Topic: Help hij is iets te bitter geworden

[Leeghwater]

Begin sg 1055
Eind geen idee hij staat net te lageren... het was van de week 1015 (ongeveer).

Moutstort op 23 liter
0034% 002313 g Pilsmout 3 EBC                    3    EBC  
0056% 003809 g Pale alemout                      5.5  EBC  
0010% 000680 g Tarwevlokken                      4    EBC  
          
Hop en kruidenstort
Bloemen---00030 g  04.8 %az  060 min B East Kent Golding              
Bloemen---00050 g  10.2 %az  030 min B Target                        
Bloemen---00040 g  04.8 %az  005 min B East Kent Golding              

EBC ik ben toch wel een ervaren bierdrinker.... Brouwer nee daarin ben ik echt nog een newbee Confomash kwam met de EBU 44.

[Hopmans]

Zelfs in een bier van 1090 is 44EBU niet te hachelen.
Leeghwater, laat je niet gek maken!

18 EBU

[Hopmans]

OK dan Hooguit 22 EBU bij 1055, daarna kom je echt in de gevarenzone.

[Erick]

Ik heb net een biertje gebrouwen met 165 EBU (berekend)
En dat is HEERLIJK!!!

Hopmans, je bent toe aan een andere naam...
Wat dacht je van MOUTMANS 

[Hopmans]

Juist de kunst van het subtiel hoppen maakt mij meester van de hop.

 

Maar inderdaad, mout is ook een zeer belangrijke smaak in bier vind ik.
Gist ook.

[Leeghwater]

Ik vind het maar verwarrend. Ik snap dat het een kwestie van smaak is. Maar hoe kan iets van 165 EBU in godsnaam lekker zijn als 44 EBU gal bitter is?
Ik kijk wel wat het wordt. Anders gooi ik er van de week nog een brouw tegen aan en maak ik een nieuwe. Met een stuk minder hop.

[Erick]

Ligt ook aan de hopsoort,
veel van de amerikaanse hopsoorten (Cascade, Amarillo etc) zijn in grote hoeveelheden best wel lekker
(vind ik dan, en met mij nog heel veel meer mensen, getuige bieren als hardcore IPA etc)

[Hopmans]

Ik zou gewoon een niet bitter bier maken, en dan heb je dit bier ook nog voor de hoppigere drinker.
165 EBU is absoluut gekkenwerk.
Zelfs satan krijgt dat amper door zijn strot.
Alleen Erick lust dat.

 

[Erick]

 
Sterker nog: ik ben er GEK op 
Maar ik ben absoluut niet de enige,
als ik alleen al naar mijn vriendenkring kijk...
ik word bijna gedwongen dit soort bieren te maken 

[Adrie]

Het is een bekend verschijnsel dat sommige mensen veel gevoeliger zijn voor bitter dan anderen. Er zijn mensen die nauwelijks bitter proeven en zij zullen een 100 IBU bier aangenaam bitter vinden, terwijl de gevoeligen onder ons al gruwelen bij 20 IBU.

[EBC]

EBC ik ben toch wel een ervaren bier drinker.... Brouwer nee daarin ben ik echt nog een newbee Confomash kwam met de EBU 44.

Confomash is een raar programma...het gebruikt kennelijk een factor die alle vergelijkende wetenschap teniet doet. Voor zover je met IBUs over wetenschap kunt spreken. 'Installatiefaktor' noemt Hopmans dat. In hoptermen noem ik het dan maar de Hopmans Aanstelleritusfaktor  .

Jouw recept met:
Tinseth = 53 IBU
Rager = 50 IBU
Garetz = 32 IBU

Met het recept zou je 1070 begin SG moeten kunnen halen. Door het lagere SG wat je nu hebt, zou het kunnen dat de bitterheid nog wat hoger uitvalt.
Een bier van 1055 met 53 IBU is vergelijkbaar met de IPA klasse, een type dat wel als zeer bitter mag worden aangemerkt. Maar zoals gezegd is dat een persoonlijke beleving. Ik vond vroeger bitter maar niks, maar tegenwoordig ligt mijn norm fors hoger.

Een bier van 165 IBU geloof ik overigens niet in. Eenmaal boven de 80 IBU worden het slechts theoretische getallen.

Met leren drinken bedoel ik onder andere het kunnen inschatten van bitterheid en die dan weer toepassen op je eigen brouwsels. Dat geheel moet je leren door ervaring, want het staat niet in de boeken, noch op het forum.

[Hopmans]

Confomash is een raar programma...het gebruikt kennelijk een factor die alle vergelijkende wetenschap teniet doet.

Dit is niet waar.
Die factor zit er niet in, en als die factor erin komt, dan moet je die zelf instellen.
ConfoMash maakt gebruik van Tinseth.
Deze formules zijn direct overgenomen van Glenn Tinseth's hop page.
Direct van de bron dus.

Er zijn gewoon mensen die een mislukt bier brouwen door het haantjes gedrag alhier.
Gasten zoals Erick die houden er echt van, maar sommigen willen meelopen daarin.
Je krijgt dan een verkeert beeld.
Zelfs Martin (De eerste hophead) weet dat je dit forum niet als referentie kan gebruiken voor verkoopbare bieren.

De meeste mensen die ik ken lusten geen bier boven de 20 EBU.

De bitterheid is wel degelijk afhankelijk van de installatie.
Ik aanschouw dit met mijn eigen ogen, of smaakpapilen beter gezegd.

Zolang Leeghwater naar jullie luistert, en niet naar mij, zal hij een mislukt bier brouwen.

[RobinB]

Hoewel ik zeker wel van bitter bier hou, ben ik het (deels) eens met Hoppie:
het is moeilijk om een góed bitter bier te maken.
Hierbij moet je rekening houden met oa de balans van je bier en het voorkómen van smaakafwijkingen (=brouwfout) door je hopgift(en).



Juist wat dat betreft is die hardcore IPA dus een slecht voorbeeld...

[EBC]

Ok Hop, ik zet de aanstelleritusfaktor terug op 0.

Dan heb of ik het recept fout ingevuld in Promash, of heeft Leeghwater het fout gedaan in Confomash. Het zal het laatste wel zijn  .

Maar ik ben het met jullie eens. Begin eerst met het brouwen van laag bittere bieren, voordat je aan de hardcore gaat.

En bitterheid is afhankelijk van heel veel. Daarom zeg ik ook dat we geen IBUs kunnen vergelijken en dat het geen wetenschap is.

IBUs zijn een indicatie van de hoeveelheid bitterstoffen in een bier afkomstig van hop. Dat zegt iets, maar bij lange niet alles over de bittere smaak die je ervaart bij het drinken.

[Hopmans]

Ok Hop, ik zet de aanstelleritusfaktor terug op 0.

Thanks mate.  

Het is inderdaad eerst de laaggehopte bieren brouwen, en daarna kan je altijd nog zien.
Ik heb nu een bier van 24 EBU met Cascade voor mijn neus, en nu pas begint deze
wat lekkerder te worden, maar het bier is al 4 maanden oud.
Daar heb je dus niet veel aan.
Als ik het bier gelijk op 18 EBU had gezet, dan is dat handiger.

[Menno]

Bitter = lekker 

Hopmans: niet zeuren! 

[Hopmans]

Bitter = lekker 

Hopmans: niet zeuren! 

Nee, bitter is niet lekker.
Hoppig op een correcte manier is lekker.

[Leeghwater]

Van het weekend nog een slok genomen... Het is rond uit smerig... doet bijna pijn zo bitter...
Smaak een beetje naar kotsen op een lege maag... Deze gaat in de fles en ik maak wel weer een nieuwe!

Proost!

[Hopmans]

doet bijna pijn zo bitter...

Zonde voor al het werk.