Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van Bol.com

Poll

Welke smaken neem jij waar bij Fermentis SafAle S-04?

Neutraal/zuiver
13 (29.5%)
Fruitig (niet specifiek)
16 (36.4%)
Citrusachtig (algemeen)
3 (6.8%)
Citroenachtig
0 (0%)
Grapefruitachtig
0 (0%)
Limoenachtig
0 (0%)
Sinaasappelachtig
0 (0%)
Banaanachtig
0 (0%)
Appelachtig
0 (0%)
Peerachtig
0 (0%)
Meloenachtig
2 (4.5%)
Perzikachtig
0 (0%)
Kersachtig
0 (0%)
Zwarte besachtig
0 (0%)
Framboosachtig
0 (0%)
Aardbei-achtig
0 (0%)
Jam-achtig
0 (0%)
Snoepachtig (zuurtjes/schuimpjes/"pear-drops")
2 (4.5%)
Oplosmidelachtig/solvent
0 (0%)
Plastic-achtig
0 (0%)
Acetonachtig
0 (0%)
Parfurmachtig
0 (0%)
Roosachtig
0 (0%)
Hogere alcoholen
1 (2.3%)
Wijnachtig
0 (0%)
Peperig
1 (2.3%)
Kruidnagelachtig
0 (0%)
Vanille-achtig
1 (2.3%)
Boterachtig (diacetyl)
1 (2.3%)
Grasachtig/groene appel (acetaldehyde)
2 (4.5%)
Fenolisch (medicinaal, teerachtig, carbolachtig)
0 (0%)
Broodachtig
0 (0%)
Vleesachtig
0 (0%)
Zwavelachtig
1 (2.3%)
Muffig (niet fris)
0 (0%)
Schimmelachtig (kelderachtig)
0 (0%)
"Korrelgistsmaak"
0 (0%)
Poederachtig (mondgevoel)
0 (0%)
Nootachtig
1 (2.3%)

Totaal aantal stemmen: 19

Auteur Topic: De smaak van Fermentis SafAle S-04  (gelezen 14896 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Online Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.639
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Gepost op: 12-02-2010 15:47 u »
In het kader van het onderzoek naar de smaken die gedroogde gisten geven word je verzocht deze peiling in te vullen als je ervaringen hebt met

Fermentis SafAle S-04


Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de onderstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.


Online Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.639
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Reactie #1 Gepost op: 11-03-2010 21:09 u »
Gelet op de resultaten van de peiling tot nu toe kom ik tot de conclusie dat deze gist het volgende smaakprofiel heeft:
sterk fruitig, citrusachtig, neutraal.
Fruitig, neutraal, citrusachtig.

De smaken die slechts 1x gescoord hebben heb ik buiten beschouwing gelaten.

Zijn jullie het hierover eens?

Zo nee, vul alsnog de peiling in of discussieer hier over deze gist.

Offline Adrie

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 13.972
  • Land: nl
  • Wie zijn bier eert, kiest voor vloeibaar
    • Brouwerij Het Witte Paard
Re: De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Reactie #2 Gepost op: 11-03-2010 21:13 u »
Hoezo sterk fruitig. Als veel mensen op fruitig stemmen wil dit nog helemaal niet zeggen dat de gist sterk fruitige smaken produceert.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Reactie #3 Gepost op: 11-03-2010 21:29 u »
Inderdaad niet sterk fruitig.
Wel fruitig op een "Engelse" manier, wat zich moeilijk laat omschrijven met de genoemde opties.

Daarnaast, dat veel mensen het eens zijn over het fruitige aspect, zegt niks over de intensiteit van die fruitigheid. Dat is een interpretatiefout.

Online Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.639
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Reactie #4 Gepost op: 11-03-2010 22:13 u »
Hoezo sterk fruitig. Als veel mensen op fruitig stemmen wil dit nog helemaal niet zeggen dat de gist sterk fruitige smaken produceert.

12 van de 15 stemmers vinden dat deze gist fruitig is. 10 dat deze gist neutraal is. Dit betekent dat de fruiitge smaak inderdaad niet de boventoon heeft. Ik pas de omschrijving aan.

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Reactie #5 Gepost op: 11-03-2010 22:22 u »
Los daarvan geeft deze enquete geen inzicht in de intensiteit van de fruitigheid. Dat wordt immers niet gevraagd.
Maar dat komt gelukkig wel goed geziende discussie ;)

Online Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.639
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Reactie #6 Gepost op: 11-03-2010 22:29 u »
Los daarvan geeft deze enquete geen inzicht in de intensiteit van de fruitigheid. Dat wordt immers niet gevraagd.
Maar dat komt gelukkig wel goed geziende discussie ;)

Vandaar ook dat ik deze discussies gestart ben. En van de doelen van het onderzoek is consensus te verkrijgen over de smaken die korrelgisten geven.

