OBBK 2013 C2 Hellebaard

[Etn82]

Tot mijn grote verbazing heb ik met mijn allereerste ondergister afgelopen zaterdag met 91 punten een tweede plaats behaald. Het was de allereerste wedstrijd waar ik aan meegedaan heb, dus ik ben erg trots op het resultaat.

Opmerking van de keurmeester:

Mooie Bock.
Goede balans mout-hop. Mooie moutige geur; nasmaak nodigt uit tot meer.
zeer geslaagd.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	023
Naam recept	Hellebaard
Brouwdatum	07-04-2013
Biertype	Meibock en Blonde bock
Volume	19.71 l
Begin SG	1.073 SG
Eind SG	1.016 SG
Schijnbare vergistingsgraad	78.1%
Berekende kleur (Morey)	16 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	36 IBU
Brouwzaalrendement	80.2 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
22.00 l	Water uit Water	10.15 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4.00 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	66.7 %
2.00 kg	Münchenermout	Dingemans	16 EBC	33.3 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	62.0 °C	1 min.	30 min.	3.7 l/kg
	72.0 °C	15 min.	30 min.	3.7 l/kg
	78.0 °C	10 min.	5 min.	3.7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
35.0 g	Select Spalt	pellets	6.3%	75 min.	34.1 IBU
5.0 g	Hallertau Mittelfrüh	pellets	4.8%	20 min.	1.2 IBU
5.0 g	Hallertau Mittelfrüh	pellets	4.8%	0 min.	0.6 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
3.0 g	Iers mos	klaringsmiddel	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1 pak(ken)	Bohemian Lager (2124)	ondergist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	10.0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	0.0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	11.0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1.016 SG
Schijnbare vergistingsgraad	78.1%
Start nagisting	15-04-2013
Temp. nagisting	12.0 °C
Start lagering	29-05-2013
Temp. lagering	4.0 °C
Alcoholgehalte	7.4 vol.%

Vergisting
8 dagen hoofd op 10 ºC
14 dagen navergisting op 12 ºC
21 dagen lageren op 4 ºC 

EDIT: Recept aangepast naar aantekeningen
EDIT 2: XML bestand toegevoegd

[Drents Hopbier]

Tot mijn grote verbazing heb ik met mijn allereerste ondergister afgelopen zaterdag met 91 punten een tweede plaats behaald. Het was de allereerste wedstrijd waar ik aan meegedaan heb, dus ik ben erg trots op het resultaat.

Mooi resultaat. Klopt de bitterheid wel? Is er 30 minuten zonder hop gekookt?
ProMash berekent 24.4 IBU (Tinseth)

Hopbier

[Jacques]

Étienne, bedankt voor het plaatsen van het recept. Het is een mooi eenvoudig recept.

[Etn82]

Étienne, bedankt voor het plaatsen van het recept. Het is een mooi eenvoudig recept.

Graag gedaan. Ik ben wel een voorstander van eenvoudige recepten.

[KJ!]

Gaaf man! Dat smaakt vast naar meer :-)

Tot mijn grote verbazing heb ik met mijn allereerste ondergister afgelopen zaterdag met 91 punten een tweede plaats behaald. Het was de allereerste wedstrijd waar ik aan meegedaan heb, dus ik ben erg trots op het resultaat.

Opmerking van de keurmeester:
BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	023
Naam recept	Hellebaard
Brouwdatum	07-04-2013
Biertype	Meibock en Blonde bock
Volume	19.71 l
Begin SG	1.073 SG
Eind SG	1.016 SG
Schijnbare vergistingsgraad	78.1%
Berekende kleur (Morey)	16 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	38 IBU
Brouwzaalrendement	80.2 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
22.00 l	Water uit Water	10.15 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4.00 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	66.7 %
2.00 kg	Münchenermout	Dingemans	16 EBC	33.3 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	62.0 °C	1 min.	30 min.	3.7 l/kg
	72.0 °C	15 min.	30 min.	3.7 l/kg
	78.0 °C	10 min.	5 min.	3.7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
35.0 g	Select Spalt	pellets	6.3%	60 min.	34.1 IBU
5.0 g	Hallertau Mittelfrüh	pellets	8.9%	20 min.	2.3 IBU
5.0 g	Hallertau Mittelfrüh	pellets	8.9%	0 min.	1.1 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
3.0 g	Iers mos	klaringsmiddel	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1 pak(ken)	Bohemian Lager (2124)	ondergist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	10.0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	0.0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	11.0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1.016 SG
Schijnbare vergistingsgraad	78.1%
Start nagisting	15-04-2013
Temp. nagisting	12.0 °C
Start lagering	29-05-2013
Temp. lagering	4.0 °C
Alcoholgehalte	7.4 vol.%

Vergisting
8 dagen hoofd op 10 ºC
14 dagen navergisting op 12 ºC
21 dagen lageren op 4 ºC

[janjansen]

Gefeliciteerd Etienne!
Het verbaast mij niets dat je in de prijzen bent gevallen want je bieren zijn altijd van uitstekende kwaliteit.

(Bewaar wel een flesje voor me okee  )

[Ooievaar]

Jan slaat de spijker op zijn kop.

Nogmaals gefeliciteerd.

[Etn82]

Mooi resultaat. Klopt de bitterheid wel? Is er 30 minuten zonder hop gekookt?
ProMash berekent 24.4 IBU (Tinseth)

Hopbier

Ik heb er nog even mijn aantekeningen op nageslagen. Ik heb 15 min zonder hop gekookt, de Spalt Select heeft 75 min meegekookt. Volgens BrouwHulp is de bitterheid 36 IBU (Tinseth).