GoedevoornemensDubbel (tje)

[ciesvandekwis]

Welk beter voornemen kan men hebben om eens een lichter biertje te brouwen. Omdat ik in de frigo nog Westmalle slurry staan heb, weliswaar van een 3-tal maanden oud, leek het me geen gek idee om eens een lichtere interpretatie van de Westmalle Dubbel te brouwen. Weliswaar met wat ik in huis heb.

Alle suggesties welkom!

-----------------------------------------------------------------------
¦ BrouwVisie Receptrapport ¦
-----------------------------------------------------------------------

Basis------------------------------------------------------------------
Naam recept : Westmalle dubbel
Aantal liters : 20
Gewenst begin SG : 1049 (5.1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement : 70.0%
Algemeen---------------------------------------------------------------
Totaal brouwwater : 24.77 liter
Maischdikte : 3.50 l/kg
Maischwater : 15,2 liter
Spoelwater : 9.51 liter
Kooktijd : 90 minuten
Berekende kleur : 54 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid : 31 EBU (Glenn Tinseth)
Mout storting----------------------------------------------------------
Pilsmout 3 EBC 80.3 % 3500 gr 3 EBC
Crystal malt 4.6 % 200 gr 130 EBC
Kandijsuiker (bruin) 11.5 % 500 gr 10 EBC
Special B 2.3 % 100 gr 391 EBC
Chocolademout (ontbitterd) 1.4 % 60 gr 800 EBC
Massa hop--------------------------------------------------------------
Magnum (USA) 14.0 % 10 gr FWH 24 EBU
Hallertau Hersbrück4.0 %er 10 gr 20 Min. 4 EBU
Fuggle (GB) 5.6 % 5 gr 1 Min. 0 EBU
Gist-------------------------------------------------------------------
Gistsoort : Westmalle slurry
Gist toegevoegd als : Giststarter
Volume : 1500 ml
maischschema-------------------------------------------------------------
maischschema naam : Algemeen Maischschema
Stap 1 : 67°C 90 Min. 3.50 l/kg
Stap 2 : 78°C 5 Min. 3.50 l/kg

Nu hoorde ik op het Vlaams forum al: niet doen! Je slurry is na al die tijd al ten prooi gevallen aan autolyse. Nu was ik niet meteen van plan om die hele slurry op het wort te kappen, maar een flinke lepel in een weekje tijd op te kweken met wort.

Iemand ervaring (goed - slecht) met het hergebruiken van slurry van een 3-4 maand oud? (in koelkast in steriele pot bewaard)