Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: La Trappe Issie Doar?  (gelezen 7187 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Hoppenbrouwers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.666
  • Land: nl
  • Übung macht den Meister
    • Peels Bierbrouwersgilde
La Trappe Issie Doar?
« Gepost op: 02-05-2013 13:15 u »
Als extra'tje aan het drieluikLa Trappe bieren die ik nu gebrouwen heb wilde ik de Isid'or nog gaan toevoegen. Volgens 'the brand book' heb ik de specificaties wat aangepast en hoop zo een gelijkend bier te krijgen. De gist heb ik al gebruikt en die werkt heel goed en erg snel.
Ik ben alleen nog niet uit over het maischschema en bij welke stijl dit bier hoort. Alle aanvullingen zijn welkom :)

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
KenmerkBL16
Naam receptLa Trappe Issie doar?
Brouwdatum
BiertypeOverige bieren
Volume15,00 l
Begin SG1,074 SG
Berekende kleur (Morey)30 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)26 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.


Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,96 kgPilsmoutDingemans3 EBC62,9 %
0,57 kgCara 120Dingemans120 EBC12,2 %
0,54 kgMünchenermoutDingemans15 EBC11,4 %
0,16 kgCara 20Dingemans20 EBC3,5 %
0,47 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC10,0 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
67,0 °C1 min.60 min.4,0 l/kg
78,0 °C10 min.10 min.4,0 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
10,4 gPerlepellets8,0%90 min.15,0 IBU
11,0 gPerlepellets8,0%15 min.7,3 IBU
13,0 gPerlepellets8,0%5 min.3,5 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
0,00 l starterLa Trappe ()bovengist



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #1 Gepost op: 02-05-2013 19:17 u »
Je hebt de kleur wat lichter gemaakt?
Misschien wel wat veel Caramouten?

Heb je een origineel gemeten?

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.169
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #2 Gepost op: 02-05-2013 19:29 u »
Je hebt de kleur wat lichter gemaakt?





Komt redelijk in de buurt toch.... :)

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #3 Gepost op: 02-05-2013 19:38 u »
Ja, maar volgens La Trappe zou hij 38 EBC zijn. :)

Offline Oscar

  • Beheerder BrouwVisie
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 23.169
  • Land: nl
  • BrouwVisie, brewvision, brauVision...
    • De Bier Brouwer
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #4 Gepost op: 02-05-2013 21:51 u »
Ja, maar volgens La Trappe zou hij 38 EBC zijn. :)

Pffff, getalletjes... :stom:  andere formule, ander getal...  ;D

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #5 Gepost op: 02-05-2013 21:56 u »
Neuh, de betere formules liggen best aardig bij elkaar... ;)

Offline Hoppenbrouwers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.666
  • Land: nl
  • Übung macht den Meister
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #6 Gepost op: 02-05-2013 22:27 u »
Ik kwam er met de kleur ook niet helemaal uit hoor. Weet ook niet wat precies de meest gangbare manier is van weergave (volgens welke formule).
Weet trouwens iemand onder welke klasse dit bier hoort? En teveel cara? Waar proeft hij volgens jullie dan naar?

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #7 Gepost op: 02-05-2013 22:40 u »
Je hebt nu bijna 16% caramout, ik denk dat hij daar te vol van wordt.
Is 7% cara120 en 3% cara200 niet iets?
Morey is een goede formule, was vaak zeer correct bij de brand pilswedstrijd.

Per definitie valt hij in klasse D (het origineel), jouw versie is letterlijk een grensgeval.
Qua smaak vind ik het meer een wat donkere tripel dan een dubbel. :)

Offline Shaytan

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 125
  • Land: cn
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • Heavy birtH
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #8 Gepost op: 15-05-2013 12:26 u »
Isi d'Or is toch meer een blond?  Donkerblond, 'dirty blond', misschien?

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.383
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #9 Gepost op: 15-05-2013 20:44 u »
Isi d'Or is toch meer een blond?  Donkerblond, 'dirty blond', misschien?
Ik zou de kleur omschrijven als amber.


Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #10 Gepost op: 15-05-2013 21:16 u »
Klopt, zoals gezegd:
volgens La Trappe zou hij 38 EBC zijn.

:)

Offline Shaytan

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 125
  • Land: cn
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
    • Heavy birtH
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #11 Gepost op: 16-05-2013 03:55 u »
Natuurlijk, ik was in de war met hun 'puur'. Heb die Isi d'Or ook maar heel weinig gedronken.

Offline Hoppenbrouwers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.666
  • Land: nl
  • Übung macht den Meister
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #12 Gepost op: 16-05-2013 11:26 u »
Je hebt nu bijna 16% caramout, ik denk dat hij daar te vol van wordt.
Is 7% cara120 en 3% cara200 niet iets?
Morey is een goede formule, was vaak zeer correct bij de brand pilswedstrijd.

