Weizen: Danstar Munich of Fermentis WB-06?

citrasimcoe · 30-10-2012 13:40 u

Ik kon via de zoekfunctie even niet zoveel vinden over de Danstar Munich gist. Weet iemand wat de verschillen zijn met de WB06?
We gaan binnenkort een Weizen maken en willen daar een goede korrelgist voor kiezen.

Hoppenbrouwers · 30-10-2012 13:50 u

Pas een weizen gemaakt met de WB06. Of het veel verschilt met de Danstar weet ik niet. Maar er is een heerlijk bier mee gebrouwen.

hobbybob · 30-10-2012 14:42 u

De Danstar is een behoorlijke plakker ten opzichte van de WB-06.

Voor een Weizen zou ik de Danstar nemen.

Raymond293 · 30-10-2012 14:50 u

Heb geen ervaring met Danstar, maar wel met WB-06. In vergelijking tot bekende vloeibare varianten vind ik WB-06 iets wranger en legere resultaten geven. Heb al veel variaties gepoogd met deze korrel, maar nooit echt een briljante Weizen mee kunnen maken. Dat in tegenstelling tot vloeibare batches.

Overgens vergist WB-06 wel mooi uit en blijft deze prima aan de bodem plakken. Resultaat is ook zeer helder na gedegen koude lagering.

Albertus · 30-10-2012 15:38 u

Weizen is van nature redelijk troebel, een plakgist is niet nodig. Wanneer je in Duitsland een Weizen bestelt wordt er gevraagd of je hem "mit oder ohne Hefe" wilt, de fles wordt dan al of niet over de bar gerold. Gist in een Weizen geeft een bijzondere smaak.
Ik zou gaan voor de WB06, als ik het goed heb is dat Weihenstephan gist.

Bert

Adrie · 30-10-2012 15:58 u

Ik heb dezelfde ervaring als Raymond. De Danstar ken ik niet. De Fermentis geeft een redelijke Weizen, maar de vloeibare gisten geven betere resultaten.

RobinB · 30-10-2012 16:04 u

Citaat van: Albertus op 30-10-2012  15:38 ude WB06, als ik het goed heb is dat Weihenstephan gist.

Helaas, dat was de initiële verwachting, echter lijkt het toch niet zo te zijn. In ieder geval niet de 3068.

@ aart: moet je toch ff verder zoeken, er zijn wel meerdere ervaringen (oa. van Gerb) mbt deze vergelijking.
Heb nu ff geen tijd.

Jacques · 30-10-2012 20:23 u

Citaat van: Aart op 30-10-2012  13:40 uIk kon via de zoekfunctie even niet zoveel vinden over de Danstar Munich gist. Weet iemand wat de verschillen zijn met de WB06?

Over de Danstar Munich is inderdaad niet veel te vinden. De reden is duidelijk: de gist wordt weinig gebruikt. Waarom dat zo is? Ik zou het niet weten. Ik heb geen ervaring met die gist.

RobinB · 30-10-2012 21:39 u

Hier staat al wat:
http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,11639.msg161874.html#msg161874
Of de ene beoordeling hem recht doet weet ik niet, maar staat me van Gerb's ervaringen zoiets bij dat hij niet de typische weizensmaakjes maakt.

Etn82 · 31-10-2012 14:00 u

Citaat van: Jacques op 30-10-2012  20:23 uOver de Danstar Munich is inderdaad niet veel te vinden. De reden is duidelijk: de gist wordt weinig gebruikt.

Door een misverstandje zat bij mijn Brouwmarkt bestelling die vandaag binnen kwam geen Windsor, maar Munich (Ik vermoed dat de 5 kg Munich Mout de verwarring heeft veroorzaakt). Ze sturen me de Windsor alsnog na, en ik mocht de Munich houden. Het lijkt er dus op dat ik in de toekomst ervaring met deze gist op zal doen.

Maar wat zal ik er dan mee brouwen

RobinB · 31-10-2012 14:07 u

Ehhh... Een weizen misschien?

Etn82 · 31-10-2012 14:23 u

Citaat van: RobinB op 31-10-2012  14:07 uEhhh... Een weizen misschien?

Dan blijft er nog een ruim scala aan diversiteit binnen Weizens open (Crystal, Hefe, Dunkel, Pikantus).

RobinB · 31-10-2012 15:59 u

Pikantus is een ~~weizen~~bock.

Kristall-weizen is niet praktisch voor hobbybrouwers (helaas).

Blijft dus over een normale (of evt dunkel) weizen.

Etn82 · 31-10-2012 16:11 u

Citaat van: RobinB op 31-10-2012  15:59 uBlijft dus over een normale (of evt dunkel) weizen.

