ONK 10 V2 Rookbier - Geert

[De-Geert]

Bij deze het recept van mijn rookbier, die met 83 punten de 2e prijs in de vrije klasse haalde.

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	mild gerookt bier
Bier-ID	14306
Brouwdatum	23-12-2009
Biertype	Märzen & Oktoberfest (D)
Aantal liters	20
Begin SG	1054
Eind SG	1013
Brouwzaalrendement	75.0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Maischdikte	3 l/kilo
Kooktijd	90 min.
Berekende kleur	16 EBC (Randy Mosher)
Berekende bitterheid	35 EBU (Mark Garetz)

Mout

Moutnaam	% stort	Massa	Kleur
Rauchmalz	41,9 %	1800 gram	4 EBC
Munich mout 15 EBC	11,6 %	500 gram	16 EBC
Pilsmout 3 EBC	40,7 %	1750 gram	3 EBC
Ambermout 50 EBC	5,8 %	250 gram	49 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Challenger	6,5 %	50 gram	90 min.	35 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gist soort	Saflager W-34/70
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking (2x), na hydrateren

Maischschema

Stap nr	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	67°C	75 minuten	3 l/kg
2	72°C	15 minuten	4,7 l/kg (infusie)

Opmerkingen:
- Ik gebruik altijd 30 L brouwwater, en spoel tot er 23,5 L in mijn kookemmer zit.
- Maischtemperatuur verhoogd van 66 naar 72 graden met 7,5L bijna-kokend water
- Brouwwater behandeld tot (mg/l): Ca 70, Mg 2, Na 5, HCO₃ 92, SO₄ 44, Cl 52.
 
Vergisting 2 weken op 11 graden, na hevelen gekoeld naar 0 graden voor 10 dagen.
Gebotteld met 3,5 gram suiker per liter bier.

Keurmeester:
Rookgeur goed herkenbaar, maar zeker niet overheersend. Zachte evenwichtige (na)smaak. Uitnodigende nasmaak.
Goed bier voor de liefhebbers!

[Jacques]

Hoi Geert, bedankt voor je recept.

Als ik het goed begrijp heb je één hopifte gedaan aan het begin van het koken. Klopt dit?

Verder ben ik ook benieuwd naar het behaalde eind SG.

[De-Geert]

Hoi Geert bedankt voor je recept.

Als ik het goed begrijp heb je één hopifte gedaan aan het begin van het koken. Klopt dit?

Verder ben ik ook benieuwd naar het behaalde eind SG.

Eén hopgifte inderdaad, hoparoma en rook gaan naar mijn mening niet samen.

Eind SG was 1013 (ik wist dat ik iets zou vergeten). Ik zet het erbij.