak aan je bier; vrij doordringend. Je moet er aan wennen en misschien wel van houden. Ik vind het best te pruimen

Waarom gebruik je de Golding trouwens als bitterhop? Dat heeft een laag alfazuurgehalte en wordt volgens mij voornamelijk als aromahop gebruikt. Als je hem 60 minuten meekookt ga je weinig aroma meer proeven denk ik.

Succes! En inderdaad: gewoon lekker brouwen!

RJT

[Christiaan S]

Rogge vind ik een lekkere smaak geven. Golding hop heb ik nog liggen, vandaar het gebruik ervan.

[Marc0F]

Hoe is dit bier uitgevallen?

[Christiaan S]

Hoe is dit bier uitgevallen?

Ik vind het een geslaagd bier, op het onk heeft het 71 punten gekregen. Het was iets te gebrand en Had iets teveel koolzuur. De volgende versie heb ik de zwarte mout eruit gelaten en due had 80 punten op het obbk. Dus probeer het eens.