Of beide :-)

Conclusie, de Danstar is geen echte "All rounder"

citrasimcoe · 31-10-2012 16:14 u

Dank voor de antwoorden. Ik denk dat ik maar eens een batch Weizen ga splitsen zodat ik de gisten zelf kan vergelijken

Etn82 · 31-10-2012 17:19 u

Citaat van: Aart op 31-10-2012  16:14 uDank voor de antwoorden. Ik denk dat ik maar eens een batch Weizen ga splitsen zodat ik de gisten zelf kan vergelijken

Zoals een goede vriend van mij eens wijs heeft gezegd: "Als ik dan toch mag kiezen, doe dan maar delen!"

RobinB · 01-11-2012 18:39 u

Citaat van: Etn82 op 31-10-2012  16:11 uConclusie, de Danstar is geen echte "All rounder"

Nee, dat niet, maar dat zijn de WB06 en W3068 ook niet. Alledrie zijn bedoeld voor weizen-achtige bieren, al is de Munich voor wat ik erover gelezen heb hier op het forum minder typisch/karakeristieker weizen-achtig van smaak.

RobinB · 02-11-2012 21:18 u

Citaat van: Etn82 op 31-10-2012  14:23 uDan blijft er nog een ruim scala aan diversiteit binnen Weizens open (Crystal, Hefe, Dunkel, Pikantus).

Heb hem voor me staan, dat is helemaal geen weizenbock!

Zit helemaal geen tarwe in...

Waarschijnlijk had je je vergist met de Vitus?

Etn82 · 18-04-2013 16:05 u

Citaat van: Aart op 31-10-2012  16:14 uDank voor de antwoorden. Ik denk dat ik maar eens een batch Weizen ga splitsen zodat ik de gisten zelf kan vergelijken

Heb je dit nog gedaan? Ik ben van plan om binnenkort een weizen voor de zomer te brouwen. Maar gezien de weinig positieve (beperkte) ervaringen met de Munich, weet ik niet of ik de Danstar Munich die ik heb liggen voor de gehele batch wil gebruiken. Wellicht weer een gistexperiment dus.

citrasimcoe · 18-04-2013 16:47 u

Citaat van: Etn82 op 18-04-2013  16:05 uHeb je dit nog gedaan? Ik ben van plan om binnenkort een weizen voor de zomer te brouwen. Maar gezien de weinig positieve (beperkte) ervaringen met de Munich, weet ik niet of ik de Danstar Munich die ik heb liggen voor de gehele batch wil gebruiken. Wellicht weer een gistexperiment dus.

Nee helaas. We hebben wel een grote bak Weizen gemaakt met alleen de Danstar Munich en die is net gebotteld. Wel als iets geproefd en we zijn nog niet overtuigd van deze gist. Maar ik laat het je weten als ik 'm volgende week voor 't eerst echt proef.

Wat jammer is van die gist voor een Weizen is dat de gist in de fles erg vlokkerig wordt. Dus ipv lekker de gist door het bier mee te schenken krijg je brokken in je bier

Nou ja, ik laat het je weten. Ik heb het gevoel dat de WB-06 meer fans heeft.

gekke henkie · 18-04-2013 17:33 u

Ik vond die Danstar Munich compleet kut. Had niks met weizen van doen.

Robin K · 18-04-2013 18:13 u

Citaat van: gekke henkie op 18-04-2013  17:33 uIk vond die Danstar Munich compleet kut. Had niks met weizen van doen.

Kwalitatief Uitermate Teleurstellend?

nicolaasbeets · 18-04-2013 19:07 u

Ik ga een dezer dagen het blik Brewferm tarwe dat ik met de Danstar heb vergist bottelen. Zal mijn bevindingen (ten opzichte van de standaard Brewferm korrelgist) wel posten. Heb ook nog WB06 liggen, en wellicht gaat die ook in een Brewferm tarwe. Dan kan ik ze alledrie vergelijken ;-).

Herman · 18-04-2013 20:44 u

Ik heb de Munich ook gebruikt, geef mij maar WB06. Ik vond Munich niet overkomen als een Weizengist, verder heb ik geen specifieke details meer voor ogen. Op basis van 1 ervaring koop ik in ieder geval geen Munich meer.

Etn82 · 19-04-2013 12:42 u

Gezien de minder succesvolle ervaringen ga ik niet een hele batch met de Munich vergisten. Het zal daarom een gistexperiment worden met een deel Munich en een deel WB-06.

Nu neig ik er alleen naar om een kleiner deel met de Munich te doen, en een groter deel met de WB06. Maar om het vergelijkbaar te houden zou ik dan ook de hoeveelheid gist op deze verhoudingen moeten aanpassen. Of zal dat wel meevallen? Wat denken jullie?