OBBK 2013 D3 Weizenbock

[Paide]

Met onderstaand recept haalde ik 87 punten en de 3e plaats op het OBBK 2013 in klasse D.

Opmerkingen van de keurmeester(es) :
Heel mooi bier. De bananen/snoepjessmaak komt mooi tot zijn recht.


BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	035
Naam recept	Weizenbock
Brouwdatum	20-07-2013
Biertype	Weizen(doppel)bock
Volume	12.98 l
Begin SG	1.072 SG
Eind SG	1.020 SG
Schijnbare vergistingsgraad	72.2%
Berekende kleur (Morey)	49 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	18 IBU
Brouwzaalrendement	61.4 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row][row][row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
15.00 l	Water uit Son en Breugel	0.3 g	CaCl2	1.5 g	CaSO4	10.15 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
76 mg/l	6 mg/l	12 mg/l	209 mg/l	10 mg/l	56 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2.74 kg	Tarwemout. licht	Weyermann	4 EBC	53.4 %
1.37 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	26.7 %
0.54 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	10.6 %
0.14 kg	Cara 45	Dingemans	45 EBC	2.8 %
0.14 kg	Special B	Dingemans	350 EBC	2.8 %
0.14 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	2.8 %
0.05 kg	Chocolademout	Dingemans	900 EBC	1.1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	67.0 °C	2 min.	60 min.	2.9 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
13.0 g	Perle	bellen	8.9%	60 min.	17.7 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
0.50 l starter	Weihenstephan Weizen (3068)	bovengist