Sideburns Saison (Low Alcohol Farmhouse IPA)

[Etn82]

Voor het Kimchi Farm Festival is alle brouwers verzocht een festivalbier te brouwen.

De opdracht was om een "Low Alcohol Farmhouse IPA" te brouwen.

Dit was mijn recept. Hij is erg goed in de smaak gevallen.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	028
Naam recept	Sideburns Saison
Brouwdatum	17-06-2013
Biertype	Amerikaanse IPA
Volume	23.00
Begin SG	1.037 SG
Eind SG	1.003 SG
Schijnbare vergistingsgraad	91.9%
Berekende kleur (Morey)	10 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	26 IBU
Brouwzaalrendement	84.2 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten
[row][row][row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
20.00 l	Water uit Rotterdam. Nederland	1.6 g	CaSO4	9.5 ml	Melkzuur	8.42 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
68 mg/l	8 mg/l	46 mg/l	163 mg/l	57 mg/l	92 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2.75 kg	Pale mout. Maris Otter	Thomas Fawcett and Sons	5 EBC	84.6 %
0.35 kg	Münchenermout	Dingemans	16 EBC	10.8 %
0.15 kg	Biscuit	Dingemans	50 EBC	4.6 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	62.0 °C	1 min.	40 min.	6.2 l/kg
	72.0 °C	25 min.	20 min.	6.2 l/kg
	78.0 °C	15 min.	10 min.	6.2 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
10.0 g	Magnum	bellen	14.5%	first wort hop	19.1 IBU
10.0 g	Simcoe	pellets	11.4%	10 min.	3.7 IBU
60.0 g	Simcoe	pellets	11.4%	koudhop	0.0 IBU
10.0 g	Simcoe	pellets	11.4%	0 min.	3.1 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
2.5 g	Iers mos	klaringsmiddel	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
200.0 ml	Belle Saison (-)	ondergist

[MM]

Mooi recept. Waarom maisch je zo dun?

[Adrie]

Belle Saison is geen ondergist. 

[Etn82]

Mooi recept. Waarom maisch je zo dun?

Omdat ik een best hoog rendement heb (bijna 85%) kan/hoef ik niet zoveel te spoelen. Afloop komt anders onder 1.015 en loop je het risico om ongewenste stoffen uit te spoelen.

Daarbij komt dat dit bier ook een extreem laag start SG heeft, omdat het al 'low-alcohol' moest zijn, en met een saison gist, dus hoge vergistingsgraad (SVG 92%).

Belle Saison is geen ondergist. 

Oh foutje, bedankt  Meteen even veranderd in mijn databank.

[ciesvandekwis]

Thanks, ik brouw er volgende week een variant op met een 15% suiker, wat misschien iets te veel is?

[Etn82]

Thanks, ik brouw er volgende week een variant op met een 15% suiker, wat msschien iets te veel is?

15% is misschien wat veel op zo'n licht bier. Deze was namelijk al behoorlijk droog en had best weinig body. Wat lekker dorstlessend is bij zeer warm weer. Het zoetige aroma van simcoe verdoezelde dit wel een beetje, maar ik zou dan misschien ook een beetje meer Münchener en biscuitmout toevoegen.

Maar je weet het zeker nooit wanneer je het niet probeert