Citra IPA

[heijligers]

zo net terug van het OBBK en een mooie 7e plaats behaald met dit bier 79 punten

niet slecht voor een 3e brouwsel in mijn leven

Goed gedaan.

Ik zit nog in spanning te wachten op de uitslag...

[segtom]

ben je niet geweest dan? :p

[heijligers]

ben je niet geweest dan? :p

helaas niet 

[segtom]

spijtig , maar er waren veel winnaars niet aanwezig hoor

[RGeraads]

Dat is erg jammer, maar voor mij een goed teken!;-) Ik ga er niet vanuit dat ik iets gewonnen heb. Ben wel benieuwd naar mijn scores.

[segtom]

je zal er snel achterkomen zeker denk ik

[segtom]

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	ipa 100% citrahop 2.0
Kenmerk	citra
Brouwdatum	23/06/2012
Biertype	India Pale Ale
Aantal liters	30
Gewenst begin SG	1067 (7,3 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	69,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	43,9 liter
Maischdikte	3,0 l/kg
Maischwater	27,0 liter
Spoelwater	16,9 liter
Kooktijd	60 minuten
Berekende kleur	19 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid	61 EBU (Ray Daniels)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pale ale mout (Maris Otter)	90,0 %	8,524 kg	4 EBC
Caramunich	5,0 %	0,474 kg	123 EBC
Kristalsuiker	5,0 %	0,474 kg	0 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
citra	14,4 %	60 gr	Koud hop	0 EBU
citra	14,4 %	13 gr	25 minuten	11 EBU
citra	14,4 %	13 gr	30 minuten	12 EBU
citra	14,4 %	13 gr	0 minuten	1 EBU
citra	14,4 %	13 gr	60 minuten	18 EBU
citra	14,4 %	10 gr	10 minuten	4 EBU
Cascade	7,0 %	18 gr	10 minuten	4 EBU
Cascade	7,0 %	17 gr	20 minuten	6 EBU
citra	14,4 %	11 gr	20 minuten	8 EBU

Opmerkingen

backhop= flame off hop daarna direct koelen

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	1275 Thames Valley Ale
Gist toegevoegd als
Opmerkingen	heropkweek gist koeling brouwsel februari

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	65°C	40 minuten	3,0 l/kg
2	72°C	20 minuten	3,0 l/kg
3	78°C	5 minuten	3,0 l/kg

Opmerkingen

-

Hier een nieuw opzet van het bier van vorige zomer, beetje minder caramout en wat meer suiker in de plaats ook is de hoeveelheid hop wat hoger zodat het eind SG ook weer wat hoger ligt. Dryhop nu 2 g/l. Ik ga 30 l brouwen en enkele testen uitvoeren met het dryhoppen. Nu ook andere gist aangezien ik deze nog heb staan als hij goed opkweekt gebruik ik die anders wordt het een nieuwe smackpack. Bij de hop ook wat Cascade toegevoegd bij 10 en 20 min koken om wat extra kruidigheid te krijgen.

[RobinB]

Cascade voor kruidigheid?
Dan zou ik eerder iets nobels doen.


Ps. Waarom staan je hopgiften zo door elkaar?

[segtom]

Cascade niet zo goed denk je voor bij de citra? Misschien beter een hallertauer mittelfruh dan of zo te gebruiken? Ik dacht da die Cascade toch wat kruidiger was en wat meer dimensie nog toevoegt dan wanneer je alleen Citra zou gebruiken.


Dat die hopgiften door elkaar staan dat heeft te maken met BrouwVisie dat ik het niet gesorteerd heb volgens kooktijd.

[RobinB]

Ik vind Cascade voornamelijk grapefruit bite hebben en wat bloemigs. Kan waarschijnlijk heel goed bij citra, dat was de vraag niet, maar ik vind het niet zezeer kruidig. Kruidig associeer ik inderdaad meer met nobele hoppen zoals mittelfruh en Saaz, of afgeleiden ervan. Perle is ook wel kruidig/harsig.

Binnen de C hoppen had ook Chinook (tot mijn verrassing) wel wat kruidige smaken, dus als je in die hoek wilt blijven is dat misschien een betere optie?

Zoek maar eens het topic: JWVG's megalomane hop experiment oid (Amerikaanse versie).
Was erg leerzaam!

[segtom]

Zal ik wel eens opzoeken. Misshien dat ik wel voor mittelfruh/Perle of Saaz ga ipv van de Cascade  het bier zal er niet slechter op worden. Maar dat artikel/experiment ga ik zeker eens lezen.