Offline Hopmans

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 11.471
  • Land: nl
Re: De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Reactie #7 Gepost op: 11-03-2010 22:33 u »
S-04 is inderdaad zeer lastig.
Iets van Framboos, brood, karton, maar voor de rest...
 :-\

Offline colson frank

  • Junior lid
  • **
  • Berichten: 68
  • Land: be
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Reactie #8 Gepost op: 21-01-2013 17:50 u »
In het kader van het onderzoek naar de smaken die gedroogde gisten geven word je verzocht deze peiling in te vullen als je ervaringen hebt met

Fermentis SafAle S-04

Als je de gist gebruikt en de smaak van de mout en de hop erbij zit .
Hoe kan je dan nog al die specifieke smaken uit je gist halen alleen op smaak en geur? :weetniet:

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Reactie #9 Gepost op: 21-01-2013 19:37 u »
Ervaring en bijvoorbeeld een standaard wort gebruiken.
Wat hier ingevuld is, is gebaseerd op ervaring (neem ik aan).

Offline hobbybob

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 996
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Reactie #10 Gepost op: 21-01-2013 20:21 u »
Ervaring en bijvoorbeeld een standaard wort gebruiken.
Wat hier ingevuld is, is gebaseerd op ervaring (neem ik aan).

Dat weet ik niet hoor hebben alle stemmers onder dezelfde omstandigheid gebrouwen??

 - standaard wort
 - vergistingstemp
 - Lagering

Waarbij de tweede wel heel belangrijk is 23 en 20 graden maakt een wereld van verschil ik zie wel meer dingen voorbij komen waarvan ik denk : "Markeert er wat aan mijn smaakpupillen?"

Offline RobinB

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 20.934
  • Land: nl
  • Nooit geschroten is altijd mis!
Re: De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Reactie #11 Gepost op: 21-01-2013 20:39 u »
ik zie wel meer dingen voorbij komen waarvan ik denk : "Markeert er wat aan mijn smaakpupillen?"

Dat je het ziet kan wel kloppen met je pupillen, maar smaak dan weer niet... ;D (moet zijn: smaakpapillen)

Dit hele onderzoek is mbt de smaak(ervaring) volledig subjectief, maar dat is smaak dan ook. :)

Online Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 28.639
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Reactie #12 Gepost op: 21-01-2013 22:33 u »
Als je de gist gebruikt en de smaak van de mout en de hop erbij zit .
Hoe kan je dan nog al die specifieke smaken uit je gist halen alleen op smaak en geur? :weetniet:

Als je een gist 1 keer gebruikt hebt kun je daar niet veel over zeggen. Degenen die een gist meerdere keren gebruikt hebben kunnen dat wel. Zij herkennen in de bieren die zij gebrouwen hebben de gemeenschappelijke smaak van de gist.
Daarnaast zijn er hobbybrouwers die brouwsels splitsen en laten vergisten met verschillende gisten. Zij kunnen vrij objectief zeggen wat de invloed is van de gist bij de verkregen bieren.

Overigens kan een ervaren proever de invloed van mout en hop uitfilteren. Die hobbybrouwers kunnen ook een goed oordeel geven over de gebruikte gist.

Offline Wallie

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 112
  • Land: nl
Re: De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Reactie #13 Gepost op: 31-08-2017 11:42 u »
Wat is een goede Wyeast vervanger van deze gist?

Offline Eric v B

  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.881
  • Land: nl
  • Et htt noch emmer joot jejange.
Re: De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Reactie #14 Gepost op: 31-08-2017 12:28 u »

Offline TymonK

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 231
  • Land: nl
  • IBU!
Re: De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Reactie #15 Gepost op: 31-08-2017 13:09 u »
Kijk hier eens: https://cdn.shopify.com/s/files/1/0093/2142/files/Yeast_Substitutions.pdf
Mooi document! Bedankt!

Ik vind de S04 erg neutraal. Maar ik ga binnenkort wel splitbatch doen met een porter om de S04 en US05 te kunnen vergelijken.

Offline Brouwers

  • Peels Bierbrouwersgilde
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.713
  • Land: nl
  • Hobbybrouwen.nl is mijn informatiebron
Re: De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Reactie #16 Gepost op: 31-08-2017 13:24 u »
Kijk hier eens: https://cdn.shopify.com/s/files/1/0093/2142/files/Yeast_Substitutions.pdf
Was toevallig hetzelfde document tegenkomen. Staan paar interessante dingen in. Bijvoorbeeld dat S23 van Fermentis geen lager gist zou zijn maar een ale gist (kolsch gist).

Offline seed7

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 3.744
  • Land: nl
    • Moaneschien
Re: De smaak van Fermentis SafAle S-04
« Reactie #17 Gepost op: 31-08-2017 14:03 u »
Was toevallig hetzelfde document tegenkomen. Staan paar interessante dingen in. Bijvoorbeeld dat S23 van Fermentis geen lager gist zou zijn maar een ale gist (kolsch gist).

Neen, dat staat er niet. Er staat dat je S23 door WY2565 kunt vervangen (wat m.i. onzinnig is)

Ingo

Tags: