Topic: Rode Rakker / Wijze Raet

[Jacques]

Is gebeurd.

Dank je Johannes. Nu nog met zijn allen het biertype bepalen en dan kan het recept bij het forumonderdeel  "Recepten per biertype zonder discussie" worden opgenomen.
Ik vermoed dat het bier tussen de types 'Belgische Pale Ale' en American Amber-Red in zit. Heeft iemand een beter idee?

  Jacques

[Gast]

Het bier staat nu al te lageren (na 3 dagen hoofdgisting), alles ging echt ontzettend naar wens en ontzettend snel.
Het jongbier heeft een mooie rode kleur en een schuimlaag in de lager-flessen.
Het sg is nu ongeveer 1012, maar wat is een mooi eind sg?
Ik ga denk ik over een weekje al bottelen want het bier is echt kraakhelder..
Beluchten jullie nog een paar minuten voor het bottelen of is dat neit nodig?

jordi

[Johannes]

Beluchten jullie nog een paar minuten voor het bottelen of is dat neit nodig?

Hoi Jordi,

Beluchten zou ik zeker niet doen, dit geeft eerder kans op oxidatie dan een snellere gistgroei.

groet Johannes

[MO]

1012 is een heel mooi eind SG

[Adrie]

Ha Jordi,

Als het bier echt kraakhelder is, dan zou ik maar een gist toevoegen voor de hergisting op fles, anders kan het wel eens heel lang gaan duren. Ik zou adviseren om korrelgist te gebruiken (SafAle S-04 of Danstar Nottingham). Dit zijn uitstekende gisten voor hergisting op fles.

Beluchten moet je inderdaad niet doen.

Groeten,

A3

[Johannes]

Hoi Adrie,

Jordi heeft afgelopen zondag gebrouwen, als hij volgende week gaat bottelen dan is extra gist toevoegen toch niet nodig?



Johannes

[Adrie]

Heren,

Dat hangt er maar net van af. Als het een echte plakgist is die al helemaal al op de bodem ligt en het bier is al kraakhelder, dan zou ik maar het zekere voor het onzekere nemen. Maar goed, ik kan van achter de computer niet beoordelen wat Jordi helder vindt.

Jordi, welke gist heb je eigenlijk gebruikt?

Groeten,

A3

[Gast]

Gist 3787 Belgian nog wat..

Nou kraakhelder is misschien wat overdreven maar het is behoorlijk helder.. er komen ook zeer weinig bubbels uit het waterslot..
Het is overigens ongeveer 16 liter bier.

laat maar horen :>

[Jacques]

Hoi Jordi,

Zolang het waterslot nog regelmatig werkt zou ik het best aandurven om volgende week zonder verse toe te voegen gist te bottelen.
Bij het bottelen dwarrelt er altijd nog wat gist op. Als deze gist nog niet geheel is uitgewerkt en uitgeput komt de hergisting gewoon op gang.
Je kunt natuurlijk altijd het zekere voor het onzekere nemen en verse gist toevoegen.

  Jacques

[MO]

Mijn bescheiden mening is dat het niet nodig lijkt, aan de hand van de verschafte informatie, om verse gist voor botttelen toe te voegen. Geef maar een schop tegen je lagerfles juist voor bottelen zodat je wat gist resuspendeert.

[Adrie]

Jordi,

Ik ben het met de heren eens. Als ie nog blobt, lijkt de gist actief genoeg. Neem een beetje gist mee als je overhevelt naar je bottelvat en het komt dik in orde.

Groeten,

A3

[Gast]

oke, dat zal ik doen.. ik houd jullie op de hoogte..


bedankt

[Gast]

Het biertje is ontzettend goed gelukt en ontzettend lekker geworden  ..

Ik ga dit biertje over een weekje of 2 zeker weer brouwen maar zijn er nog alternatieve voor het gist? Ik ben benieuwd nara de verschillen door de gist. Ik heb nu gist 3787 gebruikt.

Jordi

[Johannes]

Hoi Jordi,

Misschien ter vergelijking een 'cleane' gist bijv. Danstar Nottingham, of de Chimay gist Wyeast 1214 juist een hele kenmerkende en niet echt cleane gist.?



Johannes

[MO]

Volgens mij is - mits bij temperaturen niet veel hoger dan 20 ºC vergist - de Westmalle gist 3787 vrij neutraal. Dit bier is een soort pale ale - zij het wat licht van kleur - dus een ale gist past er automatisch goed bij. Sirus heeft Cooper's ale in de aanbieding, daar heb ik nu eenmaal mee gebrouwen. Is niet zo'n doorgister maar wel een ale gist. Verder heeft Wyeast ook een aantal ale gisten in de aanbieding (1028, 1056, 1084, 1098, 1099, 1187, 1318, 1332, 1968). Ik zou voor een Wyeast gaan.

[wim]

gegroet,

Wat leuk om te zien dat dit topic zo gegroeit is de afgelopen tijd.
ik heb drie flesjes ingestuurd bij de clubkampioenschappen van "T Wort Wat en ben derde geworden in klasse A (dan weet je dat ook weet Jacques)
Helaas zat er niet iets van een rapport of commentaren bij, maar dat de smaak zeker goed was is hiermee wel bevestigd voor mij, zeker ook gezien Jordi's reacties.

 

Wim

[Hopmans]

Hoi brouwvrienden,

Als afsluiter van Koninginnedag heb ik de dubbel der dubbels gedronken.
Deze titel verdiend de "Wijze raet III" zonder enige twijvel.
De bitterheid is vet boven de 30. Ik denk iets van 37 EBU.
Daarom heeft wim mij deze ook meegegeven om objectief te proeven.
Iemand die van bitter houdt vindt dit bier vanzelf lekker.
Maar lekker is het bier ook heren. 
Dit bier is extreem complex.
Het bestaat uit 13 verschillende hop-soorten.
Van Nieuw-Zeeland tot polen, van Tjechie tot Kent.
Bij openen van de fles ontsnapt de "Groene Hopgeest" die je dwingt een ferme slok te nemen.

Wijze Raet III
Gedronken:   30-04-2005
Tht      ?
Fles:      0.5 L, nagisting met niet veel depot.
Etiket:      geen.
Prijs      voor mij lekker gratis.
Alcohol:   7,5% ( Vergeten te vragen aan Wim ).
Kleur:      Amber-bruin met rode gloed.
Schuim:   Dunne , maar stabiele wollige kraag, plakt aan glas
Geur:      Zeer complexe hop geuren.
Smaak:   Zoetig, maar ook behoorlijk bitter. Bij warm weer is het echt een lekker bier.
Beoordeling:   Zeer zeker één van de beste dubbels die ik heb gedronken.