Om het wachten op de nieuwe paus wat dragelijker te maken, heb ik een bier gebrouwen.
De bedoeling was om een bier in 2 delen te brouwen; het eerste filtraat een volmout zwaar bier
en het bier met spoelwater met een gedeelte suiker gekookt en een ander hopprofiel.
voor 15 liter
| pilsmout | 4050 | 75,2 |
| munichmout | 185 | 3,4 |
| specialB | 93 | 1,7 |
| chocolademout | 59 | 1,1 |
| tarwemout | 169 | 3,1 |
| tarwebloem | 380 | 7,1 |
| caracrystal120 | 400 | 7,4 |
| maisvlokken | 50 | 0,9 |
3 liter water met tarwebloem en geschrote maisvlokken aan de kook gebracht.
9 liter water toegevoegd om op 52 graden te komen. Daarna nog 4 liter water toegevoegd
- 16 liter maischwater ( 3 liter water per kg mout). Na 5 minuten doorverwarmd naar 62 graden
en 35 minuten aangehouden. en daarna 35 minuten op 70 en toen gelijk doorverhit.
Spoelwater 11,5 liter
De eerste 10-12 liter van het filtraat opgevangen en aan de kook gebracht.
| #1 | a-zuur% | gewicht | kooktijd |
| Styrian Goldings | 3,50% | 20 gram | 75 min |
| Hallertauer Hersbrucker | 2,00% | 20 gram | 30 min |
| Saaz | 2,90% | 20 gram | 5 min |
| koriander | 11 gram | 5 min |
beginSG 1098
kooktijd 75 min
bitterheid 28,9 IBU
na het koken was er ongeveer 8 liter over met een SG van 1120. 1 liter gekookt water toegevoegd. (SG 1098)
Gist: Nottingham
De 2e helft van het filtraat (12-14 liter) opgevangen en aan de kook gebracht
#2 a-zuur% gewicht kooktijd
Fuggles 4,70% 12 gram 60 min
Styrian Golding 3,50% 15 gram 5 min
koriander 12 gram 5 min
kristalsuiker 482 gram 60 min
honing 100 gram 5 min
beginSG 1074
kooktijd 60 min
bitterheid 18,3 IBU
na het koken was er 9 liter van 1054 over
Gist: Nottingham
Bij een efficiency van 34% komt dit dus neer op een toevoeging van
20,1% kristalsuiker en 4,1% honing.
pilsmout 1377 57,0
munichmout 63 2,6
specialB 32 1,3
chocolademout 20 0,8
tarwemout 57 2,4
tarwebloem 129 5,3
caracrystal120 136 5,6
maisvlokken 17 0,7
kristalsuiker 485 20,1
honing 100 4,1
2416 100,0
