ONK 10 D3 - Barley Wine - Fons Michielsen

[fonsmichielsen]

Recept 30 liter
9790 gram          pale ale mout (7 EBC)
610 gram            carapils (2 EBC)
610 gram            caramout (123 EBC)
met citroenzuur gebracht tot pH 5,3
25 gram             Perlehop (7,3 % alfazuur) 90 minuten
25 gram             Cascadehop (7,8 % alfazuur) 60 minuten
12 gram             Cascadehop (7,8 % alfazuur) 30 minuten
35 gram             Cascadehop (7,8 % alfazuur) 0 minuten

Maischschema
temperatuur        63C   72C   78C
tijd (in minuten)    75    15      5

Maischwater        9 liter
spoelwater          tot SG 1090   
kooktijd              90 minuten
gist                   Wyeast 1056 American ale, 3 dagen in zakje, toen 3 dagen in 500 ml wort (1045) met beluchting
begin SG            1090 (laatste nawort 1020)

Vergistingstemperatuur 15 - 18 ºC tot 1020
Vergistingsduur            3 weken
Afgevuld met               9,0 g suiker/l
Lagering                     6 maanden bij kamertemperatuur

[Jacques]

Hoi Fons,

Bedankt voor het plaatsen van het recept.

Je schrijft spoelen tot 1090. Ik neem aan dat je per ongeluk een typefout gemaakt hebt en 1009 bedoelt. Verder is het recept weer lekker compleet.

[Oscar]

Je schrijft spoelen tot 1090. Ik neem aan dat je per ongeluk een typefout gemaakt hebt en 1009 bedoelt.

Dat denk ik niet...Hij zal gespoeld hebben tot zijn opgevangen wort een SG van 1090 had... maar dan heeft ie niet veel uitgedampt...

[korek]

Dat denk ik niet...Hij zal gespoeld hebben tot zijn opgevangen wort een SG van 1090 had... maar dan heeft ie niet veel uitgedampt...

Dat betwijfel ik toch, ik heb nog nooit gespoeld met een SG van 1090!

[fonsmichielsen]

Ik heb gewoon spoelwater gebruikt terwijl ik aan het inkoken was. Er gebeuren dus 2 zaken tegelijk: je dikt in door het koken en tegelijk loopt er nawort in de wortketel. Uiteindelijk had mijn nawort een densiteit van 1020 en mijn wort in de wortketel 1090