SG te laag met moutextract

[Pizzabakker]

Zojuist heb ik dit recept gebrouwen:
Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Prinsesje
Kenmerk
Brouwdatum	14-8-2012
Biertype	Blond(e)
Aantal liters	16
Gewenst begin SG	1068 (7,4 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	100,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	18,1 liter
Maischdikte	4,2 l/kg
Maischwater	0,0 liter
Spoelwater	17,6 liter
Kooktijd	25 minuten
Berekende kleur	11 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	25 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Moutextract licht	71,4 %	2000 gr	8 EBC
Moutextract tarwe	21,4 %	600 gr	8 EBC
Kristalsuiker	7,1 %	200 gr	0 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Brewers Gold (D)	6,5 %	22 gr	25 minuten	13 EBU
Hallertau Hersbrücker	5,1 %	32 gr	15 minuten	11 EBU

Kruiden

Naam kruid	Massa	Kooktijd
Koriander	2 gr	15 Min.
Citroenschillen	15 gr	15 Min.

Opmerkingen

-

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Safale US-05
Gist toegevoegd als	Giststarter
Volume starter	0 ml
Beluchtingstijd	0 uur
Temperatuur giststarter	0°C
Opmerkingen	1,6 zakje gist. 19 gram

Ik verwachtte SG 1068 aan het eind maar het SG van het gekoelde wort komt uit op 1056 hoe kan dit?

[Gerb]

Heb je de hoeveelheid water precies afgemeten? En hoeveel water is er in de hop gaan zitten?

[Jacques]

Heb je misschien meer liters dan gepland?

[Pizzabakker]

Ik heb iets meer dan 16 liter in mijn 20 liter mandfles zitten. Ik heb de resten moutextract gewogen, alle schijnt te kloppen. Vorige keer kwam ik 12 punten te hoog uit, nu 12 te laag. Vaag allemaal.

[Jacques]

Lastig om hier een antwoord op te geven. Het enige wat ik kan bedenken is dat er ergens verliezen hebt (restanten in je brouwketel, slangen en dergelijke) waarmee je geen rekening hebt gehouden.

[Pizzabakker]

Jacques, bedankt voor het meedenken. Ik ben ook gaan kijken waar het aan ligt. Mijn ketelverlies + aftappen voor bepaling SG plus hevelverlies is ongeveer 300 cc het lijkt mij vreemd dat daardoor mijn bier 12 punten SG te kort komt. Ik vermoed dat ergens in de rendementen iets fout gaat.
Ik heb nu extract rendement op 100% en brouwzaalrendement op 100%. Vreemd genoeg staat er dan in mijn recept een moutrendement van 133% zou dit iets kunnen zijn?

[Pizzabakker]

Zou iemand willen helpen door mijn recept eens door te rekenen met andere software dan BrouwVisie? Dan kan ik misschien de fout vinden.

[Jacques]

Ik heb het net even nagerekend in ProMash. Die komt uit op 1067 en 16 liter wort.
Maar daarbij mag geen enkel druppeltje wort verspilt worden.

Als je de verliezen op 1 liter zet en die liter aanvult met water kom je uit op op een SG van 1063.
Bij een verlies van 1,5 liter op 1061.
En bij 2,1 liter op 1058.

[William]

Ben je nu ook uitgegaan van droog moutextract?

Als je bent uitgegaan vloeibaar extract zul je op 70 tot 80%  rendement uitkomen.

Of misschien toch ergens een weegfout gemaakt? Grote verliezen verwacht je niet met extractbrouwen.

[Pizzabakker]

Ik ben inderdaad uitgegaan van droog poederextract.
Vermoedelijk heeft de korte kooktijd er iets mee te maken, het heeft slechts 25 minuten gekookt.

Ik heb nu nog extract voor een biertje en dan gaan we maar eens over op het echte werk.