Topic: Mulders cider

[Muldermans]

Daar ik niet heb kunnen brouwen wil ik toch iets maken. Vanavond even 5 liter goudappeltje gehaald. Ik had nog een potje gist van een jaar geleden liggen. (Vorig jaar januari eens bij van Rein meegenomen.) Ik zit nu te wachten of deze een beetje wakker wil worden. Ik zie een klein schuimpuntje in het midden van de fles, lijkt gunstig.

Start dichtheid is 9,8 brix

Ben benieuwd of dit iets gaat worden.

[Muldermans]

Zo die gist die wil!

Dat is mooi, die ga ik over een uurtje enten, dan is hij lekker actief en de appelsap op kamertemperatuur.

[Muldermans]

Zo die gist die wil!

Dat is mooi, die ga ik over een uurtje enten, dan is hij lekker actief en de appelsap op kamertemperatuur.

Hmm dat had ik toch echt anders geschreven...... Ik vermoed Jacques

[Muldermans]

Poging 1, a total fuck up. Vanmorgen wilde ik even wat zuurstof bij het vat in kloppen, daarbij schoot het waterslot met spiritus leeg in de gistingsfles

Vanavond gaan we voor poging 2, soms zit het mee soms.......

[dennis]

 
Ik doe gewoon kraanwater in mijn waterslot en de gistkoek van mijn weizen is vorig jaar 2x door mezelf gebruikt en daarna ook nog een paar keer door basterdbrewer.

[Muldermans]

Inmiddels staat poging 2 te vergisten, gaat lekker.

Ook even een etiketje gemaakt:


Plaatje klopt nog niet helemaal, het is geen bier CatII en het eind SG weet ik ook nog niet

Gr
Muldermans

[Hopmans]

Hey, geinig experiment.
Ik zag bij James & Ozz Beers of Britain dat authentieke cider wordt gerijpt op eiken vaten.
Dat zou je ook eens in de toekomst kunnen proberen.
Moderne cider kan je volgens mij al bottelen over 2 weken.
Benieuwd.

[RobinB]

Ik heb met Bart (van 't Gilde) ook eens cider gemaakt:
je moet de juiste gist hebben én geef het tijd.

In het begin kan de cider wat hard/wrang zuur smaken, maar dat rond wel (wat) uit.
Ook gaf de Champagnegist (bioferm champ, speciaal voor Weed) een veel hardere wrange cider en de Wyeast Irish Ale gist een mooie zachtere cider (na rijpen).

Waarschijnlijk heeft het een en ander ook te maken met de restsuikers.
De champagnegist maakt hem volledig droog.
Als je een wijngist gebruikt, is het ook handiger een niet al te droge te nemen?

[dennis]

Mijn lijkt dit ook wel een leuk experiment om een keer te gaan proberen... Maakt de appelsap ook nog uit?  Er staan nu in de supermarkt van de flessen ongefilterde appelsap, is misschien toch wat anders dan de appelsap uit geconcentreerd sap?

[Muldermans]

Als je een wijngist gebruikt, is het ook handiger een niet al te droge te nemen?

De wijngist Ik heb ordinaire bakkersgist gebruikt. In poging 1 is de wijngist die ik nog had gesneuveld. Ben heel benieuwd hoe dit uitpakt.
Het sap dat ik gebruikt heb is goudappeltje, hier zit geen sulfiet door (Dit stoppen de meeste erin om gisting in het pak tegen te gaan) De houdbaarheid van dit sap is dan ook wat minder lang dan bij anderen. Wellicht is er ook een ander (biologisch) merk te vinden.

gr

[Muldermans]

Hey, geinig experiment.
Ik zag bij James & Ozz Beers of Britain dat authentieke cider wordt gerijpt op eiken vaten.
Dat zou je ook eens in de toekomst kunnen proberen.
Moderne cider kan je volgens mij al bottelen over 2 weken.
Benieuwd.

Als dit een suc6 is kan ik de volgende keer wel een paar snippers eikenhout bij de lagering ingooien! Misschien ga ik het goedje dan zelf ook wel waarderen

[Hopmans]

In Engeland vliegt het met liters tergelijk de toonbank over.
Daar is het echt populair.

[RobinB]

Dit lijkt me wel een geschikte gist!
Zet het hardere appelzuur, wat waarschijnlijk ook in appelsap zit, om in melkzuur waardoor het geheel zachter van smaak wordt.

[Muldermans]

Oh Robin, ik denk dat je daar wel een goede te pakken hebt. Die gaan we een volgende keer gebruiken.

[Jacques]

In Engeland vliegt het met liters tergelijk de toonbank over.
Daar is het echt populair.

Cider heeft daar een lange traditie. Het is daar geen nieuwigheid. Hier in Nederland wordt het vij recent door een grote brouwerij gepromoot.

[Hopmans]

Vroeger had je hier ook cider, maar dat is verdwenen op één of andere manier.

[Jacques]

Vroeger had je hier ook cider, maar dat is verdwenen op één of andere manier.

Cider werd hier veel meer gezien als iets wat te maken heeft met wijn (appelwijn). In Engeland lag dat wat anders daar ligt het veel meer op een lijn met bier (koolzuurhoudend, laag alcoholisch).

[RobinB]

Hier in Nederland wordt het vij recent door een grote brouwerij gepromoot.

Het is inderdaad weer bezig met een heropleving, gesteund door Heineken.
Echter zijn er ook meerdere Ciders te koop, niet alleen Strongbow/Jilz.

Zo drink ik nu een Magners, uit Ierland volens het etiket.
Had je voor de inzet van H. niet zo 1,2,3...

[RobinB]

Dan ook maar ff proefnotities:

Magners Irish Cder, 4,5% tht 14/10/10
Op vat gerijpt.

Uiterlijk: helder, oranje-geel-goud van kleur (rode appeltjes?), flink wat koolzuur, frisdrank/champagneschuim wat snel weg is, blijvende stroom koolzuur.
Geur: zurig, fruit, brettje (paardendeken)
smaak: fris, zoetzurig, licht appeltje, licht brettje
nasmaak: weinig, iets droog.

Lekker frisse drank! Het Brettje is hoogstwaarschijnlijk afkomstig uit het vat en geef het wat extra diepgang ten opzichte van bijvoorbeeld Strongbow.
Goed voor in de zomer.

[dennis]

Magners heb ik hier in Wageningen in de zomer wel eens op een terrasje gehad, bij de Zaaier van de tap.