Topic: Poging tot Belgian Pale Ale

[Dion]

Aangezien ik vrij regelmatig palm drink, en dit bier mij zeker goed smaakt. Lijkt het mij een goed idee om dit biertype, belgian pale ale, eens te gaan brouwen.

Omdat ik pas net begonnen ben met brouwen, is het natuurlijk nog wat lastig om goed te kunnen beoordelen welke mouten ik nodig heb. Maar na wat rondzoeken naar BPA recepten ben ik op de onderstaande moutstort gekomen. Heb nog wel een redelijk aandeel pilsmout erin zitten, omdat naar mijn idee anders het moutige te veel gaat overheersen. Wil het namelijk nog wel goed doordrinkbaar houden.
Verder lijken kleur, bitterheid en begin SG mij wel ok, in ieder geval volgens type.
En wat betreft de gist, het smaakprofiel zoals beschreven voor de PC Leuven gist spreekt mij wel aan. Heb nog niet met deze gist gebrouwen, dus ben zeer benieuwd.

Wat denken jullie van dit recept?

Brouwhulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept
Brouwdatum
Biertype	Pale Ale (Belgisch)
Volume	22,0 liter
Gewenst begin SG	1.055 g/l
Berekende kleur	24 EBC (Morey)
Berekende bitterheid	23 IBU (Tinseth)

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Brouwzaalrendement	80%
Totaal brouwwater	35,6 liter
Beslagdikte	3,51 l/kg
Maischwater	18,0 liter
Spoelwater	17,6 liter
Kooktijd	90 min.

Vergistbare ingrediënten

Ingrediënt	kleur (EBC)	% in stort	gewicht (kg)
Pilsmout	3	55	2,824
Palemout	8	25	1,284
Aromamout (Amber 50)	49	15	0,77
Aromamout (Amber 150)	150	5	0,257

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur (gr. C)	Stap tijd (min)	Rust tijd (min)	Beslagdikte (l/kg)
1	63	0	25	3,51
2	73	10	35	3,51
3	78	5	5	3,51

Hop en kruiden

Ingrediënt	% alfazuur	Type	Kooktijd (min)	Gewicht (g)	Bitterheidsbijdrage (IBU)
Saaz	3,3	Hopbellen	90	50	19
Saaz	3,3	Hopbellen	15	25	4

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Wyeast 3538 leuven pale ale
Gistvorm	Slurry
Volume (l)	0
Beluchtingstijd (uur)
Temperatuur starter (gr. C)

[RobinB]

Ik zou er een klein deel Caramout indoen ipv de aroma150...
Maarja, smaken verschillen.

Of de pils/pale combo wat bijdraagt ben ik niet zeker van.

[MM]

Gebruikt Palm geen East Kent Golding hop?

[RobinB]

Styrian lijkt me dan eerder?
Koninck is idd Saaz, ging er al automatisch van uit dat het daarop moest lijken.

[MM]

Styrian lijkt me dan eerder?
Koninck is idd Saaz, ging er al automatisch van uit dat het daarop moest lijken.

In Palm zit een hele lichte citrus smaak, ik dacht dat die van Kent Goldings kwam. Dit is een clone recept waarvan ik niet weet hoe goed het is.

[RobinB]

Qua moutstort lijkt me dat iig geen goed recept.
Vwb de citrus in Palm, ik proef die niet, maar smaak en perceptie kan varieren natuurlijk.

[Oscar]

Of de pils/pale combo wat bijdraagt ben ik niet zeker van.

Tuurlijk draagt dat wat bij ! dat zijn de nuances....

[RobinB]

Ooit gedaan en blind geproefd?

[Dion]

Of de pils/pale combo wat bijdraagt ben ik niet zeker van.

Om de een of andere reden zie je deze combinatie vaker in BPA recepten. Maar wat dit dan precies bijdraagt is mij ook niet duidelijk. Misschien dat er iemand hier nog wat meer van weet?

Verder ligt de styrian goldings hier ook thuis in de vriezer, volgens het boek van Adrie heeft deze inderdaad een vleugje citrus, dus misschien wel een goede vervangen voor de Saaz als aromahop. Want een tikje citrus maakt het misschien wat frisser.

[MM]

Om de een of andere reden zie je deze combinatie vaker in BPA recepten. Maar wat dit dan precies bijdraagt is mij ook niet duidelijk. Misschien dat er iemand hier nog wat meer van weet?

Verder ligt de styrian goldings hier ook thuis in de vriezer, volgens het boek van Adrie heeft deze inderdaad een vleugje citrus, dus misschien wel een goede vervangen voor de Saaz als aromahop. Want een tikje citrus maakt het misschien wat frisser.

Styrian Golding heeft een sterke smaak is mijn ervaring. Je zo ook de helft van je Saaz aroma hop kunnen vervangen door Styrian Golding.