Per definitie valt hij in klasse D (het origineel), jouw versie is letterlijk een grensgeval.
Qua smaak vind ik het meer een wat donkere tripel dan een dubbel. :)
Dan houd ik het voor nu even in het type tripel.
Ik ben aan het zoeken gegaan maar kan geen mout met een EBC200 vinden. Het dichtste wat in de buurt komt is donkeramber kandijsiroop. Die zou ik natuurlijk ook kunnen gebruiken. Heb nog wat special B maar die hoort er niet in thuis. Net zoals de gebrande mouten.

Zal nog eens gaan puzzelen.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #13 Gepost op: 16-05-2013 17:05 u »
Van der Kooy heeft het wel, is van Weyermann volgens mij?

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.740
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #14 Gepost op: 16-05-2013 17:16 u »
Of je neemt een Brown Malt van Thomas Fawcett (200 EBC) (ik heb nog wel wat liggen - ooit teveel gekocht)

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #15 Gepost op: 16-05-2013 17:18 u »
Nee, Brown malt smaak komt niet terug in de isid'or.

Offline William

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 9.740
  • Land: nl
  • kloek, kloek, kloek en gezondheid!
    • Kloekus
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #16 Gepost op: 16-05-2013 17:19 u »
Nee, Brown malt smaak komt niet terug in de isid'or.

Daar heb je (denk ik) gelijk in.

Offline Hoppenbrouwers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 2.666
  • Land: nl
  • Übung macht den Meister
    • Peels Bierbrouwersgilde
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #17 Gepost op: 17-05-2013 02:44 u »
Of je neemt een Brown Malt van Thomas Fawcett (200 EBC) (ik heb nog wel wat liggen - ooit teveel gekocht)
Zat toevallig nog te twijfelen of ik de brownmalt mee liet komen met de bestelling van zaterdag. Jouw black betty staat namelijk nog steeds op het programma. Mocht ik maar een klein deel nodig hebben weet ik waar ik moet zijn. ;)


Online Johnny Stardust

  • De Roerstok
  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 444
  • Land: nl
    • Kasteelbrouwerij Haverleij
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #18 Gepost op: 11-04-2017 20:20 u »
Wie heeft dit recept ooit al eens gebrouwen? Komt het in de buurt?

Op de site van La Trappe staat een mengeling van andere ingrediënten, te weten: gerstemout (pale, karamel), tarwemout, glucosestroop, hop, gist. Klopt dit?

Iemand een idee van de soort karamelmout?

Is de gist van Isido'r makkelijk op te kweken, of is dit bottelgist? Of neem je liever het depot uit een flesje La Trappe Blonde?

Is de hop Perle?

Online Johnny Stardust

  • De Roerstok
  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 444
  • Land: nl
    • Kasteelbrouwerij Haverleij
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #19 Gepost op: 14-04-2017 01:30 u »
Niemand?  :weetniet:

Online Johnny Stardust

  • De Roerstok
  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 444
  • Land: nl
    • Kasteelbrouwerij Haverleij
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #20 Gepost op: 30-04-2017 20:39 u »
Echt niemand?

Offline Fermon

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 401
  • Land: nl
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #21 Gepost op: 30-04-2017 21:41 u »
Echt niemand?

Ik heb de gist laatst wel opgekweekt als testje, maar niet gebruikt.
Hij rook wel naar la trappe.
Het opkweken ging goed na 1,5 dag activiteit in het waterslot op het flesje (gevuld met appelsap uit een pakje).
Hierna in een kleine starter gegoten en na 2 dagen was deze uitgegist en in de koelkast geplaatst. De volgende ochtend een mooie laag witte gist onderin de starter.
Dus qua gist zal ik het gewoon proberen.

De karamel mout weet ik niet... Ik zou voor de cara 120 gaan.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.383
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #22 Gepost op: 30-04-2017 22:24 u »
Echt niemand?

De gist van La Trappe kan zoals Vrumona schrijft inderdaad opgekweekt worden.
Verder je houden aan de grondstoffen die op de website staan. De verhoudingen zul je zelf moeten uitzoeken. Maar met een beetje proeven moet dat lukken. En als dat niet zo is brouw je het opnieuw met andere verhoudingen. Dat is het leuk van deze hobby, je blijft bezig.

Offline Herman

  • Maischen doe je in een koelbox! (of in een grainfather)
  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 6.700
  • Land: nl
  • www.biergildegroningen.nl
    • Groningsch Bier- en wijnmakersgilde
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #23 Gepost op: 30-04-2017 23:38 u »
Een gerichte vraag aan de brouwer wordt naar mijn ervaring ook beantwoord. Dat is natuurlijk niet de vraag wat het recept is ;)

Offline Maurice Gobbens

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 20
  • Land: 00
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: La Trappe Issie Doar?
« Reactie #24 Gepost op: 01-05-2017 09:31 u »
La Trappe gebruikt bottelgist.

Tags: