Gerste Bitter

[William]

Gisteren wist ik nog niet wat mijn volgend brouwsel zou worden. Ik heb besloten het depot van de ESB een tweede leven te geven met een Barley Wine. Hierin gebruik ik grotendeels de hoppen die ik ook gebruikt heb in de ESB.

Om het een beetje drinkbaar te houden doe ik er 10% suiker bij.



Recipe:       WK47 - Gerste Bitter

Recipe Specifics
----------------
Batch Size (L):          15.00    Wort Size (L):    15.00
Total Grain (Kg):         5.00
Anticipated OG:          1.087    Plato:            20.94
Anticipated EBC:          26.7
Anticipated IBU:          42.7
Brewhouse Efficiency:       81 %
Wort Boil Time:             90    Minutes

Actual OG:  1.087   Plato: 20.94
Actual FG:  1.016   Plato:  4.08

Alc by Weight:  7.37      by Volume:  9.47  From Measured Gravities.
ADF:            80.5      RDF         67.5  Apparent & Real Degree of Fermentation.

Actual Mash System Efficiency: 81 %
Anticipated Points From Mash:  74.36
Actual Points From Mash:       74.36

Grain/Extract/Sugar
   %     Amount     Name                          Origin        Potential EBC
-----------------------------------------------------------------------------
 80.0     4.00 kg.  Palemout 7                                   1.037      7
 10.0     0.50 kg.  Cara Crystal 120                             1.034    120
 10.0     0.50 kg.  Kristalsuiker                                1.047      0

Hops
   Amount     Name                              Form    Alpha  IBU  Boil Time
-----------------------------------------------------------------------------
 13.00 g.     Wye Target                        Whole   11.00  26.4  90 min.
 13.00 g.     Challenger                         Pellet   5.80   4.7  20 min.
 13.00 g.     Wye Target                        Whole   11.00   8.1  20 min.
 13.00 g.     E.K. Goldings                     Whole    4.75   3.5  20 min.
 10.00 g.     Challenger                         Pellet   5.80   0.0  0 min.
 10.00 g.     E.K. Goldings                     Whole    4.75   0.0  0 min.


Yeast
-----
WK 1968 London Extra Special Bitter depot


Mash Schedule
-------------
Grain kg:     4.50
Water Qts:   19.83 - Before Additional Infusions
Water L:     18.77 - Before Additional Infusions

L Water Per kg Grain: 4.17 - Before Additional Infusions

Dough In Temp:                0  Time:   0
Acid Rest Temp:               0  Time:   0
Protein Rest Temp:           55  Time:  10
Intermediate Rest Temp:      64  Time:  60
Sparge Temp:                 78  Time:  60

[Hopmans]

Hoe smaakt Wye Target?

Complex hop-stortinkje trouwens.

 

[RobinB]

Wel oppassen dat 10% de max is voor de ESB-gist he?
En anders kan Champagnegist nog...

[William]

Target schijnt een bitterhop te zijn die een typische Engels aroma geeft.

Ik zal hem flink knuffelen tijdens de vergisting.

[jelle]

Target schijnt een bitterhop te zijn die een typische Engels aroma geeft.

Ik zal hem flink knuffelen tijdens de vergisting.

Niet doen dan loopt de temperatuur te ver op

[SeekingBeer]

Zelf heb ik goede ervaringen met het voorlezen uit Jip en Janneke.
De gist heeft dan wel het gevoel van geborgenheid en warmte, maar omdat Jip en Janneke vaak hele spannende avonturen beleven lukt een goede doorgisting meestal prima. 

[RobinB]

Is wye target anders dan "normale target"?
 

[William]

Is wye target anders dan "normale target"?

Nee, luiheid van mijn kant. De Target staat zo in Promash.

[Hopmans]

Dat was de bedoeling achter mijn vraag dus ook: Wye target.
 

[Caspar]

In Wye staat het onderzoeksinstituut dat belangrijke Engelse hoppen heeft ontwikkeld.

[William]

De Gerste Bitter zit in het gistvat met startsg van 1085.

Het bovenstaande recept is een kleine beetje aangepast. De 0 min. Challenger hopgift heb ik weggelaten omdat ik niet voldoende Challenger meer had en ik heb 500 gram meer palemout en 250 gram minder suiker gebruikt. Ik heb nu met minder water gespoeld dan dat ik normaal doe wat resulteerde in een efficiëntie van 79% i.p.v. de normale 83%.

[William]

Inmiddels is ESB gist na zo'n 5 uur na het enten alweer lekker actief in het gistvat. Dat lukt wel met 250 ml slurrie op 15 liter wort, zelfs bij 18 ºC.
Er staat een mooie schuimlaag op. 

[William]

Ik heb dit bier net overgeheveld naar de mandfles op een sg van 1018, dat is een vergistingsgraad van 77%. Waarschijnlijk zal er tijdens de lagering niet al te veel meer afgaan. De smaak is mooi vol, licht zoetig met een prettige bitterheid en hoparoma.

Ik twijfel of ik dit bier ga koudhoppen. Ik heb geen hop meer die ik in dit brouwsel heb gebruikt (Target, EK Goldings of Challenger) . Ik zou Saaz of Styrian Goldings kunnen gebruiken maar misschien wordt dat wel iets te veel van het goede.

[Sjakie]

Ik twijfel of ik dit bier ga koudhoppen. Ik heb geen hop meer die ik in dit brouwsel heb gebruikt (Target, EK Goldings of Challenger) . Ik zou Saaz of Styrian Goldings kunnen gebruiken maar misschien wordt dat wel iets te veel van het goede.

Ik heb nog wel wat liggen als je wil.
Laat maar iets weten.
is altijd goed.

Toch wel apart bij die London ESB gist. Hij vergist en stopt. Niet langzaam laatste puntjes snoepen.
Of lijkt dat maar?

[William]

Bedankt voor het aanbod .

Heb je nog EK Goldings bloemen (15 gram)?

[RobinB]

Ik hoop van wel iig, anders heb(ben) ik (we) een probleem?

[Sjakie]

Check.

Ik ga hem nu voor je verpakken.
Morgen vers uit de diepvries mee.

[William]

Check! Dat zal waarschijnlijk zaterdag worden.

Ik hoop van wel iig, anders heb(ben) ik (we) een probleem?

vraagteken?

[RobinB]

Als hij in de fles nog doorgaat ineens, de ESB's bedoel ik.

[Sjakie]

Check! Dat zal waarschijnlijk zaterdag worden.

Prima,
Dan neem ik hen zaterdag mee.
Ik heb geen diepvries in de winkel.

[Tags:]

Forum Hobbybrouwen.nl > Recepten > Discussie over recepten > Draad: Gerste Bitter