Topic: Invloed temperatuur op eindvergisting

[Kleine_Schriek]

Nu onze vergistingskoelkast de bottleneck begint te vormen voor onze brouwlust, vroegen we ons af in hoeverre de temperatuur van invloed is na bijv. 6 dagen. Ik weet dat de 1e 24 uur de meeste esters gevormd worden. Maar wat gebeurd daarna?

Dus de eerste 6 dagen in de vergistingskoelkast oplopend van 18 naar 21 graden om het bier clean te houden en daarna overhevelen naar gistfles en laten navergisten op omgevingstemperatuur (28 graden momenteel). Wat zou er dan gebeuren?

Wij houden van hoppig, bitter, clean bier.

Antoinette

[Jacques]

Niet zo heel veel denk ik. Door de hogere temperatuur gaat de nagisting veel sneller. Vandaar mijn advies om de nagisting minstens met 50% van de tijd in te korten.

[remvs]

Niet zo heel veel denk ik. Door de hogere temperatuur gaat de nagisting veel sneller. Vandaar mijn advies om de nagisting minstens met 50% van de tijd in te korten.

Is er dan ook zoiets als te lang nagisten? Kans op infectie en bederf nagelaten dan.

[EBC]

Ik zou investeren in een tweede gistingskast.
Of niet brouwen tijdens deze warme maanden.

Hoge temperaturen zijn nooit goed. Je bier krijgt er onfrisse smaakjes van.