Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Auteur Topic: Activiteit gist daalt enorm  (gelezen 586 keer)

0 leden en 2 gasten bekijken dit topic.

Offline Bobbyh

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 12
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Activiteit gist daalt enorm
« Gepost op: 25-06-2017 20:48 u »
Hoi,

Heb gister een brouwsel gebrouwen met een begin sg van 1,038.
Na een puur giste dit enorm, het water slot bubbelde continu, zeg maar 60 bubbels per minuut.
Nu na 24 uur slechts nog een paar bubbels per minuut.
Is dit normaal?
Maak me een beetje "zorgen" over zo een grote terugval.

Al vast bedankt.

Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Offline Jukkie

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 370
  • Land: nl
  • dol op leven in de brouwerij
Re: activiteit gist daalt enorm
« Reactie #1 Gepost op: 25-06-2017 21:04 u »
Hoi,

Heb gister een brouwsel gebrouwen met een begin sg van 1,038.
Na een puur giste dit enorm, het water slot bubbelde continu, zeg maar 60 bubbels per minuut.
Nu na 24 uur slechts nog een paar bubbels per minuut.
Is dit normaal?
Maak me een beetje "zorgen" over zo een grote terugval.

Al vast bedankt.

Klinkt als een heel vlot lopende vergisting! :)     Al is een uur wel heel erg kort voor een beginnende vergisting..  Had je een starter gemaakt wellicht?

Offline Bobbyh

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 12
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: activiteit gist daalt enorm
« Reactie #2 Gepost op: 25-06-2017 21:07 u »
Het giste na een paar uur enorm.
Nee, geen giststarter, maar heb Fermentis korrelgist gebruikt.

Offline Jukkie

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 370
  • Land: nl
  • dol op leven in de brouwerij
Re: activiteit gist daalt enorm
« Reactie #3 Gepost op: 25-06-2017 21:13 u »
Het giste na een paar uur enorm.
Nee, geen giststarter, maar heb Fermentis korrelgist gebruikt.

ok, ik vatte "puur" als een typo op, en niet als "paar uur"
Zou goed kunnen hoor, dat je vergisting al over het hoogtepunt heen is, al is het wel rap. Je SG metingen gaan het antwoord geven :)

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 27.707
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Activiteit gist daalt enorm
« Reactie #4 Gepost op: 25-06-2017 22:48 u »
Als je een overmaat aan gist geeft kan het heel snel gaan.
Zoals Jukkie ook al schrijft weet dat de vergisting voorbij is als je gaat meten.

Overigens heb ook ik bij "puur" een heel andere associatie dan een paar uur...

Offline Bobbyh

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 12
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Activiteit gist daalt enorm
« Reactie #5 Gepost op: 26-06-2017 06:44 u »
Vertrouw het niet.
Ook de dikke laag schuim die er eerst op zat is verdwenen.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 27.707
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Activiteit gist daalt enorm
« Reactie #6 Gepost op: 26-06-2017 07:19 u »
Vertrouw het niet.
Ook de dikke laag schuim die er eerst op zat is verdwenen.

Als de vergistbare suikers op zijn wordt er geen schuim meer gevormd.
Meet het SG en vergelijk met het begin SG. Dat zegt veel meer. Meten is weten!

Offline Robert1968

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 731
  • Land: nl
Re: Activiteit gist daalt enorm
« Reactie #7 Gepost op: 26-06-2017 08:32 u »
Mogelijk heb je niet gekoeld tijdens de gisting. Met deze hoge buitentemperatuur kan de gisting dan heel snel gaan aangezien de gisting zelf ook voor temperatuurtoename zorgt.

Meestal worden het bier er niet beter op als de gistingstemperatuur erg hoog is geweest, is mijn ervaring.

Toevallig de S-33 gebruikt, die kan inderdaad erg snel klaar zijn?

Offline Neetje

  • Maasland thuisbrouwers genootschap
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 748
  • Land: nl
  • De elektrische brouwer
Re: Activiteit gist daalt enorm
« Reactie #8 Gepost op: 26-06-2017 12:21 u »
Mogelijk heb je niet gekoeld tijdens de gisting. Met deze hoge buitentemperatuur kan de gisting dan heel snel gaan aangezien de gisting zelf ook voor temperatuurtoename zorgt.

Meestal worden het bier er niet beter op als de gistingstemperatuur erg hoog is geweest, is mijn ervaring.

Toevallig de S-33 gebruikt, die kan inderdaad erg snel klaar zijn?

Mee eens. S-33 is niet lekker op hoge temperatuur vergist.
Vind je het na bottelen ook minder lekker, dan flesjes 6 tot 9 maanden laten staan. (Mijn ervaring).

Offline FrankR

  • Eerste berichten geplaatst
  • *
  • Berichten: 4
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Activiteit gist daalt enorm
« Reactie #9 Gepost op: 26-06-2017 12:47 u »
Maakt het heel veel uit als het gist snel uitgegist is? Of betekent dat automatisch dat ook de temperatuur te veel stijgt (met alle nadelige gevolgen van dien)?

Online marc0871

  • Senior lid
  • ****
  • Berichten: 288
  • Land: nl
  • ik heb alleen een drankprobleem als de drank op is
Re: Activiteit gist daalt enorm
« Reactie #10 Gepost op: 26-06-2017 12:50 u »
Kan estervorming veroorzaken.
Deze kunnen ongewenste smaken geven.

Offline Bobbyh

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 12
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: Activiteit gist daalt enorm
« Reactie #11 Gepost op: 26-06-2017 15:16 u »
Mogelijk heb je niet gekoeld tijdens de gisting. Met deze hoge buitentemperatuur kan de gisting dan heel snel gaan aangezien de gisting zelf ook voor temperatuurtoename zorgt.

Meestal worden het bier er niet beter op als de gistingstemperatuur erg hoog is geweest, is mijn ervaring.

Toevallig de S-33 gebruikt, die kan inderdaad erg snel klaar zijn?

Ja, was inderdaad Fermentis S-33.
Heb de gist toegevoegd bij 22 C.
Heb wel de omgeveningstemperatuur in de gaten gehouden, deze is niet boven de 23 C geweest.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 27.707
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: Activiteit gist daalt enorm
« Reactie #12 Gepost op: 26-06-2017 20:48 u »
Ja, was inderdaad Fermentis S-33.
Heb de gist toegevoegd bij 22 C.
Heb wel de omgeveningstemperatuur in de gaten gehouden, deze is niet boven de 23 C geweest.

Door de warmte die vrijkomt bij de vergisting zal de temperatuur in het gistvat zo'n 25 26 C zijn geweest. Dan gaat het hard. Heel hard.

Heb je al gemeten?

Tags: