Tripel

[Caspar]

Ik denk het wel ja. Ik moet wel zeggen dat ik niet zo erg veel ervaring heb met deze gist. Hij is op 20 oC niet zo aggressief als ik gewend ben, maar ja... de vorige keren waren mijn bieren ook niet zo lekker vanwege de hoge vergistingstemperaturen.

[Caspar]

De krausen begint na 4 dagen in te zakken.... het spande er even om, maar de gist is net niet het vat uitgekomen. Wat een agressief karakter heeft die Westmalle gist. De temperatuur is niet boven de 21 oC gekomen, ben benieuwd of het bier toch een dominant estertje heeft. Gezien de activiteit ga ik dit bier zondag of maandag hevelen.

[Caspar]

Morgen ga ik de tripel overhevelen en ik heb het vat gister uit de koeling gehaald. De temperatuur is ondertussen opgelopen tot 22 oC en de activiteit is hierdoor ook toegenomen! Dit kan twee dingen betekenen.. of hij maakt een eindsprint om helemaal door te gaan tot SG 1012, of de vergisting verliep een beetje traag en moeizaam door te temp control. Ik vermoed het tweede, maar ik hoop het eerste . Morgen weet ik het zeker .

[Oscar]

Ik vermoed het tweede, maar ik hoop het eerste .

Houd het maar op de tweede optie...

[Caspar]

Ik heb zojuist de tripel overgeheveld met een SG van 1015 / 9.5 oBrix. De smaak was echt erg goed, droog, licht bitter en niet te esterig. Het bier was nog wel behoorlijk troebel, ik stelde eerder dat deze gist goed uitvlokt... maar dat blijkt dus alleen in de starter te zijn . Ik denk eigenlijk dat ie nog wel doorgist tot 1012, ik hoop zeker niet verder (een paar restsuikertjes mogen er wel in zitten).

Een positief punt is wel dat mijn beer weer zoals voorheen uitgist, ik schrok de vorige keer wel toen beide brouwsels bleven hangen op 1026. Ik weet nu zeker dat het maisschema hiervan de oorzaak was... een uurtje maischen is toch misschien echt wel te kort in mijn nieuwe opstelling!

[Caspar]

En ja hoor, het bier is netjes uitgegist tot 1012. De schijnbare vergistingsgraad is 84% hetgeen uitkomt op een 9% alcohol na hergisting op de fles. Ik heb 8 gr/l suiker toegevoegd zoals dat hoort bij een Belg. Ik ben zeer te spreken over de smaak, net een Westmalle tripel eigenlijk alleen ietsje minder bitter, maar wel iets hoppiger van de Saaz. Dit wordt een mooi (ruil)biertje voor het ONK .

[RobinB]

Klinkt goed!
 

[Hopmans]

Ik heb 8 gr/l suiker toegevoegd zoals dat hoort bij een Belg.

Het is volgens Ronnie 10 gram voor de commerciele bieren.
Aangezien Ronnie een oude (doch nog goed uitziende   ) wijze Belg is, geloof ik dat onmiddelijk.
Eea hangt natuurlijk af van de temperatuur, maar bij 20 graden is het 10 gram.
Ik heb het zelf weer verhoogt bij mijn laatste brouwsel naar deze waarde.

[Jacques]

Het is volgens Ronnie 10 gram voor de commerciële bieren.
Aangezien Ronnie een oude (doch nog goed uitziende   ) wijze Belg is, geloof ik dat onmiddelijk.
Eea hangt natuurlijk af van de temperatuur, maar bij 20 graden is het 10 gram.
Ik heb het zelf weer verhoogt bij mijn laatste brouwsel naar deze waarde.

10 g is aan de hoge kant. Duvel gebruikt zo veel suiker voor de hergisting. Dit bier is bekend om zijn hoge koolzuurgehalte. Veel andere Belgische bieren zitten toch wat lager.

[Caspar]

Hey Hopmans, ik gebruik normaal 6 gr/l... voor mij is dit al grensverleggend .

[Hopmans]

Je bent idd goed bezig.
 

[Caspar]

Ik trek net een tripel open en de smaak is echt super goed, ik sta er zelf van te kijken hoe dicht het smaakprofiel in de buurt komt van een echte Westmalle tripel! Het controleren van de vergistingstemperatuur loont echt bij deze gist . Zou ik eindelijk eens een echte goede Belg gebrouwen hebben ?

[Tags:]

Forum Hobbybrouwen.nl > Recepten > Discussie over recepten > Draad: Tripel