ONK 10 A1 - Pale Ale (GB) - Dennis

[dennis]

Het recept van mijn Britse Pale ale dat met 92 punten de 1ste plaats had in klasse A.

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	OWTB-5
Naam recept	Britse Pale Ale (ESB, Hobbybrouwen)
Brouwdatum	24-02-2010
Biertype	Pale Ale/Strong Bitter
Volume	24 liter
Gewenst begin SG	1057 g/l
Berekende kleur	19 EBC (Morey)
Berekende bitterheid	34 IBU (Tinseth)

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Brouwzaalrendement	70%
Beslagdikte	2,99 l/kg
Maischwater	19 liter
Spoelwater	16,83 liter (76 graden)
Kooktijd	60 min.

Vergistbare ingrediënten

Ingrediënt	kleur (EBC)	% in stort	gewicht (kg)
Pale mout	5	95,0	6,358
CaraMunich (Cara 120)	123	5,0	0,335

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur (gr. C)	Stap tijd (min)	Rust tijd (min)	Beslagdikte (l/kg)
Versuikering	64	0	90	2,99

Hop en kruiden

Ingrediënt	% alfazuur	Type	Kooktijd (min)	Gewicht (g)	Bitterheidsbijdrage (IBU)
Target	9,5	Hopbellen	60	36,0	31
Challenger	6,5	Hopbellen	3	31,6	2
East Kent Golding	4,8	Hopbellen	3	3,1	0
East Kent Golding	4,8		DRY	24,0	0

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	1968 London ESB Ale
Gistvorm	Slurry
Volume (l)	0,150

Het maischen was iets te heet begonnen, bij 68 graden.  
Uiteindelijk was het begin SG 1060.  Het bier is geënt met een jonge gist-slurrie van onze Geert.
De vergisting is begonnen bij 17 graden en heb ik in twee dagen laten oplopen naar 20 graden.  Na 4 dagen was de dichtheid 1030 en heb ik de temperatuur teruggebracht naar 17 graden.  Twee weken na brouwen heb ik het bier gelagerd met de koudhop op 10 graden, de dichtheid was 1016.  Weer twee weken later heb ik gebotteld, de einddichtheid was 1014.
Gebotteld met 5 gr/liter.

Opmerking van de bierkeurmeester:
 - mooi bier
 - bitterheid overheerst iets te veel waardoor zoetheid gemaskeerd wordt

(edit: beerxml toegevoegd)

[Jacques]

Hoi Dennis,

Bedankt voor het plaatsen van het recept. De door jou gegeven informatie is lekker compleet! 

[dennis]

Ik heb mijn best gedaan    Dit is een waardevol hoekje van het forum.