Pittig blondje met Affligem karakter

[RobinB]

Ja, maar ik kan je vertellen dat deze gist géén oud bruin oplevert?
Misschien hooguit de eerste "ale"basis, maar niet verder...

Ik heb hem gebruikt in een Belgische pale ale, JW ook. Geeft mooie Belgische pale ale's, waarbij ik me best wat Koninck gistprofiel kan inbeelden

[RobinB]

Maar ja, al met al is het gebaseerd op een tabelletje op het internet die zegt dat het de koninck-gist is.
Net als hetzelfde tabelletje zegt dat de belgian abbey de Chimay-gist is?

Waarom het ene wel geloven en de andere niet?

Zelfs in het HAB clubblaadje terecht gekomen:
http://hab.brouwen.nl/wp-content/uploads/2007/09/13/hopbel-okt_nov_dec-2007.pdf
pagina 15

En deze post:
http://forums.morebeer.com/viewtopic.php?p=176977&sid=657246a2158597e4bb65b35677cc11d4#p176977

en hier:
http://cockale.wordpress.com/2009/01/
 

[Oscar]

Zelfs in het HAB clubblaadje terecht gekomen:

haha : Bron 

[RobinB]

Ja was eigenlijk op zoek naar die lijst van brewrats, maar zie nu dat ze 404 zijn... 
thx voor het topic btw!

[JWVG]

Dank voor de discussie, heren! Ik waag het erop, en ga idd richting Belgische Pale Ale.

  JW.

[JWVG]

Het wordt tijd voor mij om het recept vast te gaan stellen. Volgende week brouwen!

Ik heb heel veel Saaz, en ook behoorlijk veel Northdown. Ik twijfel tussen een 100% Saaz bier (zoals mijn Daaglijks Brood), en een combi Saaz/Northdown. Iemand een idee of dat zou werken voor een pittige blonde/BPA?

Qua stort ga ik weer uit van een basis van half pilsmout, half vienna. Daar wil ik iets bij wat er een interessant smaakje geeft. Zou een paar procent biscuit amber of aroma goed werken? Caramout maar niet denk ik.

Lastig hoor - een recept bedenken terwijl je niet helemaal weet wat je wilt. Nou ja, het is eigenlijk simpel: het bier moet blond zijn, goed door te drinken, en met Belgisch karakter. Daarbinnen mag alles.

  JW.

[Caspar]

1 a 2% Cara 120 is best lekker in een blondje hoor .

[JWVG]

Ik denk dat ik gewoon ga voor Northdown voor bitterheid en smaak, en en Saaz voor smaak en aroma. Eens kijken hoe het uitpakt. Als het tegenvalt, kan ik de grote batch altijd nog 100% Saaz maken.

  JW.

[Adrie]

Een beetje aromamout is heel mooi in een blond, geeft een beetje een mout 'bite'. Ik houd er wel van. Als je er wat meer van gebruikt kom je in de richting van een BPA. Iets ertussenen zou dus heel mooi met aromamout kunnen.

[JWVG]

OK, dank je wel! Op hoeveel zit je, als je tussen 'een beetje' en 'wat meer' zit?  Procentje of 4? Ik denk dan dus aan 48% pils, 48% vienna en 4% Aroma 150.

  JW.

[Adrie]

Aha, je hebt het over aroma150. OK, dan is 3% wel genoeg, ja. Voor een BPA zou ik dan denken aan een procent of 8.

[JWVG]

Ik heb ook Amber 50 in de aanbieding, of Biscuit 50. Bedoelde je misschien 1 van die 2?

Enne... met BPA bedoel je Belgisch, toch? Niet Brits?

  JW.

[Adrie]

BPA = Belgische Pale Ale. Amber 150 kan ook prima, hoor, maar ik dacht dat je het over amber 50 had. Biscuit geeft een wat droger, geroosterder smaak dan amber50 die wat meer de nadruk legt op moutigheid. Aroma lijkt me meer geschikt voor een blond dan biscuit.

[JWVG]

OK, het wordt 4% aroma 150!

Nog ideeen over de Northdown/Saaz combi? Waarschijnlijk niet he? Niemand heeft nog veel ervaring met die hop....

  JW

[Adrie]

OK, het wordt 4% aroma 150!

Nog ideeen over de Northdown/Saaz combi? Waarschijnlijk niet he? Niemand heeft nog veel ervaring met die hop....

  JW

Ik heb deze hop voor het eerst gebruikt in de ESB die nu staat te lageren. Maar ik denk dat je hem prima als bittergift kunt gebruiken en Saaz als aromagift.

[JWVG]

OK, hier denk ik nu aan:



Recipe Specifics
----------------

Batch Size (L):          23.00    Wort Size (L):     23.00
Total Grain (kg):         4.58
Anticipated OG:          1.052    Plato:             12.78
Anticipated EBC:          14.7
Anticipated IBU:          35.2
Brewhouse Efficiency:       83 %
Wort Boil Time:             90    Minutes


Grain/Extract/Sugar

   %     Amount     Name                          Origin        Extract   EBC
-----------------------------------------------------------------------------
 47.9     2.20 kg.  Pilsener 3                    België         1.024      3
 47.9     2.20 kg.  Vienna Mout                   Duitsland      1.025      7
  4.1     0.19 kg.  Aroma Mout                    België         1.002    150

Exract represented as SG.


Hops

   Amount     Name                              Form    Alpha  IBU  Boil Time
-----------------------------------------------------------------------------
 20.45 g.     Wye Northdown                     Whole    8.70  20.9  90 min.
 10.00 g.     Wye Northdown                     Whole    8.70   7.4  30 min.
 10.00 g.     Czech Saaz                        Pellet   3.80   3.5  30 min.
 20.00 g.     Czech Saaz                        Pellet   3.80   3.3  10 min.
 20.00 g.     Czech Saaz                        Pellet   3.80   0.0  0 min.


Yeast
-----

White Labs WLP515  Antwerp Ale


Mash Schedule
-------------

Mash Type: Multi Step

Grain kg:     4.58
Water Qts:   16.94 - Before Additional Infusions
Water L:     16.03 - Before Additional Infusions

L Water Per kg Grain: 3.50 - Before Additional Infusions

Protein Rest Temp :           50  Time:   5
Saccharification Rest Temp :  66  Time:  90
Mash-out Rest Temp :          75  Time:   5
Sparge Temp :                 75  Time:   0

Dat moet toch wel een lekker pittig worden, niet? De starter staat al te pruttelen! Ik ben van plan om rond de 19 ºC te vergisten. Toch wel lollig - onbekende gist, onbekende hop, onbekende speciaalmout (voor mij dan).

  JW.

[William]

Die ziet er smakelijk uit JW. Hier zouden we eigenlijk de Wyeast Schelde Ale (seasonal, nu beschikbaar) naast moeten zetten.

[JWVG]

Eigenlijk wel ja. Maar ik ben de experimenten eventjes een klein beetje moe. Gewoon maar een keer 1 brouwsel maken. Er komt nog wel een keer een mooi gistexperiment aan.

  JW.

[William]

En je wilde ook nog een megalomaan Engelse hop experiment gaan doen? Misschien moet je als gastbrouwer deelnemen aan ons MTG-hop-feest
Ik heb hetzelfde gevoel. Ik ben constant m'n brouwkalender aan het aanpassen aan festijnen en experimenten. Uiteindelijk wel leuk natuurlijk maar soms lijkt het brouwen en strak geplande bezigheid te worden.

[JWVG]

Tja, idd dit jaar zeker nog een Engels megalomaan experiment. Het Amerikaanse beviel wel erg goed. Maar ik denk dat ik verder niet mee doe aan competities en zo. Te veel - nu even richten op hop beter begrijpen.

  JW.

[Tags:]

Forum Hobbybrouwen.nl > Recepten > Discussie over recepten > Draad: Pittig blondje met Affligem karakter